卤水列表
-
红油卤包
材料:甘草2片,桂皮1钱,八角5粒,陈皮1钱,草果1颗,高汤1罐,辣油3大匙,酱油膏1小匙,沙茶酱1大匙,蒜头5瓣,姜片5片,葱3支,辣椒2根,米酒1大匙,麻油1小匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋... [卤水]
-
蒜香卤包
材料:蒜头10瓣,八角3粒,花椒2钱,丁香1钱,小茴香3钱,三奈1钱,桂皮1钱,葱3支,高汤1罐,酱油2大匙,米酒1大匙做法:1.将药材中的蒜头拍过,剥除外膜,和所有其他药材装入棉质卤包袋中,再... [卤水]
-
卤牛肚
材料:牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅做法:1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。 2.将葱洗净切长段,蒜头拍... [卤水]
-
广式卤鸭翅
材料:鸭翅6只,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,辣椒1根,广式卤鸭翅卤包1包,酱油120cc,鸡粉1匙做法:1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中,浸泡30分钟后煮滚备用。... [卤水]
-
素香卤包
材料:小茴香3钱,八角3粒,桂皮1钱,花椒2钱,盐1小匙,酱油1大匙,素蚝油1大匙,糖1大匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为素香卤包。 2.卤包和水600... [卤水]
-
香卤猪脚
材料:猪脚1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,绍兴酒100㏄,酱油300㏄,水2000㏄做法:1.猪脚去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用。 2.锅中以滚水盖过猪脚... [卤水]
-
卤凤爪
材料:主料:鸡爪500克,调料:小葱10克,料酒15克,盐8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克做法:1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪... [卤水]
-
卤鸭肫肝
材料:主料:鸭肫500克,鸭肝500克,做法:1.鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物; 2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后... [卤水]
-
精武鸭颈
材料:主料:袋装冰鲜鸭颈子5000克,干辣椒400克,姜块100克,葱节120克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,草果10克,花椒10克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香叶3克,精盐200克,味精1... [卤水]
-
香卤猪耳
材料:主料:猪耳1000克,做法:1.猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。 2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。 3.锅坐... [卤水]
-
卤水鸭脖
材料:食材,鸭脖子6只姜片4片卤水汁(李锦记)300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升做法:1 锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮... [卤水]
-
简易卤水鸡翼
材料:10只鸡翼,1汤勺玫瑰露酒,卤水汁:500毫升水,125毫升生抽,50毫升老抽,50克冰糖,1粒八角,1小片桂皮,1片姜做法:1滚水里加两茶匙盐,下鸡翼托水,不用等到水滚起来,烫烫就可以捞出... [卤水]
-
精武辣鸭脖
材料:鸭脖子500g, 老姜 10g,大葱2节,做法:鸭脖子洗净,去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片,取一半分量与鸭脖子一起放入盆中,加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。... [卤水]
-
香卤鸭腿
材料:鸭腿(6只),香菇10个,辅料生姜八角(1枚),花椒(8粒),红酒酱油(老抽)冰糖做法:1鸭腿先用盐巴稍许腌制。 2鸭腿剁块,飞水,洗净。 3泡发香菇。 4... [卤水]
-
卤凤爪
材料:新鲜凤爪200克,卤料包1个,老抽1汤匙,老姜1块,拍碎,大蒜4瓣,切厚片,八角2个,花椒粒1茶匙,盐2茶匙做法:1.将凤爪洗净,去掉表皮的老茧;剪掉指甲(有点异样的感觉哦);再冲洗一次。... [卤水]
-
卤水猪肚
材料:猪肚1个,卤水包1袋,姜1个,拍破,葱2条,挽结,花椒数粒,鲜汤或水1.2升做法:1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3-4遍直到内外的粘性物质被洗净,然后将猪肚焯水后,待用。 2.将... [卤水]
-
卤水鸭头
材料:鸭头4个,卤水料包1袋,姜1个,拍破,葱1条,挽结,花椒数粒,鲜汤或水1升做法:1.将锅内掺入鲜汤,放入卤水料、姜、葱、花椒后,用大火烧开,转用小火熬5分钟。 2.同时... [卤水]
-
辣鸭脖子
材料:新鲜鸭脖6根,卤料包1包,干辣椒5个,切段(可调整,按自己的实力掌握好辣度),花椒1茶匙,姜片5片,大蒜3瓣,切片,老抽酱油1汤匙,白糖1/2汤匙,盐2茶匙做法:1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净... [卤水]
-
卤豆腐干
材料:豆腐干500克,酱油50克,盐15克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,生姜5克,植物油100克做法:1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。 2.平底锅置... [卤水]
-
卤水豆腐
材料:老豆腐400克,花生油300毫升,香桂叶1片,桂皮1条,小茴香10粒,葱1棵,卷成结,生姜4片,盐1茶匙,生抽3汤匙,糖1茶匙,水400毫升,高汤50毫升做法:1.豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸... [卤水]