其它禽类列表
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茶香鸽脯
材料:鸽子2只,茶叶50克 调料吉士粉、淀粉各30克,面粉50克,盐5克,味精5克,绍酒10克,姜段、葱片各5克,色拉油200克做法:1、先将鸽子去皮,取鸽脯,放入盐、味精、绍酒腌制。... [其它禽类]
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酥皮焗乳鸽
材料:15天的鸽子2只调料卤水、水油面皮各500克,黄油酥100克做法:1、乳鸽洗净焯水,放卤水卤上色。 2、将水油面皮卷入黄油酥,包在乳鸽表面做成酥皮乳鸽,在180~2... [其它禽类]
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酥皮凤吞鲍
材料:中鲍鱼、乳鸽各10只,酥皮、味精、鲍汁、蚝油、老抽各适量做法:将乳鸽颈部开刀,整鸽去骨备用。 鲍鱼宰杀、治净,装入乳鸽腹内,汆水后用老抽上色,入加热至1... [其它禽类]
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三珍葫芦
材料:乳鸽3500克,鱼翅250克,元贝100克,辽参200克,鸡汤适量做法:1、乳鸽治净,脱骨。鱼翅、辽参、元贝煨制好,填入脱骨后的乳鸽中,制成葫芦形状。 2、将制好的乳鸽... [其它禽类]
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叫化乳鸽
材料:乳鸽2只,面粉500克,荷叶5张,酱姜、泡椒、葱段、八角、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量做法:1、将乳鸽宰杀,治净,去骨,剁成1厘米见方的小块,拌入调料腌制10分钟后过油备用... [其它禽类]
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乳鸽藏珍宝
材料:乳鸽10只,松茸200克,竹荪100克,花菇150克,羊肚菌、菜胆各50克,枸杞10克做法:1、乳鸽治净,去骨。发好的菌类改刀切成粒。 2、把菌类酿入乳鸽内,用牙签封口,氽... [其它禽类]
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珍珠乳鸽皇
材料: 鸽子10只(每只约150克),羊肚菌、牛肝菌、竹荪、松茸、银耳各80克,自制香辣酱15克,黄酒、老抽、盐、蚝油各适量做法:1、将鸽子整只去骨,洗净血水。 2、... [其它禽类]
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口蘑烧鹌鹑
材料:用料净鹌鹑400克,口蘑75克,葱、姜各15克,料酒15克,酱油10克,精盐、鸡精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,油800克。做法:1、姜切成片。葱切成葱花。鹌鹑治净... [其它禽类]
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鲜鸽六月黄
材料:一年生嫩鸽子1只约200克,闸蟹(毛蟹也可)4只约200克。调料花雕酒40克,葱、姜各5克,白酒50克,清汤500克,味精8克,盐8克。做法:1、鸽子杀洗干净,背部开刀去中心骨。2、锅入... [其它禽类]
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红梨煎鹅肝
材料:法国鹅肝150克,生梨1只,花茶25克,红酒500克,冰糖100克,柠檬数片做法:1、将花茶放入红酒中煮开,加入生梨煮熟。 2、鹅肝改刀成片,放入锅中煎熟。... [其它禽类]
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高丽罗鹑戏松茸
材料:罗鹑脯8只,松茸片4片,鸡脯肉150克,鸡蛋清2个,猪肥肉100克,盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老汤、老抽、糖色各适量做法:1、将去血水的罗鹑脯放入老汤中煨制,鸡脯肉、鸡蛋清... [其它禽类]
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乡村笨鹅烧蘑菇
材料:笨鹅(农家放养的鹅)半只(毛重约2000克),鲜香菇50克,红辣椒2个,蒜苔20克。调料精盐、味精各5克,糖2克,料酒5克,八角3个,色拉油500克,葱、姜各5克,鲜汤100克,生粉10克,酱油5克。做... [其它禽类]
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喜迎奥运
材料:乳鸽5只,水发鱼翅100克,松茸、海参各250克,火腿200克,猴头菇500克,芋头1000克做法:1、将鸽腿治净,入味备用。 2、海参、松茸、火腿一同制成丝,与鱼翅一同卷... [其它禽类]
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家常鹅肉
材料:鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙做法:1... [其它禽类]
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鲍汁生菜鹅掌翼
材料:鹅掌翼400克,生菜200克,鲍汁(支装)60毫升,蚝油20毫升,火腿片10克,姜片20克,炸蒜茸10克,盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油各适量做法:1、鹅掌翼洗净斩件,飞水备用;... [其它禽类]
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绿豆鸽肉丝煮燕麦
材料:燕麦片100克,绿豆100克,乳鸽肉100克,盐、鸡汤、胡椒粉、麻油、生粉、姜汁、豉油、蛋清各适量做法:1、绿豆用清水浸泡备用; 2、乳鸽肉洗净切碎,以盐、胡椒... [其它禽类]
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炒鸽松
材料:乳鸽肉200克,菜心粒250克,笋角(用清水冲洗后)50克,冬菇(水发后)50克,榄菜20克,蒜蓉10克,干葱碎10克,鸡蛋黄半只,葱白碎、芫荽梗碎各少许,盐、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉... [其它禽类]
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杏汁百合炖鹧鸪汤
材料:煲汤用的南、北杏,很少会搅打成汁再煲,但在甜品中,杏汁却很常用,如杏汁炖雪蛤、杏汁鲜奶炖木瓜等。杏汁入汤,更出味更香浓。现时天气多变,时晴时雨,呼吸道疾病容易趁虚而入... [其它禽类]
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杨桃炖鹧鸪汤
材料:本地产杨桃像是刚过完一造,不久前Family Day还一家人去小洲村附近摘杨桃,但外地来或进口的则一年四季不缺。杨桃除了果肉柔嫩,酸甜可口,还有消炎杀菌的作用,加点盐对消喉... [其它禽类]
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柠檬乳鸽汤
材料:昨天我们尝了一道菠萝鸡片汤,今天继续水果这个主题——柠檬乳鸽汤。其实水果入汤,大多禁不起久煮,像菠萝放汤里一煮沸即好,柠檬也如此,乳鸽需煲一、两个小时,但... [其它禽类]