高档菜列表
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肉馅白菜卷
材料:主料:1个圆白菜,75克白面包,牛奶350克,切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅,1个鸡蛋,打好。30克芹菜,切好大蒜50克,新鲜脱脂乳意大利干酪,豆荚里的豆子,75毫升橄榄油,1个葱头切好。25... [高档菜]
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鹿茸三珍
材料:主料:鹿茸20克,水发鱼翅,海参,干贝,鸡脯肉各250克。做法:鹿茸,干贝加调料上锅蒸制。将海参,鱼翅,用开水汆透将鸡脯肉切成末,拌入鸡蛋清和调料。将鱼翅,海参,干贝,鸡肉丸和鹿... [高档菜]
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柚皮红烧肉
材料:主料:处理好的柚皮250克,油,蒜片(或青蒜)精盐,鸡精,酱油各适量。做法:1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。 2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。... [高档菜]
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清汤鲍鱼
材料:主料:罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。做法:(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗... [高档菜]
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四喜丸子
材料:主料:猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。做法:1.准备工作:将... [高档菜]
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肚丝酸辣汤
材料:主料:猪肚250克,做法:1.把熟肚切成细丝;玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片;香菜切成段。 2.勺内放猪油,油烧热用蒜片、醋炝锅,添上汤,放入肚丝... [高档菜]
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素炒双脆
材料:主料:山药,芦笋,做法:1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块,再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段,香葱摘洗干净切段,泡椒切丝待用; 2.坐锅点火加入清水烧开后,把山... [高档菜]
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五福临门煲
材料:主料:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜做法:1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段; 2、香菇切块,胡萝卜、春... [高档菜]
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罗汉全斋
材料:主料:土豆(黄皮)50克,刀豆50克,北豆腐50克,蕨菜50克,白菜50克,粉丝25克,海带(鲜)25克,做法:1.将蕨菜洗净,挤干水分; 2.冬菇、胡萝卜、菜花洗净,切成块;... [高档菜]
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鱼香素斋
材料:主料:水面筋150克,竹笋50克,鲜香菇30克,胡萝卜20克,蘑菇(鲜蘑)20克,做法:1.先将水面筋切片,焯水,用清水洗净沥干; 2.笋片,香菇片,胡萝卜片,蘑菇片焯水沥干;... [高档菜]
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扒三素
材料:主料:玉米笋(罐装)300克,做法:1.油菜修去前端老叶成10厘米长段,入沸水氽烫10秒,立即捞出在冷水中漂凉。 2.将红萝卜先切成花刀,再切出6片。 3.... [高档菜]
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什蔬素烩
材料:主料:黄瓜,丝瓜,冬瓜,木瓜,扁豆,豇豆,西葫芦,莴笋,圣女果,做法:1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁,核桃仁、花生米捻碎; 2、坐锅点火放入油,油热按质地不... [高档菜]
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口袋豆腐
材料:主料:豆腐750克,做法:1.将豆腐去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,共30条。 2.冬笋切成骨牌片。菜心洗净。将炒锅两口分置于两个火炉上,其中一锅放入沸水50... [高档菜]
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姜爆鸭
材料:鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多做法:1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。 2、鸭子... [高档菜]
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斋香素烧鹅
材料:主料:油皮200克,调料:盐2克,白砂糖3克,酱油5克,五香粉2克,味精2克,香油5克做法:1.鲜汤,味料调成汁,将豆腐衣浸入泡软,入味后捞起撒去硬边,摊折成30厘米长,20厘米宽的交搭豆腐... [高档菜]
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上素福袋
材料:主料:福袋(豆皮儿)5片,香菇4朵,笋1根,胡萝卜1/2根,碗豆仁40克,松子40克,竹荪6条,芹菜3棵(1)酱油1大匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,水淀粉1/2大匙(2)素高汤6碗,盐1/2大匙,胡椒粉少许,麻油少许... [高档菜]
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素炒牛肝菌
材料:主料:牛肝菌,调料:红椒,蒜,西兰花杆,盐做法:1.干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,... [高档菜]
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孜然肉末西兰花
材料:主料:西兰花,洋葱,肉末,酱油,料酒,糖,孜然做法:1)西兰花切碎(不用很碎,指甲盖大小),洋葱丁切碎。 2)锅热油,下洋葱丁,炒出香味以后,下肉末,炒变色之后,加酱油,加料酒去... [高档菜]
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罗汉斋
材料:主料:荷兰豆100g,冬菇(浸软)20g,蒜茸15g,做法:1.用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙,食油3汤匙. 2.加进冬菇和蚝油以高火烹煮... [高档菜]
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炸素丸子
材料:主料:胡萝卜150克,北豆腐300克,莲藕100克,做法:1.将豆腐碾成蓉,放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。... [高档菜]