香菠石斑块
材料:
原条石斑鱼1250克,罐装菠萝半罐,茄汁250克,精盐2克,湿粉15克,净鸡蛋10克,干生粉150克,生油100克。
做法:
1、将原条石斑鱼治净起肉,留头、尾备用,再将鱼肉去皮改成鱼块。菠萝切成半圆形,拌在长碟两边。将鱼头尾、鱼块分别用精盐拌匀,后放鸡蛋、湿淀粉粉捞匀,再拍上干生粉。
2、烧镬下油至210℃,放入鱼头、尾炸金黄色,以熟为度,捞起,再放鱼块炸至金黄色且熟捞起,放在碟上,摆回头、尾。
3、将油倒回油盆,随即放入茄汁,用湿粉4克打芡,加尾油淋在鱼上便成。
香菠石斑块
材料:
原条石斑鱼1250克,罐装菠萝半罐,茄汁250克,精盐2克,湿粉15克,净鸡蛋10克,干生粉150克,生油100克。
做法:
1、将原条石斑鱼治净起肉,留头、尾备用,再将鱼肉去皮改成鱼块。菠萝切成半圆形,拌在长碟两边。将鱼头尾、鱼块分别用精盐拌匀,后放鸡蛋、湿淀粉粉捞匀,再拍上干生粉。
2、烧镬下油至210℃,放入鱼头、尾炸金黄色,以熟为度,捞起,再放鱼块炸至金黄色且熟捞起,放在碟上,摆回头、尾。
3、将油倒回油盆,随即放入茄汁,用湿粉4克打芡,加尾油淋在鱼上便成。
黄耳木耳生菜梗炒斑块
材料:
东星斑肉200克,黄耳、木耳各50克,生菜梗250克。调料精盐5克,水淀粉、味水各20克,色拉油500克,胡萝卜花3克,鸡蛋清15克。
做法:
1、东星斑肉切长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的块,加入盐2克、水淀粉15克、鸡蛋清腌渍15分钟;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入东星斑肉小火滑0.5分钟,捞出控油。
2、生菜梗洗净,斜刀片长7厘米的段,入沸水锅中大火汆30秒钟,捞出备用。
3、黄耳、木耳分别入40℃的温水中浸泡30分钟,捞出控水;黄耳切重约10克的块,木耳撕片。
4、锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入东星斑肉、黄耳、木耳、生菜梗大火翻匀,入胡萝卜花、盐3克、味水调味,用水淀粉5克勾芡即可。
小诀窍
特点
软滑爽口、健康、风味独特。
香菠菜(薄荷叶)蛋花汤
材料:
鸡蛋1个,香菠菜适量,清水适量
做法:
1.所有的材料:鸡蛋和香菠菜(薄荷叶)
2.等水煮开后,放入香菠菜(薄荷叶),然后再倒入蛋汁
香菠鸡柳
材料:
鸡胸400克,红椒1个,绿椒1个,菠萝1小块,鸡蛋清,盐,料酒,淀粉,油适量
做法:
1.鸡胸肉切片,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
2.锅内放入油,等油8成热时放入拌好的鸡肉片划散,肉色呈乳白色后捞出。
3.锅中留少许油,放入红椒片、菠萝块略炒,然后加盐,再次下入滑过油的鸡片,翻炒兜匀就可出锅!
小诀窍
这菜做起来就是这么简单,你用心了,自然会得到好的回报!
奶香菠萝饭
材料:
米饭1碗,鸡蛋1个,菠萝0.25个,圣女果3个,盐0.25小匙,葱花适量,牛奶适量
做法:
1.炒好鸡蛋备用
2.放油(最好黄油或奶油) 少量葱炝锅
3.放米饭 翻炒
4.放鸡蛋翻炒
5.放菠萝丁多炒一会
6.加一点点牛奶翻炒
7.加一点点盐,即可
荷香菠萝翅
材料:
鸡翅4只,菠萝半个,新鲜荷叶1张
做法:
1.鸡翅先加盐、姜酒、酱油等腌制一晚,好入味。
2.锅里放少许油,加几颗冰糖炒出糖色,放腌好的鸡翅炒至上色,加半碗水中火烧至收汁。
3.荷叶洗净,用开水焯出香味,为保持鲜绿色,适量加些许盐和油同焯水。
4.将焯好水的荷叶放在碗上,把烧好的鸡翅放上荷叶上,再在上面铺上切好的菠萝丁,包好,入微波炉高火叮五分钟即可。
蒜香菠菜卷
材料:
菠菜,豆腐,大蒜,鸡蛋,面粉
做法:
1、鸡蛋一个,加适量面粉和好,醒15分钟。(面团稍硬,不加水)
2、菠菜洗净过水烫透,切碎备用。(一团约拳头大小)
3、豆腐切薄片,入油锅炸至金黄色捞出,切成小丁备用。(豆腐片约5mm厚薄,长宽约5cm)
4、大蒜拍散,切粒备用。(约三瓣)
5、将菠菜、豆腐粒、蒜粒加入少许香油、盐、蘑菇精调匀成馅。
5、将醒好的面团擀成一张直径约20cm的圆形薄皮。
6、将调好的馅料均匀平铺在面片上,卷至成卷,两端上折封口。
7、锅内放少许底油,将菜卷放入锅中,小火煎至两面金黄。
8、呈出切段、装盘即可。
小诀窍
材料所注均为一份用量。
香菠麒麟牛肉
材料:
沙朗牛肉300公克,凤梨4片,青椒1个,柠檬1个
做法:
(1)将平底不沾锅烧热,以煎牛排方式将牛肉煎至个人喜爱熟度,取出切片备用。
(2)凤梨切小片、青椒去籽切片、柠檬压汁备用。
(3)取一片牛肉、一片凤梨、一片青椒,相互间隔排盘如麒麟状,食用时淋上柠檬汁即成。
丁香菠菜
材料:
菠菜300公克,小鱼干50公克,豆豉30公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒2大匙,水60㏄
做法:
1.菠菜洗净切段;小鱼干、豆豉洗净沥干,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片及作法1的小鱼干、豆豉爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,加入作法1的菠菜段炒软,续加入所有调味料炒匀即可。
香菠精力汁
材料:
香蕉1根,菠菜叶4片,芭乐1/2颗,冰水120㏄,冰块6∼8块,蜂蜜适量
做法:
1香蕉去皮切丁,菠菜洗净去根部细鬚根﹝用刀刮根部表皮,保留根部﹞;芭乐洗净带皮切细丁。
2将所有材料放入果汁机中。
3使用瞬间打2下﹝将冰块打碎﹞,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4依据个人口感决定是否添加蜂蜜。