火腿烩芦笋蘑菇

　　 材料:
　　 火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
　　
　　 做法:
　　

　　1、火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鲜酱、蠔油亦可，都没有的放生抽都可以）、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成；

　　2、锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，这样可以保持芦笋的绿色；

　　3、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用；

　　4、用锅煸香火腿条，盛起留底油；

　　5、倒入蒜片葱白粒，爆香；

　　6、倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀；

　　7、倒入火腿，喷少许料酒；

　　8、倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒（不喜欢生葱的可免此步骤）。

　　

火腿烩芦笋蘑菇

　　 材料:
　　 火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
　　
　　 做法:
　　

　　1、火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鲜酱、蠔油亦可，都没有的放生抽都可以）、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成；

　　2、锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，这样可以保持芦笋的绿色；

　　3、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用；

　　4、用锅煸香火腿条，盛起留底油；

　　5、倒入蒜片葱白粒，爆香；

　　6、倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀；

　　7、倒入火腿，喷少许料酒；

　　8、倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒（不喜欢生葱的可免此步骤）。

　　

芦笋蘑菇珠宝炒饭

　　 材料:
　　 糙米1碗，橄榄油0.5大匙，盐适量，葱花1大匙，芦笋白蘑菇3根，大米适量，白芝麻适量，燕麦粒适量，大麦适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.煮饭白米和其它杂粮的比例是2：1。杂粮要事先泡好，至少8个小时。所有粮食放在电饭煲里按照平常放水的比例煮熟。

　　2.炒饭芦笋切小段，蘑菇切小块。不粘锅里放橄榄油，炒香葱花；放芦笋和蘑菇炒3分钟，放些盐，再放杂粮饭，用中小火炒，如果太干的话放一点开水。最后再放适量盐。

小诀窍

　　糙米、大麦、燕麦粒不容易熟。除了用水泡，还可以在锅里放少量的水，水刚好没过粮食，煮开后闷着2个小时。这样泡的时间短，而且用水量少可以更好的保存粮食的营养。

　　

木耳芦笋蘑菇汤

　　 材料:
　　 主料：芦笋320克，蘑菇(鲜蘑)160克，木耳(干)50克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.芦笋切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。

　　2.炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入芦笋、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。

小诀窍

　　健康提示：

　　祛瘀消脂、软化血管、降压利尿。

　　食物相克：

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　

意大利面条拌芦笋蘑菇

　　 材料:
　　 意大利干面条半包500克，橄榄油1汤匙，大把芦笋1把，去老根，切成小段，鸡汤4汤匙，碎干辣椒半茶匙，蘑菇200克，切片，佩科里诺干酪50克，搓碎
　　
　　 做法:
　　

　　1.按照说明，将意大利干面条煮好，沥干水分。

　　2.在炒锅里将橄榄油烧热，将芦笋倒入用中火炒大约3分钟，加入鸡汤、辣椒和蘑菇，再烧3分钟。

　　3.将芦笋的混合物小心的倒到面条上，再撒些佩科里诺干酪即可。

　　

奶汁烩芦笋

　　 材料:
　　 橄榄油3汤匙45ml，鸡胸肉400g，口菇100g，绿芦笋300g，淡奶油180ml，龙蒿1/2茶匙3g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡胸肉切2cm小丁，口菇切成4瓣，绿芦笋斜刀切3cm段，龙蒿切碎。

　　2、中火加热锅中的橄榄油，将鸡肉丝放入锅中翻炒3分钟。

　　3、然后放入口菇块和绿芦笋段，继续翻炒3分钟。

　　4、将龙蒿碎和淡奶油加入锅中混合均匀，最后调入盐和白胡椒粉即可。

小诀窍

　　此菜搭配面条或米饭食用味道更佳。

　　

银耳火腿烩蚕豆

　　 材料:
　　 新鲜蚕豆瓣半斤，火腿4片，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。

　　2、锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。

　　3、倒入银耳、糖、两汤匙水同时翻炒。目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行 很好的融合。

　　4、两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐，关火。

小诀窍

　　口味不要太重，才能吃出鲜味。

　　

蟹腿烩萝卜条

　　 材料:
　　 白萝卜200公克，胡萝卜200公克，蟹腿肉1盒，蒜头2颗，太白粉水1茶匙，盐1茶匙，米酒1大匙，盐少许，太白粉1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓匀，腌约15分钟，在放入滚水中汆烫至熟、捞出沥干，备用。

　　2.蒜头切末；胡萝卜、白萝卜分别洗净、削皮、切粗条状，备用。

　　3.起一炒锅，热锅后加入沙拉油，放入作法2的蒜末爆香，接着加入胡萝卜条、白萝卜条拌炒，再加水（份量外、盖过材料）煮至软。

　　4.在作法3的锅中加入作法1的蟹腿肉拌炒匀，最后再以盐调味、太白粉水勾薄芡即可。

　　

白芦笋佐义式风干火腿

　　 材料:
　　 白芦笋6支，义大利风干火腿3大片，哈密瓜六分之一颗，柳橙汁500 cc，优格100 cc，柠檬一粒，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜柳橙汁加热浓缩，至二分之一左右后，放凉。

　　2.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味，即完成所需酱汁。

　　3.将新鲜白芦笋用盐水烫热后，再立即放入冰水中备用。

　　4.取一新鲜哈密瓜，一开六块，并取出其中果肉切丝及刻花。

　　5.以薄片义大利风干火腿，捲上新鲜白芦笋。

　　6.将捲上芦笋的火腿，放在哈密瓜丝中，最后淋上步骤2.所制成的酱汁，即完成。

　　

白芦笋佐义式风干火腿

　　 材料:
　　 白芦笋6支，义大利风干火腿3大片，哈密瓜六分之一颗，柳橙汁500 cc，优格100 cc，柠檬一粒，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜柳橙汁加热浓缩，至二分之一左右后，放凉。

　　2.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味，即完成所需酱汁。

　　3.将新鲜白芦笋用盐水烫热后，再立即放入冰水中备用。

　　4.取一新鲜哈密瓜，一开六块，并取出其中果肉切丝及刻花。

　　5.以薄片义大利风干火腿，卷上新鲜白芦笋。

　　6.将卷上芦笋的火腿，放在哈密瓜丝中，最后淋上步骤2.所制成的酱汁，即完成。

　　

火腿芦笋卷

　　 材料:
　　 调味汁用料：牛奶200ml，鸡蛋2枚，黄油1茶匙（5g），香葱碎1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），芦笋卷用料：绿芦笋1000g（约24根），小土豆400g，烟熏火腿250g（约8片），水1000ml，橄榄油1汤匙（15ml），盐1/3茶匙（2g）
　　
　　 做法:
　　

　　调味汁做法：

　　所有用料放入小碗中混和均匀即可。

　　芦笋卷做法：

　　锅中加入水，大火烧沸后将绿芦笋放入锅中，转小火汆煮约3分钟，再捞出用冷水冲凉。

　　将汆煮好的绿芦笋每3根为1组，分别放在烟熏火腿片上卷成卷，然后放入一个平底的耐高温容器中，再浇上做好的调味汁。

　　小土豆切成四瓣，另外放在烤盘上，上面刷上一层橄榄油，并用盐调味。

　　烤制方法：

　　烤箱预热至200度，将绿芦笋卷和小土豆角放入烤箱中部焗烤20分钟即可。

　　

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