扒列表
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扒猪脸
材料:主料:猪头500克,做法:1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净; 2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂... [扒]
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宁夏手抓羊肉
材料:主料:羊肉(瘦)1000克,做法:1.制调料:取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。 2.切块、煮制:取宁夏特... [扒]
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上汤菠菜
材料:主料:菠菜400克,做法:1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。 2.锅中加水,将菠菜汆水,捞出装盘。 3.锅中加上汤,加配料和调味... [扒]
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扒肘子
材料:主料:猪肘1500克,做法:1.将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用; 2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用; 3.将肘子皮上的细毛刮洗干净,去掉碎... [扒]
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扒鲜芦笋
材料:主料:芦笋500克,做法:1.将鲜芦笋去掉老根、去皮,洗净; 2.将芦笋劈开,切段; 3.将芦笋段用开水焯一下,锅中放油,葱姜末炝锅; 4.烹料酒,加... [扒]
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栗子扒白菜
材料:主料:栗子(熟)100克,做法:1.将葱、姜洗净均发成末; 2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用; 3.将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条;... [扒]
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大葱扒牛舌
材料:主料:牛舌500克,做法:1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮,切成5厘米长的段,放入热油锅中炸至金黄色。... [扒]
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手扒羊肉(内蒙古)
材料:主料:羊肉(瘦)1000克,做法:1.选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的条块,洗净。 2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内... [扒]
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黑胡椒鸡腿扒
材料:鸡腿三个,洋葱半个,味可美研磨黑胡椒适量。做法:1、将洗净的鸡腿去骨。 2、用刀背纵横交叉将鸡腿肉拍松拍平。 3、半个洋葱切丝。... [扒]
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黑椒牛排
材料:主材:,新鲜西冷牛排1大块,土豆2-3个,去皮切成方块,腌料:,盐少许,黑胡椒少许,糖少许,黄金土豆用的:,欧芹香草少许,牛油,溶化,红酒汁:,蒜蓉1汤匙,牛油1汤匙,金宝浓缩鸡汤50毫升,水80毫升,红... [扒]
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托斯卡纳顶级牛排
材料:COOK100调料一带(超市或网上有售),西冷250克,西兰花100克,香葱2根,鸡蛋一个,西红柿一个做法:原料处理:将牛肉洗净后切薄片,厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散,通常超市买回... [扒]
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百灵菇扒海参
材料:活海参l0只,百灵菇、西兰花、劲霸鸡汁、高汤、老抽王、味精、白糖、盐各适量做法:1、将百灵菇洗净,煲制成熟,雕刻成海螺形状备用。 2、将活海参用高压... [扒]
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文蛤扒豆腐
材料:文蛤500克,豆浆300克,香菜5克,枸杞5克。调料精盐10克,味精5克,加饭酒5克,胡椒粉5克,石膏5克,湿淀粉5克。做法:1、豆浆放入锅中大火烧开,分三次小火加入石膏(每次加入石膏... [扒]
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口蘑扒鱼脯
材料:偏口鱼肉750克,鲜口蘑、青豆各25克,火腿30克,葱末、姜末各10克调料①清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉水、熟猪油、芝麻油各适量②精盐5克,绍酒15克,清汤1碗,淀粉水2大匙,香... [扒]
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红扒猪蹄
材料:猪蹄4只,葱姜片2大匙调料①卤料(八角、桂皮、干姜、花椒、陈皮等)1包②黄酒3大匙,红糖1小匙,料酒2大匙,冰糖1小匙,高汤1碗,盐、酱油适量,味精少许做法:1、猪蹄择净毛根... [扒]
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扒牛肉条
材料:牛肉500克,葱段、姜片各适量调料酱油15克,精盐20克,绍酒15克,八角5克,香油1小匙,水淀粉1小匙做法:1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中汆烫,捞出洗净血污... [扒]
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红扒海参
材料:水发小梅花参6只,菜心10个,上汤750克,姜50克,葱结20克,盐1/2茶匙,老抽1/2茶匙,蚝油1茶匙,白糖1/4茶匙,味精1/3茶匙,料酒80克,水淀粉2茶匙。做法:1、梅花参焯水;... [扒]
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扒珍珠鱼丸
材料:主料:鲈鱼肉或新鲜牙片鱼肉350克做法:1、鱼肉加工成细的蓉泥,调好口味,调好加水的比例。 2、锅内加清油,烧至两成热后,离火,把鱼泥挤成珍珠小丸入油锅中,成... [扒]
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火腿扒白菜
材料:用料主料:山东胶州大白菜心600克配料:金华火腿50克调料:高汤、上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、大葱油做法:1、大自菜心对切两半,切去根部,竖切0.5厘米宽的长条。... [扒]
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扒口蘑芦笋
材料:用料主料:新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料:上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油做法:1、芦笋修整齐,放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。... [扒]