蛋糕列表
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大理石蒸糕
材料:可可粉10公克,小苏打2公克,水7公克,蛋白230公克,细砂糖190公克,乳化剂8公克,低筋面粉285公克,盐2公克,奶水70公克,橄榄油20公克做法:1.可可粉、小苏打与水拌匀备用。... [蛋糕]
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核桃蒸糕
材料:蛋黄80公克,二砂糖200公克,中筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,核桃200公克,蛋白160公克,橄榄油35公克,奶水40公克做法:1.蛋黄与60公克二砂糖打至糖溶解。 2... [蛋糕]
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乳酪蒸糕
材料:鲜奶160公克,奶油乳酪200公克,奶油60公克,玉米粉60公克,低筋面粉60公克,蛋黄80公克,蛋白160公克,细砂糖150公克,柠檬汁30公克做法:1.将鲜奶、奶油乳酪与奶油三者隔水加... [蛋糕]
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相思天使蒸糕
材料:蛋白115公克,细砂糖85公克,乳化剂4公克,低筋面粉140公克,盐1公克,奶水35公克,橄榄油10公克,蜜红豆80公克做法:1.蛋白与细砂糖先打约七分发,加入乳化剂后再打1分钟。... [蛋糕]
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培根蒸糕
材料:培根400公克,全蛋240公克,二砂糖150公克,中筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,奶水40公克,橄榄油20公克,装饰:适量做法:1.将培根切细,以少许油加热炒至干香备用。... [蛋糕]
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咸蛋糕
材料:全蛋250公克,二砂糖200公克,乳化剂12公克,低筋面粉250公克,发粉2公克,盐2公克,奶水100公克,橄榄油20公克,肉燥馅200公克做法:1.全蛋与二砂糖打发,加入乳化剂,再打至泡沫细... [蛋糕]
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芝麻蒸糕
材料:全蛋100公克,二砂糖75公克,乳化剂5公克,低筋面粉40公克,芝麻粉60公克,发粉1公克,盐1公克,奶水25公克,橄榄油10公克,装饰:适量做法:1.全蛋与二砂糖打发,加入乳化剂,再打至泡... [蛋糕]
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原味蒸蛋糕
材料:全蛋240公克,二砂糖200公克,盐2公克,低筋面粉250公克,发粉3公克,橄榄油35公克,奶水40公克做法:1.将水倒入锅中烧开,锅子预热备用。 2.低筋面粉、发粉一同过... [蛋糕]
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皇家巧克力蛋糕
材料:蛋糕体:4个,细砂糖90公克,低筋面粉72公克,可可粉15公克,苏打粉1.5公克,牛奶35公克,沙拉油25公克,夹馅:280公克,装饰:150公克,动物性鲜奶油120公克做法:1.蛋糕体作法请参阅本... [蛋糕]
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黑森林蛋糕
材料:蛋糕体:4个,低筋面粉72公克,可可粉15公克,苏打粉1.5公克,细砂糖90公克,牛奶35公克,沙拉油25公克,装饰:200公克,打发鲜奶油300公克,巧克力碎片150公克做法:1.先将低筋面粉、... [蛋糕]
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抹茶蜂蜜蛋糕
材料:全蛋1153公克,细砂糖404公克,麦芽糖58公克,蜂蜜115公克,盐6公克,高筋面粉192公克,低筋面粉385公克,乳化剂55公克,奶水216公克,沙拉油216公克,抹茶粉16公克,水60公克做法:1.... [蛋糕]
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抹茶鸡蛋糕
材料:A.全蛋250公克,细砂糖100公克,B.低筋面粉96公克,澄粉20公克,抹茶粉4公克,C.奶油30公克,D.红豆馅适量做法:1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后... [蛋糕]
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焦糖蜂蜜蛋糕
材料:全蛋1153公克,细砂糖404公克,麦芽糖58公克,蜂蜜115公克,盐6公克,高筋面粉192公克,低筋面粉385公克,乳化剂55公克,奶水216公克,沙拉油216公克,焦糖70公克做法:1.在烤盘下放... [蛋糕]
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巧克力蜂蜜瑞士捲
材料:全蛋206公克,细砂糖72公克,麦芽糖10公克,蜂蜜21公克,盐1公克,高筋面粉34公克,低筋面粉69公克,乳化剂10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,可可粉10公克,热水50公克,奶油霜100公克... [蛋糕]
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桂香鸡蛋糕
材料:A.全蛋250公克,细砂糖70公克,桂花露30公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克做法:1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用... [蛋糕]
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SP蜂蜜蛋糕
材料:全蛋1153公克,细砂糖404公克,麦芽糖58公克,蜂蜜115公克,盐6公克,高筋面粉192公克,低筋面粉385公克,乳化剂55公克,奶水216公克,沙拉油216公克做法:1.在烤盘下放入7张白报... [蛋糕]
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柚香鸡蛋糕
材料:A.全蛋250公克,细砂糖70公克,柚子果酱30公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克做法:1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备... [蛋糕]
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维也纳蜂蜜蛋糕
材料:全蛋1090公克,细砂糖861公克,麦芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋面粉574公克,巧克力酒5公克,融化的黑巧克力适量,融化的白巧克力适量做法:1.在烤盘下放入7张白... [蛋糕]
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天使蜂蜜蛋糕
材料:低筋面粉297公克,蛋白809公克,塔塔粉5公克,细砂糖363公克,蜂蜜165公克,盐5公克做法:1.将低筋面粉过筛2次以上备用。 2.蛋白先回温至17~22℃左右,用中速打... [蛋糕]
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胡萝卜鸡蛋糕
材料:A.胡萝卜80公克,B.细砂糖30公克,蛋黄80公克,柠檬汁6cc,柠檬皮屑少许,C.杏仁粉16公克,低筋面粉80公克,泡打粉2公克,肉桂粉少许,荳蔻粉少许,D.蛋白150公克,细砂糖70公克做法:... [蛋糕]