葡式红酒煮凤锤
材料:
鸡翅10只,红酒、芦笋各150克,泰国鸡酱、奇妙酱各50克,白巧克力架100克,酥盒10个,脆皮酱、水果汁各适量
做法:
1、用脆皮酱、水果汁调制成水果糊备用。
2、鸡翅洗净,用红酒腌制入味,挂上水果糊,入油锅炸熟。
3、鸡酱调好味,均匀浇在炸好的鸡翅上。
4、奇妙酱用裱花袋挤在酥盒上,放入炸好的鸡翅,点缀芦笋、巧克力架即成。、
小诀窍
特点
造型美观大方,成品色泽诱人。
柏翔飞 (江苏)
葡式红酒煮凤锤
材料:
鸡翅10只,红酒、芦笋各150克,泰国鸡酱、奇妙酱各50克,白巧克力架100克,酥盒10个,脆皮酱、水果汁各适量
做法:
1、用脆皮酱、水果汁调制成水果糊备用。
2、鸡翅洗净,用红酒腌制入味,挂上水果糊,入油锅炸熟。
3、鸡酱调好味,均匀浇在炸好的鸡翅上。
4、奇妙酱用裱花袋挤在酥盒上,放入炸好的鸡翅,点缀芦笋、巧克力架即成。、
小诀窍
特点
造型美观大方,成品色泽诱人。
柏翔飞 (江苏)
肉桂红酒煮苹果
材料:
苹果1个、红酒300ml、百合半个、青柠1片、肉桂粉适量、冰糖适量
做法:
1、青柠切片,泡在凉水中。
2、百合洗净剥成片。
3、苹果去皮去核后,切成八瓣,再迅速放进泡有青柠的凉水中。
4、炖锅中加入红酒,依个人口味加入适量肉桂粉和冰糖。
5、大火煮开后加入苹果和百合,用中火炖煮15分钟后关火。
6、等苹果在红酒中浸泡2个小时后即可食用。
花式红酒夹心巧克力DIY
材料:
黑白巧克力500克,红酒,牛油,椰浆,奶油,各式夹心材料,花生酱,巧克力模型,抹茶粉
做法:
1.水加热至50-60度(熔化巧克力最佳温度)巧克力剁碎放入碗内隔水加热熔化。
2.加入牛油,让其口感更加嫩滑,加入适量的红酒,激发巧克力味道。
3.按照个人喜好加入奶油或椰浆搅拌均匀后倒入模型内,按照个人喜好加入夹心,再封好。
4.放入冰箱或放置室内1-2个小时让其凝固,即可脱离模型装饰。
义式红酒果香酱烧猪排饭
材料:
猪排4块,蛋1个,综合义大利香料,橄榄油,杨梅8颗,糖适量,酱油适量,洋葱1个,红酒250毫升,奶油1小块,日式猪扒酱2汤勺,蜂蜜或糖1大匙
做法:
1.热锅下奶油倒入洋葱丝炒软至透明后将红酒倒入锅内,以中火煮滚,放入杨梅,再加入猪扒酱,一大匙蜂蜜或糖,转小火再煮约10-15分钟即可-<特制酱汁>。
2.平底锅烧热下奶油,将猪排撒点盐和黑椒粒,放入先煎一面变色后再翻煎另一面.二面翻煎到猪排八分熟.
3.然后倒入<特制酱汁>和猪排小火焖煮到肉好汁稍收干即可!
4.备盘添上热腾腾的白米饭,摆上猪排,淋上酱汁料即成!入味的洋葱丝搭配香Q的东北珍珠米饭,让人食指大动!还有,吃猪排饭当然也得配菜咯!所以也作份清爽的和风沙拉咯!
