清爽凉菜列表
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蒜泥白肉
材料:主料:猪臀肉500克。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。做法:猪臀肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10... [清爽凉菜]
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酸辣黄瓜
材料:主料:黄瓜1000克,青蒜200克,青葱100克,精盐,辣椒面适量。做法:1、将黄瓜洗净,青蒜、青葱择洗干净,然后将黄瓜顺长一切四条,如过长可拦腰切断;青葱、青蒜用刀拍一下。切成... [清爽凉菜]
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凉拌菠菜
材料:主料:鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。做法:1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。 2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出... [清爽凉菜]
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三丝白菜
材料:主料:白菜心300克,干红辣椒,水发蘑菇各100克,酱油,香油,盐,醋,白糖,绍酒各适量,葱丝,姜丝共20克。做法:1、将白菜心投入开水中烫至八成熟,捞出,加精盐少许拌匀,腌5分钟,挤去水... [清爽凉菜]
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农家打拌菜
材料:奶油生菜100克,黄西葫芦100克,新西兰菠菜50克,豌豆苗50克,红椒1个,橄榄油,蒜茸,盐,味精,绿芥末,醋,酱油,麻油做法:1、生菜撕片,黄西葫芦切丝,红椒去籽切段,豌豆苗底部切齐洗净... [清爽凉菜]
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凉拌丝腐竹
材料:主料:丝腐竹,黄瓜做法:1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用; 2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均就好。... [清爽凉菜]
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中国式三文鱼
材料:三文鱼,酿皮(凉粉皮)做法:1、三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝; 2、再用三文鱼片裹住凉粉皮丝卷成卷即成。... [清爽凉菜]
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凉拌莲藕
材料:莲藕300公克,白芝麻少许,沙拉酱150公克,醋2匙,酱油2匙做法:1、将莲藕去皮切片后浸泡醋水,沙拉及白芝麻备用。 2、锅中加入水及醋,煮开后将莲藕以过水方式... [清爽凉菜]
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凉拌耳丝
材料:主料:猪耳朵1对,做法:(1)猪耳朵用小刀刮干净,汆烫后去血水,加入调味料a煮烂(约40分钟)后冷却。 (2)冷却后切成薄片拌入香菜段,蒜苗丝及调味料b。... [清爽凉菜]
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凉拌藕
材料:主料:嫩藕六两、醋五钱、白糖一两、味精一分、精盐二分做法:1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥... [清爽凉菜]
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香拌青瓜
材料:主料:大青瓜1条,红辣椒1只,麻油,炒香白芝麻各1茶匙,辣椒油适量。做法:1、青瓜洗净,去内瓤去子洗净,切条状;红辣椒去蒂去子洗净,切丝。 2、将腌料煮滚成糖醋,候... [清爽凉菜]
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凉拌西芹
材料:主料:西芹一把,花生油少许,香油少许,盐少许做法:1.将西芹的叶子摘去,洗净。 2.将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。... [清爽凉菜]
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棒棒香丝
材料:主料:素香片150公克小黄瓜1条100公克绿豆芽50公克胡萝卜50公克粉皮1张香油1汤匙酱料:芝麻酱1汤匙酱油膏1汤匙糖1/2汤匙高汤1汤匙香油1汤匙醋1/2汤... [清爽凉菜]
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茄汁香芋卷
材料:主料:香芋250克,豆腐衣2张,生粉500克,做法:1、香芋煮熟,豆腐衣剪成长10公分,宽4公分的长方形。 2、香芋揉成泥,加盐调味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。... [清爽凉菜]
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椒麻蚕豆
材料:主料:蚕豆200克,花椒25克,辣椒25克,姜,香葱,蒜,酱油,醋,白糖,盐,味精,香油做法:1将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色; 2炒熟炒香后加水煮半小时,此时蚕豆变软(软硬... [清爽凉菜]
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凉拌五花肉
材料:主料:五花猪肉,啤酒,大葱,柿子椒,生菜,胡罗卜做法:1、五花肉切薄片 2、水加啤酒烧开,焯一下五花肉,捞出 3、葱白切细丝,泡进凉水里,去除辣味,泡好后... [清爽凉菜]
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麻辣耳丝
材料:主料:猪耳二个、醋二钱、腌红辣椒三钱、味精二分、葱三钱、花椒粉一钱五分、姜三钱、辣椒油三钱、酱油五钱、芝麻油二钱、白糖一钱五分做法:1.将猪耳刮去耳垢的... [清爽凉菜]
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香菜皮蛋
材料:主料:皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸,酱油,辣椒油,醋,香油,盐,味精适量。做法:1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。... [清爽凉菜]
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凉拌香菜牛肉
材料:卤牛肉250克,香菜50克;牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量做法:1、牛肉切成均匀的片,加入牛肉清汤粉、鲜露等以上各种调... [清爽凉菜]
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红油耳片
材料:主料:猪耳,红油辣椒,葱白,盐,味精,白糖,香油。做法:1.取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。 2.凉透的猪耳切成... [清爽凉菜]