酱列表
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辣味肉酱
材料:猪肉350公克,蒜15公克,红辣椒15公克,水600㏄,辣椒酱3大匙,酱油1大匙,盐1/4小匙,冰糖1小匙做法:1.将蒜、红辣椒切末,猪肉切片后再切成绞肉,备用。 2.取锅烧热... [酱]
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黑胡椒肉酱
材料:猪绞肉100公克,洋葱末20公克,面粉1/2匙,玉米笋2支,青花菜1朵,小蕃茄3粒,白饭1碗,黑胡椒粉1大匙,A1辣酱油1/2匙,高汤400㏄,综合香料1/4匙,鸡粉1/2匙做法:1.取锅烧热后放入黑... [酱]
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梅干肉酱
材料:猪绞肉150公克,梅干菜100公克,姜末10公克,蒜末15公克,水1000㏄,酱油1大匙,冰糖1/2小匙,米酒1/2大匙做法:1.将梅干菜洗净、切碎,备用。 2.取锅烧热后倒入3大... [酱]
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炸酱
材料:猪绞肉200公克,红葱头30公克,葱花20公克,沙拉油4大匙,甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,细砂糖1小匙,水300㏄做法:1.红葱头去皮切碎备用。 2.热锅,倒入沙拉油以小火... [酱]
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茴香辣味鸡肉酱
材料:鸡胸肉末120公克,辣椒末1/4茶匙,小茴香末1/8茶匙,蒜末1/4茶匙,香菜末1/4茶匙,橄榄油1匙,泰式烧鸡酱2大匙做法:1.取锅烧热后加入橄榄油,加入鸡胸肉末、辣椒末炒出香味。... [酱]
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山药鸡肉酱
材料:鸡胸肉末100公克,山药100公克,红甜椒末1/8茶匙,黄甜椒末1/8茶匙,盐1/8茶匙,味碄2大匙,鸡高汤200cc,面粉1/8茶匙做法:1.将山药加入所有调味料,以果汁机打匀。... [酱]
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塔塔酱鸡排
材料:起司鸡排1块,美奶滋3大匙,鲜奶油1大匙,酸黄瓜碎1大匙,巴西里末1/2茶匙,鸡蛋1颗做法:1.鸡蛋洗净;煮一锅滚沸的水,放入鸡蛋,待鸡蛋熟透捞出,放凉后去壳、剁碎,备用。... [酱]
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迷迭香羊里肌烤肉饭
材料:羊里肌约200g,姜末10g,迷迭香料1/4茶匙,蒜香粉1/4茶匙,嫩精1/8茶匙,盐1/8茶匙,糖1/8茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,料理米酒1茶匙做法:1.取一小碗,加入所有调味料及姜末,一同混合... [酱]
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南匹巴杜酱
材料:A.秋刀鱼2条,B.红辣椒1根,红葱头2颗,葱1根,蒜头4颗,香茅2根,C.虾酱2大匙,鱼露1大匙,椰子糖1大匙,柠檬汁2大匙做法:1.秋刀鱼烤熟后去骨刺备用。 2.材料B打成泥... [酱]
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鳀鱼酱汁
材料:罐装鳀鱼4只,法式芥末酱1汤匙,原味优酪乳150cc,柠檬汁4汤匙,蒜头末2汤匙,糖2茶匙,白胡椒粉适量做法:1、将鳀鱼剁成泥状; 2、再与其他材料混合拌匀,放入冰箱... [酱]
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鲑鱼末酱
材料:咸鲑鱼肉100公克,美乃滋100公克,黄芥末1茶匙,柠檬汁1大匙,三色胡椒末1/2茶匙,糖1茶匙做法:1.将咸鲑鱼肉放入烤盘,以180℃烤约15分钟。 2.将作法1中烤好的... [酱]
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蛤蜊酱
材料:蛤蜊200公克,柠檬汁1大匙,蒜泥1茶匙,奶油乳酪100公克,糖2大匙,盐1/4茶匙,梅林辣酱油1茶匙做法:1.将蛤蜊以清水洗净,略为浸泡令其吐沙,备用。 2.将作法1处理... [酱]
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XO酱
材料:红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙做法:1.红葱头洗净去... [酱]
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参巴辣虾酱
材料:红辣椒120g,去皮蒜仁30g,红葱头50g,虾米50g,去皮熟花生米30g,A.沙拉油200CC,B.虾膏30g,盐1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,细糖1小匙,柠檬汁50CC做法:1.红辣椒洗净、去蒂;去皮蒜仁、红... [酱]
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辣味包种茶叶蛋
材料:A.鸡蛋6颗,棉布袋1个,包种茶叶1杯,做法:1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。 2.将作... [酱]
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蛋黄美乃滋
材料:A.蛋黄1个,黄芥末粉1/4茶匙,砂糖1/4茶匙,盐少许,沙拉油200cc,B.白醋2大匙做法:1.将材料A所有材料拌匀并打成乳化状。 2.再徐徐倒入白醋,持续拌打至变色的... [酱]
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卤豆干
材料:豆干600公克,糖55公克,酱油75公克,沙拉油60公克,卤包1份,干辣椒1支,香油少许做法:1.豆干用滚水汆烫后,捞起沥干备用。 2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热,煮至... [酱]
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风味菌菇酱汁
材料:牛高汤400cc,奶油80公克,动物性鲜奶油300cc,白酒50cc,水200cc,干香菇50公克,牛肝菌菇40公克,鲍鱼菇50公克,鸿禧菇30公克,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,洋葱末2汤匙,蒜头末1汤匙,糖1... [酱]
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蘑菇酱
材料:蘑菇片30公克,洋葱末1/2大匙,蒜末1/2小匙,A1牛排酱2大匙,高汤100㏄,面粉1/2大匙,蕃茄酱1大匙做法:1.蘑菇片洗净切片备用。 2.热平底锅,加入少许奶油加热至... [酱]
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香葱蒜泥淋酱
材料:红葱头30公克,蒜泥30公克,酱油膏3大匙,细砂糖2大匙,水4大匙,沙拉油2大匙做法:1.红葱头去皮剁碎备用。 2.热锅,倒入适量的沙拉油,以微火爆香红葱头碎,至红葱... [酱]