拌土豆
材料:
土豆
做法:
蒸熟的土豆2个。切块
切点黄瓜碎,葱花碎,加一点盐,辣椒油
拌开,即食。
凉拌土豆粉-粉婆婆土豆粉私房菜
材料:
粉婆婆土豆粉专用粉条、红萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、肉丝、花生碎、生抽、料酒、 盐、 生粉和胡椒粉等调味料;
做法:
1.肉丝中加入生抽,料酒, 盐, 生粉和胡椒粉等调味料;
2. 搅拌均匀后腌制五分钟;
3. 烧锅开水,加入少量的盐, 放入土豆粉;
4. 煮上两,三分钟后, 捞出来放在凉开水中;
5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面;
6. 锅中放入油,将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下;
7. 烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
8. 肉丝炒好后盛入碗中,再准备好红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝;
9. 将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;
10. 表面上顺着放上红萝卜丝,紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料;
11. 将炒好的肉丝在菜品表面的中央,再将自制的辣椒油撒在上面;
12. 再在上面撒些花生碎,就可以端上桌了;
小诀窍
1.买回来的土豆粉一般都是半成品, 要自己煮上两, 三分钟, 再放入冷开水中泡一下, 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜, 可以随意, 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝, 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时,加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制,将烧热的油放入辣椒面和芝麻中,注意搅拌下, 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底, 将配菜码放好,再加入其他配料,蒜末,盐,胡椒粉,白醋等调味料,上面再盖上炒好的肉丝,浇上自制的辣椒油。
粉婆婆土豆粉——凉拌土豆粉
材料:
原料:土豆粉、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝
做法:
1.加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料;搅拌均匀后腌制五分钟
2.烧锅开水, 加入少量的盐, 放入土豆粉;煮上2—3分钟后, 捞出来放在凉开水中
3.碗中放入适量的芝麻和辣椒面;锅中放入油, 将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下
4.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的翻炒;炒好后盛入碗中,再准备好胡萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝
5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;表面上顺着放上红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料
6.将炒好的在菜品表面的中央;再将自制的辣椒油撒在上面
凉拌土豆丝
材料:
土豆,红椒,白醋,芝麻油,盐,辣椒油
做法:
1.土豆去皮,刨成细丝,红椒洗净去籽,切细丝;
2.烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出(因为是细丝,所以熟得比较快,如果煮太软,拌起来口感就没那么好了);
3.土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;
4.加红椒丝,白醋,芝麻油,盐,辣油拌匀,装盘即可。
小诀窍
清爽可口
凉拌土豆丝
材料:
土豆,白醋,鸡精,盐,香油,小葱
做法:
1.土豆切丝,在水里泡一会儿。
2.坐一锅开水,抄两分钟,然后捞出过凉水。
3.撒上白醋,鸡精,盐,香油拌匀,最后撒上层小葱
呛拌土豆丝
材料:
土豆1个,葱,蒜,食盐,白醋,色拉油,辣椒油
做法:
1.土豆洗净,去皮,切成细丝。
2.用清水洗干净,控掉水分.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
3.葱、蒜切碎放入小碗,在锅里加入少量色拉油烧热,把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油,浇在土豆丝上,拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。
炝拌土豆丝
材料:
土豆1个,青椒半个,红椒半个,花椒1小匙,盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,醋1/2小匙,香油1/4小匙
做法:
1.将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水,大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出,放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干,摆入盘中。调入调料,放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深色,油有点点冒烟时,把火关掉。捞出花椒,将花椒油淋在青红椒丝上,搅拌均匀即可。
小诀窍
1、土豆丝最好用切,而不要偷懒用擦板擦,那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。 2、浸泡土豆丝的目的,一是防止氧化变色,二是可以去除一部分的淀粉,做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。 3、辣椒切成细丝后,入水中浸泡,10分钟后会自然卷曲,可以用来点缀菜肴。 4、做这道炝拌土豆丝,用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看,黑醋味道浓郁,水果醋有淡淡的果香,随自己喜好吧。 5、花椒油最好是现做现泼,一是热油容易激出菜肴的香味,二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。
炝拌土豆海带丝
材料:
土豆,海带,花椒,油,糖,盐,香油,醋,辣椒油
做法:
1.土豆切丝泡去淀粉,海带泡开切丝,焯水;
2.炒锅放油,炸花椒油浇上,加糖、盐、香油、醋,喜欢辣的就加点辣椒油。
炝拌土豆丝
材料:
主料:土豆
做法:
1、土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下;
2、炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的),放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。
3、锅里放油和花椒、炸出香味,去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋、糖,也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。
凉拌土豆丝
材料:
土豆,醋,香油,蒜末,盐,味精
做法:
1、土豆洗干净,去皮切成细丝。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
3、锅里烧开水,放入控干的土豆丝,滴几滴醋。
4、再次烧开后,捞出,控干,放凉。
5、往土豆丝里放入香油,蒜末,盐,味精,喜欢辣的可以放点辣椒丝,拌匀即可。
香菜拌土豆丝
材料:
主料:土豆(黄皮)250克,
做法:
1.将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水,放开水中烫至断生,捞出投凉,沥干水;
2.香菜择洗干净切成段;
3.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末;
4.将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中,调好口味,撒上芝麻即可食用。
小诀窍
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。