扒口蘑芦笋
材料:
用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油
做法:
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。
2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。
制作关键
芦笋修精细，长短一致(长10厘米，粗直径为0.5厘米)。
口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。
制作的扒汁要符合标准。
小诀窍
备注
此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。
扒口蘑芦笋
材料:
用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油
做法:
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。
2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。
制作关键
芦笋修精细，长短一致(长10厘米，粗直径为0.5厘米)。
口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。
制作的扒汁要符合标准。
小诀窍
备注
此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。
扒口白
材料:
主料：牛口白(牛舌)300克
做法:
1、将牛口白刮洗干净，放入水锅中煮熟捞出。切成大长薄片，整齐地摆入盘内。香菜切成段。
2、勺内加色拉油烧热，下入花椒、八角炸香捞出不用。
3、下入姜、蒜末、料酒、鲜汤、酱油、精盐、白糖、鸡精烧开，整齐地推入牛口白，用小火扒至入透味。
4、加味精，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入鸡油出勺拖入盘内，放上香菜段即成。
菜芯扒口条
材料:
猪口条1只（约300克），菜芯250克。调料美极鲜10克，盐、味精各6克，蛋清1个，胡椒粉5克，糖3克，嫩肉粉8克，水淀粉5克，色拉油20克。
做法:
1、口条打掉表面一层薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流动的水冲洗约20分钟，冲掉血水，再用嫩肉粉、蛋清把口条浆5分钟，菜芯入沸水中氽水捞起，入味精、盐略入味装盘铺底。
2、口条入沸水中，中火氽水1分钟捞起，锅内放油烧至七成热，下入口条，放盐、味精、糖大火翻炒，快起锅时放入美极鲜、胡椒粉，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡、淋上明油即可。
小诀窍
特点
鲜滑爽口、口感鲜嫩。
制作关键
口条一定要浆嫩，入锅炒时，时间不宜过长。
凉拌口蘑
材料:
口蘑，香葱
做法:
1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘。
口蘑鲜笋排骨汤
材料:
排骨1根，竹笋1根，口蘑250克，姜3片，盐适量
做法:
1.排骨切大减。
2.竹笋去壳汆水。
3.口蘑对半切开。
4.然后所以材料入锅加水烧开，文火煮1小时加适量的盐调味就好了。
煎蘑菇(口蘑)
材料:
蘑菇，花椒粉，胡椒面，盐
做法:
1.热锅下油，放入自制花椒粉、胡椒面和盐
2.等油稍热后放入蘑菇两边煎至金黄色，喜欢的可勾个薄芡，洒上葱粒，可上台。
小诀窍
吃素的筒子可以参考下。谢谢大家！！
口蘑冬瓜蛤蜊汤
材料:
口蘑，冬瓜，蛤蜊
做法:
1.口蘑切片，冬瓜切片。
2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。
3.蛤蜊开口后即可出锅，一滴油都不用呢！味道却是极鲜。
鸭肉炒口蘑
材料:
鸭脯肉，口磨，姜适量，蒜适量，尖椒适量，盐适量，生抽适量
做法:
1.将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开，尖椒切丝。
3.起油锅，下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。
6.上菜了。
口蘑西兰花
材料:
口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐
做法:
1.新鲜口蘑切片备用；
2.黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水；
3.西兰花撕小朵，焯一下。
4.热锅凉锅，葱姜呛锅。
5.出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；
6.翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。
小诀窍
嘱咐几句： 1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物； 2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，超市里一般都有卖，四块左右一袋； 3、西兰花如果炒前不焯的话，那就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可。
简单的鲍汁口蘑
材料:
口蘑1斤，鲍鱼汁，姜适量
做法:
1.将口蘑洗净对切待用。
2.起油锅，爆香姜丝，下口蘑煸炒。
3.待口蘑快熟的时候，下鲍鱼汁调味。
4.煮到蘑菇熟透就行了。
5.上菜了。