上海菜列表
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烤红薯片
材料:红薯400克,洗净外皮,切成0.3厘米的圆片,橄榄油1茶匙,黄砂糖2茶匙,碎烤核桃仁2汤匙做法:1.把切好的红薯放在盆里,加入橄榄油和黄砂糖拌匀。烤箱预热至摄氏200度。... [上海菜]
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油焖小竹笋
材料:净新鲜小竹笋450克(已去老茎),橄榄油60毫升,八角1瓣,酱油2汤匙,白糖2茶匙,酒酿汁1汤匙,味精1/8茶匙,水3汤匙,芝麻油1茶匙做法:1.将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥... [上海菜]
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豆腐干柿椒炒面
材料:五香豆腐干150克,鲜中粗面条300克,菜油2汤匙,酱油1汤匙,老抽1茶匙,青柿椒半个,红柿椒半个,盐1捏,芝麻油1/4茶匙,葱1条做法:1.将辣椒洗净,去籽,切成细丝,放一捏盐混匀。豆腐... [上海菜]
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凉拌小胡瓜
材料:小胡瓜(黄瓜)480克,芝麻1汤匙,生姜丝1汤匙,红辣椒1根,花生油11/2汤匙,盐3/4茶匙,糖40克,白醋11/2汤匙,麻油1茶匙做法:1.小胡瓜洗净削皮,切条(切片或切滚刀块均可)。红辣椒切... [上海菜]
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南瓜炒米粉
材料:干米粉200克,冷水泡软,沥干,南瓜300克,去皮去籽瓤,切条,瘦猪肉150克,切丝,洋葱150克,切丝,木耳100克,摘净切丝,虾米2汤匙,酱油1汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,零脂肪蔬菜高... [上海菜]
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银耳莲子雪梨羹
材料:干银耳75克,莲子25克,去芯,雪梨1个,约250克,冰糖60克,净化水1800毫升做法:1.将干银耳放入大碗里用温水浸泡1小时。除去蒂,洗净。 2.将雪梨削皮,去核,切成小碎... [上海菜]
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金针菇拌枸杞
材料:金针菇300克,粉丝30克,枸杞10克,酱油2茶匙,盐1/8茶匙,白糖1/2茶匙,白醋1茶匙,芝麻油数滴,花生油2茶匙,葱1条,只用葱叶做法:1.汤锅放足量水,大火烧开。金针菇切去尾端,洗净,滴... [上海菜]
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锦绣烤麸
材料:烤麸160克,毛豆子80克,胡萝卜80克,玉米80克,蘑菇80克,草菇80克,食油480毫升(另加2汤匙),姜汁酒1茶匙,素高汤480毫升,金针、云耳酌量,糖、盐各3/4茶匙,胡椒粉少许,麻油少许做法:... [上海菜]
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蛋酥花生——金碧辉煌
材料:熟咸鸭蛋2个,花生米300克,鸡蛋2个,盐1/2茶匙,生粉100克,花生油300毫升做法:1.熟咸鸭蛋去壳,竖刀切成厚圆片备用,弃掉不带蛋黄的部分。 2.去除霉烂花生仁。... [上海菜]
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香菇烤麸
材料:新鲜烤麸200克,香菇50克,黑木耳50克,盐15克,糖100克,生抽50毫升,油50毫升,老抽10毫升,熟花生适量,用于点缀(可选)做法:1.先将鲜菇用冷水浸泡,过夜。将泡好的香菇切成2厘宽的... [上海菜]
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妈妈特茶叶蛋
材料:鸡蛋8个,盐6克,水710毫升,酱油15毫升,老抽15毫升,盐2克,乌龙茶茶叶6克,八角2克,桂皮1条(5厘米长),柑橘皮6克做法:1.在大汤锅里将鸡蛋、6克盐加冷水烧开,调小火炖20分钟。起... [上海菜]
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鸡蛋韭菜锅贴
材料:鸡蛋3只,盐一捏,菜油4汤匙,韭菜200克,细粉丝40克,鲜香菇2个,虾米10克,胡椒粉1/8茶匙,盐1/2茶匙,色拉油1汤匙,芝麻油1/4汤匙,厚锅贴饺子皮40个,开水300毫升做法:1.虾米用开水... [上海菜]
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毛豆子百页
材料:毛豆子80克,百页(百张)6张,雪菜(雪里蕻)60克,素高汤或浸香菇水240毫升,碱水1茶匙,红辣椒1根,糖1/2茶匙,麻油少许做法:1.百页切片后打结,用热开水加碱水略泡至变白(比例是水一... [上海菜]
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豆沙锅饼
材料:黄油1汤匙,融化,鸡蛋2个,打匀,盐1捏,细糖粉2汤匙,普通面粉130克,低脂牛奶120毫升,袋装细红豆沙100克,植物油100毫升做法:1.将面粉放入面粉筛,筛细。放入大碗里。... [上海菜]
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核桃豆沙糕
材料:糯米粉450克,植物油50毫升,白糖50克,小苏打10克,牛奶90毫升,豆沙100克,鸡蛋3只,核桃100克,芝麻5克做法:1.选一只大碗来装材料。放入糯米粉,油,糖,鸡蛋,牛奶和小苏打,将所有原... [上海菜]
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糯米烧卖
材料:上等糯米350克,香肠5根,虾皮10克,泡好的香菇25克,肉糜25克,黄酒5毫升,胡椒粉10克,盐20克,糖25克,植物油5毫升,葱2根,切成葱末,烧卖皮或饺子皮1包做法:1.先将糯米洗净,加少量... [上海菜]
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杏仁夏果饼干
材料:精炼纯菜籽油,100毫升,白糖,180克,鸡蛋,2个,纯香草精,1茶匙,中筋面粉,260克,泡打粉,3/4茶匙,盐,1/4茶匙,烤杏仁(切碎),60克,烤夏威夷果仁(切碎),30克做法:1.将菜籽油,白糖在盆里混匀。... [上海菜]
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五香熏鱼
材料:草鱼1条,姜片2片,葱段2段,姜末1小匙做法:1、草鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用。 2、... [上海菜]
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本帮糖醋小排
材料:猪肋排1000克,澄面50克,鸡蛋1个,芝麻、葱段、姜片、油、白糖、老抽、陈醋、湿淀粉、李派林急汁各适量。做法:1、将排骨切成2厘米长的段,加葱、姜、盐、澄面、鸡蛋液... [上海菜]
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南瓜蒸咸肉
材料:上海咸肉300克,南瓜300克,青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。做法:1、将南瓜去皮切成厚片,码入盘中,咸肉切片,摆放在南瓜上面。... [上海菜]