京菜列表
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丸子津菜汤
材料:主料:肥瘦猪肉225克,大白菜150克,粉丝30克,做法:1.猪五花肉绞碎与盐、生粉拌和均匀,白菜洗净,横切成0.5厘米宽条,粉丝用温水泡软,再浸入冷水中。 2.清水煮滚... [京菜]
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番茄炒菜花
材料:主料:菜花350克,做法:1.将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥去水。将番茄洗净,切成小块。 2.锅内加油烧热,放入葱姜末炝锅,烹入料酒,加入番茄酱、白糖... [京菜]
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黄瓜拌肉丝
材料:主料:黄瓜300克,做法:1.将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,铺在盘内; 2.将猪瘦肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆; 3.锅内加油烧至四成... [京菜]
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炒黄瓜酱
材料:主料:黄瓜150克,瘦猪肉150克,做法:1.将嫩黄瓜洗净,选用尾端籽少的部分切成0.66厘米见方的丁; 2.将黄瓜丁用精盐拌匀,腌出黄瓜的水分,滗出不要; 3... [京菜]
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金钩挂银条
材料:主料:绿豆芽250克,做法:1.将绿豆芽掐去根洗净;葱、姜洗净切末备用。 2.锅内放入花椒油烧热,下入葱、姜末煸香,再下入绿豆芽用旺火焰炒,放入金钩、料酒、精... [京菜]
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炒肉末
材料:主料:猪腿肉500克,做法:1.将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒; 2.将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且... [京菜]
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水豆腐花汤
材料:主料:豆腐脑500克,做法:1.先将水豆腐花用清水漂清,再和以清水,一起置入锅内,投以香菌、扁尖等物。 2.上盖煮透,即可起锅,如再加上大蒜叶,其味更佳。... [京菜]
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肉片炒青椒
材料:主料:青椒200克,瘦猪肉100克,做法:1.将青椒洗净切成片;猪肉洗净切成片;葱姜洗净切成末备用。 2.锅内加油烧热,放入肉片煸炒,至熟时烹入料酒,加姜葱末、酱油... [京菜]
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椒盐基围虾
材料:主料:基围虾500克,做法:1.将虾洗净,捞起沥干水待用; 2.炒锅烧热,下油烧至六七成热时,将干淀粉撒在虾上,然后放入锅中,炸至色红壳脆捞起沥油; 3.炒... [京菜]
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肉丝菠菜粉
材料:主料:菠菜200克,做法:1.将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段; 2.将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆; 3.将粉丝洗净斩成段;... [京菜]
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干烧白菜
材料:主料:白菜400克,辅料:瘦猪肉50克,调料:豆瓣酱15克,酱油10克,白砂糖5克,料酒10克,味精2克,花生油60克,香油15克,大葱5克,姜5克做法:1.将白菜洗净,沥净水,切成4.5厘米长、1.5厘米... [京菜]
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白菜炒肉丝
材料:主料:白菜250克,做法:1.将白菜心洗净沥干水,顺长切成4厘米长的段,再切成0.3厘米粗的丝。 2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝;香菜洗净切段;葱姜洗净切丝... [京菜]
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炒青红椒
材料:主料:青椒150克,柿子椒150克,做法:1.将青、红柿子椒洗净,均切成象眼片; 2.葱、姜洗净切丝备用; 3.锅内加油烧热,放入葱丝、姜丝炝锅;... [京菜]
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鲍汁扒百灵菇
材料:主料:选料:正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。做法:1、将百灵菇取出后,取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。 2、... [京菜]
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奶油烧白菜
材料:主料:白菜400克,奶油400克,做法:1.将白菜心切成四瓣,洗净沥干水,入四成热的植物油内滑透倒入漏勺; 2.锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心;... [京菜]
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冬菇煲老鸭
材料:主料:老鸭一只(净光鸭),做法:1、将鸭子垛成块放入器皿中,香菇切好待用; 2、坐锅点火倒适量水,待水开将鸭块放入除血水后捞出; 3、在高压锅中倒入... [京菜]
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葱扒鸭
材料:填鸭,大葱,料酒,油菜汤,味精,精盐,玉米淀粉做法:1、鸭入沸水煮至八成熟后去骨。 2、大葱切成3厘米长段,放入沸猪油中炸至棕色。 3、将葱取出和... [京菜]
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凉拌红柿
材料:主料:番茄400克,做法:1.把西红柿放入沸水锅烫一下,剥去皮,切成厚0.6厘米的桔瓣形片,码在盘中; 2.洋葱切细丝,用开水烫一下,沥干; 3.洋葱丝放在西... [京菜]
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乌龙吐珠
材料:主料:水发灰参500克,鹌鹑蛋10个,猪油10克,葱姜油15克,酱油25克。料酒10克,姜汁6克,味精6克,葱丝10克,白糖5克,高汤,水淀粉个适量。做法:1、海惨净膛,从膛内剞花刀,用开水焯好... [京菜]
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干烧冬笋
材料:主料:冬笋(325克),雪里蕻(325克),京葱段(少许),鲜姜片(2片),黄酒(45克),白糖(32.5克),盐(3克),味精(少许),清汤(少许)。做法:一、将冬笋切成旋刀三角块;雪里蕻用冷水泡二次,以去其咸味,泡出 鲜味... [京菜]