10元食材能做出的【鱼翅】

　　 材料:
　　 鸡胸肉50克，粉丝45克，甲鱼蛋20只或鸡蛋一只（也可以不用），香菇10只，西湖藕粉一包（约45克），葱花少许。清水600ml.
　　
　　 做法:
　　

　　1．鸡胸肉煮熟放凉撒成丝备用。甲鱼蛋去壳备用或鸡蛋去壳打散备用。水发香菇切丝备用。西湖藕粉装碗放入适量的冷水溶化开备用。

　　2．将清水600ml倒入锅内煮开，先放香菇丝煮，然后放入鸡胸肉丝煮。

　　3．放入粉丝烧煮，放入甲鱼蛋或打散的鸡蛋液（也可以不用），煮开后放入适量的黄酒、食油、盐、味精、胡椒粉。

　　4．继续煮开将溶化好的西湖藕粉液慢慢倒入锅内，一边用筷子拌匀，然后撒入葱花拌匀即可。

　　备注：

　　①图片中一碗是用甲鱼蛋做的。另一碗是没有蛋的。

　　②计算成本：

　　鸡胸肉1.50元+粉丝1.00元+鸡蛋1.00元（或甲鱼蛋0.20元*20只-鸡蛋1.00元)+香菇1.00元+西湖藕粉1.00元=5.50元-8.50元

　　③现在操作的是三小碗/三人份的.

　　

10元食材能做出的【鱼翅】

　　 材料:
　　 鸡胸肉50克，粉丝45克，甲鱼蛋20只或鸡蛋一只（也可以不用），香菇10只，西湖藕粉一包（约45克），葱花少许。清水600ml.
　　
　　 做法:
　　

　　1．鸡胸肉煮熟放凉撒成丝备用。甲鱼蛋去壳备用或鸡蛋去壳打散备用。水发香菇切丝备用。西湖藕粉装碗放入适量的冷水溶化开备用。

　　2．将清水600ml倒入锅内煮开，先放香菇丝煮，然后放入鸡胸肉丝煮。

　　3．放入粉丝烧煮，放入甲鱼蛋或打散的鸡蛋液（也可以不用），煮开后放入适量的黄酒、食油、盐、味精、胡椒粉。

　　4．继续煮开将溶化好的西湖藕粉液慢慢倒入锅内，一边用筷子拌匀，然后撒入葱花拌匀即可。

　　备注：

　　①图片中一碗是用甲鱼蛋做的。另一碗是没有蛋的。

　　②计算成本：

　　鸡胸肉1.50元+粉丝1.00元+鸡蛋1.00元（或甲鱼蛋0.20元*20只-鸡蛋1.00元)+香菇1.00元+西湖藕粉1.00元=5.50元-8.50元

　　③现在操作的是三小碗/三人份的.

　　

10窍门做出超好吃的拨丝地瓜

　　 材料:
　　 材料： 地瓜（红薯）300克中型大小1颗
　　
　　 做法:
　　

