蟹列表
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蟹酿橙
材料:主料:甜橙10个(约1000克),湖蟹200克,白菊花(干)10克,玻璃纸10张。调料:米醋10克,姜末3克,香雪酒(香雪酒:口味鲜甜,醇厚,无异味)15克,白糖8克,精盐5克,香油20克。做法:1、甜橙洗净... [蟹]
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蒲香河蟹饭
材料:河蟹1只,糯米饭50克,咸肉5克,冬笋5克,香菇5克,草包4个调料盐、味精、胡椒粉各少许做法:1、糯米饭蒸熟,加入咸肉、冬笋、香菇、调味料入锅炒好。 2、河蟹切... [蟹]
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芙蓉蒸青蟹
材料:大青蟹1只,姜片、葱结各5克,豉油汁50克,蒜茸15克,大红浙醋50克,生油50克做法:1、青蟹宰杀,洗涤,斩件,整齐摆放碟中; 2、放上姜葱,淋入蛋液蒸汽加热5分钟;... [蟹]
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英雄蟹汁
材料:大闸蟹、鲜虾仁、奶酪、西红柿、青椒、洋葱、松仁各适量做法:1、大闸蟹洗净,煮熟取净肉。虾仁焯水。 2、将蟹肉、虾仁、改好刀的配料吸干水分装入洗... [蟹]
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蟹黄龙虾圆
材料:用料主料:龙虾1只(重约1250克)、蟹黄100克配料:鸡蛋清、鱼蓉调料:色拉油、清汤、盐、味精、葱丝、葱姜汁、湿淀粉各适量做法:1、将龙虾肉取出洗净加上成虾蓉,加入盐... [蟹]
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蟹粉翡翠鱼珠
材料:青鱼1条(重约1千克),青菜(可选用卷心菜、白菜等)15克,蟹黄50克。调料盐8克,味精2克,清鸡汤1200克,生粉、鸡蛋清各20克,味精3克,姜汁酒10克,植物油5克,蟹油3克,湿淀粉7克,料酒1克,葱... [蟹]
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清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹2只,葱段、姜末、柠檬、米醋、糖、啤酒各适量。做法:1、将柠檬去皮取肉,放入榨汁机榨汁,取出,加入米醋、糖、姜末混合调匀,制成酸甜汁。 2、将葱段... [蟹]
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黑米蒸毛蟹
材料:活毛蟹4只,熟黑米150克,火腿末30克,青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。做法:1、将葱洗净切末,与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加... [蟹]
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上海醉蟹
材料:活河蟹250克,陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。做法:1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制... [蟹]
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油酱毛蟹
材料:河蟹500克,净毛豆25克,葱15克,姜10克,料酒10克,酱油15克,精盐1克,白糖15克,面粉20克,湿淀粉10克,鲜汤300克,猪油60克。做法:1、河蟹治净,从中间切成两半,切面沾匀面粉。葱切... [蟹]
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蒸青蟹
材料:活青蟹500克,葱段、姜片、姜末、大蒜各10克,料酒15克,酱油、醋各25克,白糖10克。做法:1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死,剥开蟹壳,除去沙囊和蟹鳃,治净。 2、治... [蟹]
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姜葱炒蟹
材料:螃蟹2只大葱4根生姜1块食用油30克料酒1/2大匙精盐1小匙白糖1.5克做法:1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6 块,蟹壳氽烫后留用;... [蟹]
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苦瓜烩花蟹
材料:花蟹2只苦瓜300克生姜1块大蒜8瓣食用油500克(实耗30克)酱油2小匙白糖1.5克做法:1.将花蟹洗净沥干水后放入热油锅中,用中火炸约30 秒后捞... [蟹]
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梅子蒸蟹
材料:花蟹1只,干葱碎10克,蒜蓉10克,盐,糖,原粒梅子(瓶装),柱候酱,茄酱,鸡油做法:1、选用原粒瓶装梅子,将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶。 2、然后混入三成的柱候酱和... [蟹]
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葱姜蟹
材料:用料雄螃蟹500克,葱头块150克,姜丝、蒜泥、料酒、淡色酱油、湿淀粉、白糖、香油、猪油、精盐、味精、胡椒粉适量。做法:1、把螃蟹宰杀后腹部朝上放墩上,用刀按脐甲... [蟹]
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蟹黄包
材料:材料螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克调味料A料:盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙做法:1.螃蟹剥开... [蟹]
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酒醉河蟹
材料:活河蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。做法:1.将河蟹放入清水中吐净污物,再... [蟹]
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清炖蟹粉狮子头
材料:用料主料:肉馅、蟹黄、蟹肉辅料:菜心、虾子调料:盐、葱姜汁、淀粉、料酒、熟猪油、高汤做法:1.将肉馅倒入器皿中加入葱姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌均匀;... [蟹]
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香辣蟹
材料:用料主料:肉蟹调料:葱、盐、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、酯、花椒、鸡精、食用油做法:1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去鳃、胃、肠,切成块; 2.将... [蟹]
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清蒸河蟹
材料:用料主料:河蟹调料:香醋、姜、花椒做法:1.姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用; 2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7~8分钟取出,装入盘中蘸... [蟹]