酱香列表
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八宝酱丁
材料:原材料笋、豆腐干、花生仁各25克,精猪肉、虾仁、青豆各50克,香菇、红楸少许,高汤少许 调味料 豆瓣酱、甜面酱、湿淀粉、酒、糖、味精、色拉油各适量 做法:1... [酱香]
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金城宝塔肉
材料:原材料五花肉………500克做法:1、五花肉洗净,入老酱汤中煮至七成熟;西兰花洗净,汆水待用; 2、煮熟的五花肉用滚刀法切成片,放入碗中,放上芽菜,淋上老酱汤,入... [酱香]
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金山牛肉
材料:原材料做法:1、牛肉洗净切片,调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味,青、红椒洗净切粒,香菜切段; 2、锅中注油烧热,放入牛肉片炒熟,加入豆瓣、十三香、孜... [酱香]
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酱香腰豆
材料:干腰豆200克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤3000克,酱油30克,精盐60克,白糖80克,味精20克。做法:1,将干腰豆用清水浸泡10... [酱香]
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黄酱肉皮
材料:猪肉皮300克。卤料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克.葱2棵,善2块。调料老汤15千克,黄酱100克,酱油50克,精盐100克,白糖80克,味精80克。做法:1.将猪肉皮放... [酱香]
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酱香大肠
材料:猪大肠500克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克,酸黄瓜100克。做法:1.将猪... [酱香]
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酱爆土豆丁
材料:猪肉馅100克,土豆250克。豆油1000克(约耗75克)黄酱、绍酒各l大匙,花椒面1/2小勺,葱丁、姜末、蒜末各少许,水淀粉适量。做法:1、土豆去皮洗净,切成1厘米见方的小丁,下入... [酱香]
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关东酱茄子
材料:长茄子400克,猪肉馅100克。油1000克(约耗75克),黄酱2大匙,绍酒、白糖各1大匙,酱油1/2大匙,味精1/3小勺,葱、姜、蒜末少许,淀粉适量。做法:1、茄子洗净去蒂,切成条状,下入六... [酱香]
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酱爆芸豆
材料:芸豆300克。油500克(约耗75克),黄豆酱2/3大匙,味精1/3小勺,葱、蒜片、姜末、花椒面少许,淀粉适量。做法:1、芸豆去筋洗净,切成3.3厘米长的段,下入七成热油中炸至半熟,捞... [酱香]
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酱爆茄丁
材料:茄子250克,猪瘦肉150克,鸡蛋1/2个,油750克(约耗50克),黄豆酱、绍酒各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,花椒面、葱蒜片少许,淀粉适量做法:1、茄子去蒂,去皮,洗净,切成1厘米见方... [酱香]
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红烧鳝鱼段
材料:黄鳝750克,蒜头50克,姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。做法:1、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中汆一下捞出,沥干水分;蒜... [酱香]
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肉末烧海参
材料:水发海参300克,猪肥瘦肉150克,蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量。做法:1、将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备甩猪肥瘦肉切末。... [酱香]
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烧鲜鱼
材料:小海鱼1000克,(小鲳鱼,小黄鱼,小偏口鱼等),姜丝、葱丝、香菜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油各适量。做法:1、将小海鱼去鳞去内脏洗净,沥去水分待用。 2... [酱香]
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金篮富贵虾
材料:用料主料:虾仁辅料:金篮、鸡蛋清、鱼汁、炒好的面粉调料:盐、甜面酱、鸡精、淀粉、食用油做法:1.将虾仁洗净加入盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆; 2.坐锅... [酱香]
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烧鳝段
材料: 主料:鳝鱼调料:葱段、姜块、蒜瓣、盐、料酒、酱油、糖、鸡精、猪油做法:1.将鳝鱼斩去头尾洗净切成段,放入开水中烫一下捞出剪成筒子形; 2.坐锅点火倒入油... [酱香]
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特制鲩鱼
材料:用料主料:鲩鱼调料:姜、蒜、八角、辣椒酱、醋、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油做法:1.将鲩鱼去内脏洗净切成块,姜、蒜洗净切成末; 2.坐锅点火倒油,油... [酱香]
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家常烧黄花鱼
材料:用料主料:黄花鱼辅料:猪肉调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、糖、水淀粉、香菜、鸡精、酱油、高汤、食用油做法:1.将黄花鱼洗净去内脏切成花刀,猪肉切成片,姜、蒜洗净切... [酱香]
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红烧草鱼
材料:用料主料:草鱼辅料:猪里脊、香菇调料:葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油做法:1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂... [酱香]
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豆瓣鱼
材料:用料主料:活鱼辅料:青红辣椒调料:葱、姜、蒜、盐、糖、花椒、鸡精、豆瓣酱、淀粉、食用油做法:1.将鱼去内脏洗净,拍上淀粉,青红辣椒洗净切成菱形块,葱、姜、蒜洗净,葱切... [酱香]
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葱烧海参
材料:用料主料:水发刺参辅料:熟鹌鹑蛋调料:葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油做法:1.将葱、姜洗净分别切成段和末,熟鹌鹑蛋去皮待用; 2.将... [酱香]