　　1 地瓜去皮切成均匀大小的块状。

　　2 锅内放300ml油，5成热时下入地瓜块，用中火炸约3分钟至熟，捞起沥干油。

　　3 炒锅内倒入细砂糖，清水，用小火烧至溶化。

　　4 糖浆的水快烧干了，泡泡变的大了。

　　5 小火大约烧2分钟，糖浆由白色转为黄色了。

　　6 即可下入炸好的地瓜块，快速用筷子翻炒均匀裹上糖浆即可。

小诀窍

　　1 地瓜最好买黄心的，做出来的菜品色泽才会金黄漂亮。如果不介意外表不好

　　看的话，用油慢慢把地瓜煎熟，中途加锅盖焖一下，也可以省去油炸这部份。

　　2 地瓜切块时要切成大小均匀的块，这样炸的时侯才不会有的炸熟了，有的还

　　是生的。

　　3 炸制的时侯油5成热即可下锅了，（即用筷子插入油内，冒少许泡泡即可）炸

　　的时侯用中火，至地瓜表面有变的更为金黄色，用筷子能插入但还有点硬即可

　　4 但是地瓜不要炸的太久了，第一色会变黑，第二会变的过软，到加入糖浆时

　　就会粘在一块。出锅后的形状也不美观。

　　5 炒糖用水炒虽然费时了一点，可是炒的很均匀，不会因为糖结块而炒不匀。

　　6 判断糖是否炒好，看糖由白色的大泡泡到开始变小，色泽开始要转金黄色时

　　，即可下地瓜块了。

　　7 炒糖时最后用筷子搅拌均匀，用锅铲或是汤匙的话，会粘的一铲都是糖浆。

　　8 盛成品的盘子，需要在表面刷一层沙拉油，这样才不会粘盘子。

　　9 拨丝菜品最好在室温25度以上做，这样才不会马上遇冷变硬，而且要即做即

　　吃，口感才更好。但要防止烫嘴。

　　10 炸好的地瓜要彻底的沥干油，这样才容易粘到糖。炸好的地瓜不要放太久，放太久会慢慢变软，氧化变黑。

　　

【鱼香肉丝】 ­

　　 材料:
　　 原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） ­
　　
　　 做法:
　　

　　）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

　　

下饭家常菜【鱼香鸡丝】

　　 材料:
　　 原料：鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作：

　　1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末

　　2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会

　　做法：

　　1.油热放入腌好的鸡丝

　　2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用

　　3.油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出

　　4. 放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝

　　5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可

　　

2【鱼香茄子】

　　 材料:
　　 茄子去皮, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

　　姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

　　再放醋. 醋放到和糖一样平.

　　2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

　　3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

　　的调料拌炒, 即可盛入盘中。

　　

20【鱼香肉丝】

　　 材料:
　　 长青椒、胡萝卜、干木耳、猪瘦肉、蒜、糖、盐、鸡粉、生粉、生抽、老抽、醋、料酒、
　　
　　 做法:
　　

　　1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，

　　2.青椒去筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，

　　3.猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，抓匀，腌制，

　　4.热锅下油，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。

　　

37【鱼香茄子】

　　 材料:
　　 茄子、葱末、姜末、蒜末、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱、酱油、醋、湿淀粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　

【食材简单+做法简单】番茄牛腩汤

　　 材料:
　　 材料：牛腩20小块，番茄一个，食用油，盐，蔬之鲜（味精）
　　
　　 做法:
　　

　　1，汤锅盛水烧开，水的多少自己掌握，喜欢喝汤的就多放点水也可以啊。

　　2，取另外一个小锅水烧开，牛腩飞水，水中起了浮沫之后在2分钟关火。

　　3，把牛腩捞起来放入准备好的汤锅中（步骤1），开始小火炖咯。

　　4，番茄切小块，要比牛腩的块小哦，然后放入微波炉专用碗中，倒入少量的油搅拌均匀，加盖放入微波炉中高火3分钟。

　　5，“叮”好之后，连汤汁带番茄一起倒入牛腩汤中，继续炖，直到牛腩变软，我今天炖了1个小时。

　　6，准备关火之前放入适量的盐和少量的蔬之鲜就可以了。

　　简单得步骤，美味的汤汤！

　　

【食材简单+做法简单】家常麻辣牛蛙

　　 材料:
　　 牛蛙，黄瓜，辣白菜，大蒜，食用油，盐，蔬之鲜，干辣椒末，花椒末，老抽酱油，鲜贝露
　　
　　 做法:
　　

　　1，牛蛙扒皮切块（这些可以叫卖牛蛙的人帮忙），黄瓜切片，大蒜瓣拍拍备用

　　2，牛蛙肉飞水，煮出浮沫（牛蛙很脏的）

　　3，食用油和大蒜瓣放入微波炉大瓷碗中，加盖高火1分钟

　　4，再叮好的大瓷碗中放入黄瓜片，再继续2分钟

　　5，接着把飞好水的牛蛙肉捞出来放入大瓷碗中加入调料干辣椒末，花椒末，老抽酱油，鲜贝露，盐，蔬之鲜（调料随便加，看自己喜欢），然后放置3分钟。

　　6，再进微波炉高火加盖叮4分钟

　　7，最后加点辣白菜拌匀再叮30秒（我觉得泡菜加热不好）

　　

特色菜食材原材料之聪厨干锅羊杂

　　 材料:
　　 辅料：青蒜、特制辣椒油
　　
　　 做法:
　　

　　“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。

　　制作：

　　（1）选用羊杂洗净，把干锅加热。

　　（2）青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。

　　（3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、羊杂下入至熟，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a99907.html