法式红酒水波蛋沙拉
材料:
鸡蛋1颗,捲生菜100公克,莴苣150公克,苜宿芽20公克,红酒200㏄,小蕃茄2颗
做法:
1.捲生菜、莴苣洗净,沥干水份切片;黄甜椒、红甜椒洗净切小丁;小蕃茄对切备用。
2.将作法1的捲生菜片、莴苣片、苜宿芽混合,放入盘中。
3.取一小锅,放入红酒煮至沸腾,打入鸡蛋以小火煮至定型。
4.将作法3的蛋包放在作法2盘中的蔬菜上,再撒上作法1的小蕃茄即可。
法式红酒烧鸡
材料:
4个鸡腿,4个鸡翅,约3LB
做法:
1、加热带长柄的6 QT sauce pan,加点黄油,加入白蘑菇,炒金黄取出。
2、同锅, 把咸肉慢慢煎香出油,取出留油。
3、同锅, 炒金黄小洋葱,取出。
4、鸡肉擦干,撒盐、黑胡椒煎金黄。
5、锅子移开火炉,倒入白兰地,用点火器,点火烧掉酒精,再移回炉头,倒入红酒。把锅底的焦渣刮松,烧沸滚,加入小洋葱、咸肉、百里香、香叶。
6、焖烧30分钟,加入白蘑菇,盖好再焖15分钟。
7、拌入面粉黄油mixture、盐、黑胡椒,略收汁即可。
韩式红酒炖牛肉
材料:
牛肉1000克,鸭梨1个,蒜3头,姜适量,洋葱4头,胡萝卜3个,蘑菇300克,红酒500毫升
做法:
1。牛肉切块。
2。姜蒜去皮切小块用食品加工机粉碎后放入牛肉中。
3。鸭梨切块后用食品加工机粉碎后放入牛肉中。
4。牛肉中再放入2汤匙韩式酱油,1汤匙蜂蜜还有2汤匙橄榄油搅拌均匀。
5。放入冰箱中腌24小时。
6。24小时后将腌肉汁从牛肉中分离出。
7。 锅中加热橄榄油,把腌好的牛肉放入,同时可放入洋葱同时炒,等肉稍微变色(千万不要太干)即可放入红酒,大火煮开,小火炖煮20分钟后放入切滚刀块的胡萝卜,此时可放盐3茶匙。
8。小火再炖煮60分钟后可放入圆蘑菇,之后还要有30分钟即可。
欧式红酒葡萄干面包
材料:
材料A:普通面粉200g、细砂糖10g、酵母4g、温水20ml、全蛋液20ml
做法:
1.将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合,搅拌均匀
2.取一半面粉放入一只干净的大碗,加入酵母,拌匀
3.倒入步骤1中的混合溶液
4.搅拌均匀,呈现粘稠无颗粒状,且呈现气泡
5.加入剩余的面粉、盐及奶粉
6.面团揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉至呈现大片薄膜
7.加入白芝麻及核桃碎,再次揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面)
8.将面团放入玻璃碗,再取一只较大的盆,倒入适量温水,将玻璃碗放入,盖上一层湿润纱布,并盖上盖子,进行一次发酵
9.待面团涨至2倍大时,取出排气揉圆,分割成6等份,分别滚圆,盖上湿润纱布,进行中间发酵,时间约为20分钟左右
10.中间发酵结束后,再次滚圆整形,放入烤盘,放置在温暖湿润处作最后发酵
11.面团重新涨至两倍大时,在表面筛一层面粉
12.用锋利刀片划出叶脉线,烤箱200度预热,放入中层,烤15分钟左右即可
随意式红酒焖牛腱
材料:
预先用高压锅煮好的牛腱400克,高压锅炖出的牛肉清汤1碗约200毫升,大葱1根切段,红酒1杯约100毫升,黄片糖1小块,盐1/2茶匙,花生油1汤匙,红酒,盐,糖
做法:
1、牛腱的高压锅烹饪方法:带筋牛腱一条用清水浸泡半小时后捞起,放入高压锅,加一升水压30分钟。减压后捞起牛腱,摊凉后切成块备用。
2、热锅下油,待油热后加入生姜、大葱煸炒至闻到香味。
3、加入胡萝卜、牛肉翻炒片刻。
4、加入牛肉清汤、红酒和盐、糖。
5、盖上锅盖中小火焖煮20分钟左右,期间可以打开锅盖略略翻一下材料,焖至收汁即可。
法式红酒炖桃子
材料:
桃子(硬一点的),柠檬汁,薄荷叶,冰糖,红酒(酒越好味越正,更香浓)
做法:
1、先将桃子去皮、切成小瓣、锅里放少量清水和多一些红酒、一定要没过原料。
2、再放入薄荷叶和少量柠檬汁!柠檬片最后可以用来装盘。一定要把桃子煮透,让红酒侵入桃子内心。就可以装盘。