卤水列表
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卤水冻紮蹄
材料:猪蹄膀做法:首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉,煮水滚,放进滚水煮过5分钟,捞出立即放入冻冰水,边用尖针平均匀透刺在猪皮上,刺久点与刺多点再置于冰水大约四十五分... [卤水]
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卤水扎蹄
材料:猪蹄膀去中间大骨头做法:1.把蹄膀在沸水里川个3,5分钟,然后拿出后浸在冰水里 2.然后把蹄膀皮朝外卷起,用绳子绕紧扎牢 3.然后锅里放水,放入... [卤水]
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自制卤水鸭翅
材料:鸭翅4-5只,鸡蛋6只,鹌鹑蛋10只,姜、辣椒、蒜头少许。 做法:1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。 2.将鸭翅出水。 3.用冻水洗净煮熟的鸭翅,用冷水浸泡鸡蛋... [卤水]
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卤水牛肉
材料:材料:牛肉 卤水(花椒、八角、甘草、陈皮、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶、新加些葱段。反正自己爱加啥就加啥)做法:方法: 一、先把牛肉飞一下水,飞水后... [卤水]
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卤水几味
材料:八角 2-3朵做法:一、将猪手或脚大缷八块,如果从超市里买都已砍好件的,更好,如果是半只买的,可从猪脚的骨缝里,用刀剜开,不过呢,我觉得都挺费力的; 二、用压... [卤水]
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独门卤菜蘸汁
材料:辣椒粉少半碗,两勺芝麻,1/4小勺五香粉,花椒,2大勺蒜末、1小勺姜末,生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2小匙)做法:1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻,1/4小勺五香粉(要是没有五香... [卤水]
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猪蹄的卤制(详细版)
材料:卤水的制作:1选用新鲜生板油(第一次没高汤,选用板油不错),2冰糖(要把冰糖碾碎,最好成小颗粒状),3浙江绍兴老酒或红葡萄酒做法:准备工作: 1、将新鲜板油洗净,切... [卤水]
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酱猪肚
材料:猪肚,腐竹,南杏,北杏,生姜,胡椒粒,盐,生抽,老抽,糖做法:1.猪肚用面粉和油清洗干净 2.煮锅坐水,加两片姜,放入猪肚焯水两分钟捞出 3.砂煲水开后放入... [卤水]
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卤水猪耳朵
材料:猪耳朵,灯笼椒,卤水,酒,盐做法:1、将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。 2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。... [卤水]
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卤水花生
材料:花生,卤水汁,八角,桂皮,盐做法:1、花生洗净浸泡在清水里半小时以上。 2、锅里加水,放适量盐、八角、桂皮、卤水汁,大火烧开,放入花生,中火煮30分钟左右即可... [卤水]
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潮州卤水鹅
材料:主料:鹅1只做法:1、将鹅处理干净后不用开边,放入锅内,加入适量清水,最好能浸到整只鹅,放入姜片、适量盐,煮至八成熟。煮的过程中要把鹅多翻几次,可以避免粘底、熟得均... [卤水]
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卤鸭爪
材料:鸭爪、鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜、李锦记卤料做法:1、首先把鸭爪洗干净,出水,再洗干净。 2、把鸭爪放锅里,加水,加李锦记卤料,加鲍汁、糖、百里香... [卤水]
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卤水腐竹
材料:腐竹半包做法:1、将卤水膏,加同等分量的水煮开。 2、腐竹冲一冲水后,放入卤汁中,煮大约20分钟即可。 小诀窍 1、腐竹,要... [卤水]
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卤凤爪
材料:鸡爪、葱、姜、料酒、李锦记卤水汁、清水。做法:1、鸡爪清洗干净,剪掉指甲。 2、把鸡爪放入锅中,加水、加姜、葱和料酒,煮开后再煮5分钟。... [卤水]
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麻辣卤水
材料:猪筒子骨5斤、老母鸡1只或鸡骨架5斤、老姜1两、胡椒20克、花椒100克、干辣椒250克、冰糖100克、老抽50克、卤药1包、盐150克、味精100克、鸡精100克做法:1、先... [卤水]