酱香列表
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大蒜烧鲶鱼
材料:主料:鲶鱼做法:1.将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌分钟,青红辣椒切成丁; 2.坐锅点火倒油,油六七成热时,倒入青红辣椒过油捞出; 3.锅内留油,油热将蒜... [酱香]
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红烧鳗筒
材料:用料主料:鳗鱼辅料:冬笋调料:盐、熟猪油、料酒、酱油、糖、醋、葱、姜、桂皮、猪板油做法:1.将鳗鱼去内脏洗净,用开水烫去黏液,切成滚刀块,板油切丁,冬笋切成块,葱、姜洗... [酱香]
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红扒驼蹄
材料:用料主料:水发驼蹄700克配料:南瓜、鱼蓉、菜心调料:鲜味老抽、醋汁、味精、高汤、鸡汤、精制油做法:1、南瓜刻成荷花形,酿入鱼蓉蒸熟。 2、发好的驼蹄加... [酱香]
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牛肉芋头丁
材料:主料:芋头250克,配料:牛肉100克,青椒25克,调料:料酒15克,老抽8克,沙爹酱15克,精盐2克,味精2克,花椒水15克,鲜汤40克,淀粉10克,五香粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,色拉油750克,葱,姜,蒜片各10... [酱香]
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酱烧牛蹄筋
材料:主料:牛蹄筋500克做法:1、将青蒜洗净斜切成片,铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。 2、勺内加水烧开,下入牛蹄筋段焯透捞出。 3、勺内加色拉... [酱香]
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酱烤鱼头
材料:调料:日式黄酱150克,味啉50克,清酒50克,蛋黄2只,柠檬片10克,盐5克。做法:1、鱼头清洗治净,沿鱼头背部一剖为二,在鱼头内侧带肉处剞十字花刀待用。将调料(盐、柠檬片除外)... [酱香]
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欧式汁煎驴扒
材料:调料:泰国咖喱酱10克,椰浆5克,三花淡奶5克,盐2克,味精4克,桂花口急汁2克,黄油62克,湿淀粉2克,高汤30克。做法:1、驴柳洗净,切长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片,用清水冲洗... [酱香]
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奇味鸡煲
材料:调料:鸡煲酱60克,蚝油30克,盐2克,味精、鸡精各10克,花雕酒50克,青红椒块、洋葱块各10克,朝天椒5克,香菜2克,香葱节2克,蒜子5克,生姜片5克,色拉油50克,五香粉3克。做法:1、将袋... [酱香]
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生口者深海鱼头
材料:调料:秘制口者口者酱①1.5茶匙(约45克),蚝油30克,老抽2克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉1克,香菜2克,蒜子5克,香葱5克,生姜片5克,干辣椒5克,香油5克,色拉油60克,青红椒块、洋葱块各25克,鑫... [酱香]
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土耳其烤羊腿
材料:羊后腿一只(重约1.5千克),胡萝卜花5克,香菜2克。调料川式卤水5千克,葱丝20克,黄瓜条40克,孜然粉20克,豉香复合酱30克,葱油20克,色拉油3千克,料酒50克,干海椒30克,花椒20克,十三香1... [酱香]
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金牌醉香鸭
材料:江西净老麻鸭1千克,生菜叶50克。调料鸡精3克,北京牛栏山二锅头20克,色拉油20克,葱、姜末各10克,盐2克,味精5克,卤水3千克,炸粉丝100克,高汤200克。做法:1、老鸭治净,入煮沸... [酱香]
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风味酱仔兔
材料:半年生仔兔后腿4个约1000克。调料花生油2500克,花生酱20克,李锦记海鲜酱50克,烧汁20克,白糖300克,料酒10克,葱段、生姜各10克。做法:1、兔腿先入沸水中汆去血水捞出。... [酱香]
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美人汁焗海虾
材料:海虾500克,生沙姜片10克,姜片5克,洋葱片5克,葱白5克。调料美人汁40克,花生油20克。做法:1、海虾从背部划一刀,抽去沙线,生沙姜片用刀拍两下拍松备用。 2、... [酱香]
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鹅肝酱焗花锦鳝
材料:大花锦鳝肉750克(花锦鳝每条重约三四十斤,将花锦鳝头砍掉,从腹部开刀,去内脏洗净),姜片5克,洋葱片5克,葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克,花生油20克。做法:1、花锦鳝肉切成... [酱香]
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鹅肝酱焗大石斑
材料:大石斑肉750克,姜片5克,洋葱5克,葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克,花生油20克。做法:1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。 2、将沙煲放... [酱香]
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锦绣照烧鲈鱼
材料:鲈鱼中段200克,姜5克,葱3克,香甜小馒头3个约150克。调料色拉油20克,黄酒5克,照烧酱一份。做法:鲈鱼用姜、葱、黄酒腌45分钟。2、将鲈鱼表层涂上生色拉油,放入烤箱(将烤... [酱香]
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酱黄牛柳
材料:牛柳丝500克,吃烤鸭的薄饼6张,豆腐皮1张,葱丝20克,香菜段15克,莴苣丝15克,生菜叶3张,鸡蛋清1个,淀粉20克。调料自制酱黄50克,色拉油1000克,葱花5克,花雕酒3克,海天老抽1克,味精2... [酱香]
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西夏风味羔羊腿
材料:羔羊后腿一只(选用12斤左右的羔羊的后腿)。调料宁夏产本地大辣椒200克,花椒、八角、香叶各70克,盐15克,味精10克,鸡粉10克,白糖5克,生抽5克,老抽5克,料酒5克,红曲米10克,葱、姜... [酱香]
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红焖羊蹄
材料:处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克,姜30克,花椒粒5克,茴香3克,香叶2克,红曲米5克,盐3克,老抽8克,料酒15克。做法:羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水,置铝锅中加清水淹没... [酱香]
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酱汁叶卷肉
材料:上等五花肉500克,糯米50克。调料棕叶14张,花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5 克,蚝油10克,色拉油10克,味精、盐各5克。做法:1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长... [酱香]