私房菜列表
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青木瓜炖鸡
材料:青木瓜半颗,彷土鸡半只,姜片20公克,水1500℃,鱼露2小匙,鸡精粉2小匙,白胡椒粉少许,20℃米酒30公克,香油少许做法:1.青木瓜洗净切半去籽,去除外皮,切成3公方块状。... [私房菜]
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蒜香鲑鱼捲
材料:鲑鱼片10片,洋葱丝50公克,干香菇丝50公克,小黄瓜条50公克,红萝卜片50公克,白芝麻适量,柠檬块2块,沙拉油2大匙,蒜片3大匙,酱油膏3大匙,糖1大匙,盐1/4小匙,米酒1大匙,味醂1大匙,水12... [私房菜]
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蒜味奶油肉酥盒
材料:酥皮1张,蟹肉20公克,芦笋1支,蛋5㏄,洋葱碎5公克,A.盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,白酒1大匙,蒜味奶油酱1/4茶匙,B.巴西里碎1/4茶匙做法:1.酥皮刷上蛋汁后,送入烤箱以150℃烤至外表... [私房菜]
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冰糖鸡蛋粥
材料:鸡蛋1个,冰糖30公克,白米30公克,水2000㏄做法:1.白米洗净后,备用。 2.鸡蛋取蛋液,将蛋液打散,备用。 3.取一砂锅,将作法1的白米放入锅中,加入水2... [私房菜]
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蕃茄豆腐
材料:嫩豆腐2块,鸡蛋1个,蕃茄2个,沙拉油2大匙,姜末5公克,青葱1支,高汤100㏄,盐1/4小匙,砂糖1小匙,番茄酱1大匙,鸡粉少许,香油少许做法:1.嫩豆腐去掉边缘,切块;鸡蛋打散成蛋液,备用... [私房菜]
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蕃茄豆腐沙拉
材料:嫩豆腐1块,蕃茄1个,罗勒4∼5片,乳酪粉1/2小匙,淋酱汁:1/2大匙,米醋1大匙,蒜末1/2小匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉少许,柠檬汁适量做法:1.嫩豆腐沥干水份,切粗丁备用;蕃茄... [私房菜]
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香菇干贝烩丝瓜
材料:丝瓜1条,鲜干贝100G,鲜香菇5~6朵,姜丝1/2杯,鲜美露3大匙,水1/2杯,麻油1小匙,胡椒粉1小匙做法:(1)丝瓜洗净去皮,切大块片状,川烫熟舖入餐盘做底备用。 (2)干贝... [私房菜]
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炸芋头粿
材料:芋头粿2片,胡椒盐1小匙做法:1.芋头粿整片放入175℃的热油中,并以中火炸约2分钟至表皮酥脆。 2.将作法1捞出沥油后,分切成小块状,并趁热撒上胡椒盐即可。... [私房菜]
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养生豆浆
材料:原味豆浆800㏄,腰果50公克,莲子30公克,栗子30公克,薏仁30公克,水1000㏄,冰糖150公克做法:1.将腰果、莲子、栗子、薏仁洗净,放入内锅中,再加入1000㏄的水,放入电锅中煮熟... [私房菜]
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泰式凉拌牛肉冬粉
材料:宽冬粉50公克,牛肉片80公克,小蕃茄2颗,洋葱适量,香菜适量,葱适量,辣椒适量,泰式凉拌汁3大匙做法:(1)宽冬粉先用水浸泡,软化后剪短至方便食用的长度,再用沸水煮约3分钟至... [私房菜]
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广式香炒面
材料:广式炒面220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150㏄,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙做法:(1)将广式炒面汆烫至熟后... [私房菜]
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蕃茄蒟蒻豆腐
材料:新鲜蕃茄汁700㏄,蒟蒻粉30公克做法:1.将蕃茄汁与蒟蒻粉放入锅中一起搅拌均匀,以中火加热至80℃即可熄火。 2.将作法1的锅中材料倒入模型中,待冷却凝固... [私房菜]
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蕃茄炒饭便当
材料:白饭1碗,小黄瓜丁1/2条,蛋1个,综合豆2大匙,烧肉丁1/4杯,葱花1大匙,香蕉1/2根,茶冻粉20公克,布丁模1只,水100㏄,蕃茄酱2大匙,盐1小匙,盐水少许,糖2小匙,香油1小匙做法:1.)起油... [私房菜]
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法式奶油龙虾汤
材料:龙虾1只,洋葱1/2颗,白兰地酒2大匙,牛奶1/2杯,鱼高汤4杯,香料束1束,面粉1/2杯,奶油4大匙,蕃茄煳1/2杯,鲜奶油1/2杯,盐适量,胡椒粉适量做法:1.)将买回来的龙虾先处理过,将虾头... [私房菜]
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桂花糖莲藕
材料:新鲜莲藕1条,冰糖100公克,圆糯米50公克,桂花1/2小匙做法:1.将莲藕前段约3公分处切断,再把圆糯米填入莲藕孔洞中约8分满,再以桿面棍敲打封口备用。 2.将作... [私房菜]
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咖喱鸡翅
材料:主料:鸡翅熟土豆,青豆精盐,鸡精,咖喱粉,料酒,鲜汤,水淀粉做法:将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味... [私房菜]
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百鸟归巢
材料:主料:鸡腿300克,肥瘦猪肉300克,鹌鹑蛋200克,鲜鱿鱼250克,辅料:冬笋50克,胡萝卜30克,鲜香菇50克,西兰花100克,调料:料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,玉米淀粉5克做... [私房菜]
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浓汁鲤鱼汤
材料:主料:鲤鱼1条(约400g),鸡腿菇50g,牛奶100g,枸杞10g,葱10g,生姜10g,盐5g,辅料:绍酒,胡椒粉少许做法:时间:10分钟 烹饪时间:25分钟 1.鲤鱼洗净,切两段。生... [私房菜]
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咸肉粽子
材料:主料:糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克,做法:1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内... [私房菜]
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粉蒸鸡块
材料:主料:鸡肉400克,做法:1.将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块; 2.葱、姜切碎细; 3.鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、... [私房菜]