蟹类列表
-
炒河蟹
材料:大闸蟹500克,春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许做法:1、蟹斩杀,切小件;春笋切成菱形,咸肉切小条。 2、蟹、春笋、咸肉先过水,再入... [蟹类]
-
芙蓉蒸青蟹
材料:大青蟹1只,姜片、葱结各5克,豉油汁50克,蒜茸15克,大红浙醋50克,生油50克做法:1、青蟹宰杀,洗涤,斩件,整齐摆放碟中; 2、放上姜葱,淋入蛋液蒸汽加热5分钟;... [蟹类]
-
红玫瑰蟹柳
材料:白萝卜、蟹柳各50克调料玫瑰酒10克,糖50克,醋30克,盐少许做法:1、白萝卜切成片,用盐腌制10分钟。蟹柳蒸5分钟拿出。 2、用萝卜片把蟹柳卷起来,放糖、醋、... [蟹类]
-
铁板梭子蟹
材料:用料主料:母梭子蟹750克调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱 油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉做法:1、蟹切8块,拍上面粉,入七... [蟹类]
-
江蟹生
材料:主料:梭子蟹(重约750克)做法:1、将梭子蟹开壳洗净,剁成小块,置于盘中。 2、将调好的汁浇在蟹上,最后撒上葱花即可。 小诀窍... [蟹类]
-
翡翠芙蓉蟹
材料:膏蟹2只,土鸡蛋6个,鲜牛奶250克,冬瓜2500克,姜、葱、盐、味精、上汤、白糖、生粉各适量做法:1、将膏蟹宰杀,取出红膏另蒸,蟹加姜、葱入笼蒸3分钟取出,取蟹肉,用上汤煨好... [蟹类]
-
蟹兜鱼丝
材料:用料主料:蝤蛑10只(约1500克)、鱼蓉500克、净黑鱼肉500克配料:香菜、蟹黄、青椒调料:精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋、葱姜末、水淀粉、鸡汤、精炼油做法:... [蟹类]
-
八宝膏蛑饭
材料:用料主料:红膏蝤蛑2只(750克)配料:糯米、青豆、虾米、干贝、香菇末、火腿末、笋末、猪上脑肉调料:精盐、味精、猪油、鲜汤、白糖、绍酒、葱、醋、姜汁、鸡油做法:1... [蟹类]
-
雪山百花蟹
材料:蟹肉150克,纯牛奶450克,蛋清200克,日本豆腐100克,虾蓉50克,菜胆15棵,蟹黄、生粉、盐、味精、高汤、蟹油、油各适量做法:1、蛋清、纯牛奶、蟹肉搅拌均匀,加盐、味精、生... [蟹类]
-
蟹斗官燕
材料:官燕50克,蟹肉2800克,土豆泥200克,马蹄100克,姜末20克做法:将蟹肉与马蹄调好味,装入蟹斗中,用土豆泥裱花,入烤箱�制后酿入官燕,点缀蟹黄即成。 创新说明... [蟹类]
-
英雄蟹汁
材料:大闸蟹、鲜虾仁、奶酪、西红柿、青椒、洋葱、松仁各适量做法:1、大闸蟹洗净,煮熟取净肉。虾仁焯水。 2、将蟹肉、虾仁、改好刀的配料吸干水分装入洗... [蟹类]
-
冰镇绿带蟳
材料:菜蟹1200克,冬瓜100克,荸荠20克,蟹黄10克,芹莱、青葱各少许做法:1、冬瓜洗净,切成8厘米×4.5厘米的片,汆水备用。 2、菜蟹洗净,上笼蒸熟,取净肉,加入荸荠丝、... [蟹类]
-
蓝花炒蟹
材料:螃蟹700克,西蓝花150克、葱、姜各20克,料酒15克、精盐2克、白糖15克,湿淀粉10克、油30克、汤25克。做法:1、将螃蟹治净,入蒸锅内用大火蒸熟取出。 2、将... [蟹类]
-
绿带鲟包
材料:用料主料:净�肉150克、�黄30克配料:净荸荠、白菜叶、韭菜、蛋清调料:干淀粉、葱、姜、精盐、味精、熟猪油、香醋、高汤做法:1、荸荠、姜切丝,同�肉、味精、精盐、蛋清... [蟹类]
-
干煎红蟹
材料:用料主料:红蟹2只(约800克)配料:猪网油 调料:香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱做法:1、用高梁酒灌醉红蟹,翻盖剔取鳃、脐,洗净,放入姜片、葱段,复盖用猪网油裹... [蟹类]
-
汁司海鲜蟹斗
材料:河蟹10只,银鳕鱼250克,带子,大虾,蟹钳肉各100克,洋葱50克,豌豆25克,牛奶500克.汁司.做法:昔油、面粉、奶油、盐各适量做法河蟹除去肉和黄,留蟹斗,把主料、辅料加工好,用炒好... [蟹类]
-
三色血燕狮子头
材料:清溪花鳖3000克,血燕750克,龙虾肉300克,绿色时蔬少许,苏眉鱼净肉、天九翅、澳带、顶汤、辣烩汁各500克,藏红花5克,浓汤3000克做法:1、龙虾肉、澳带、鱼肉分别制成泥备... [蟹类]
-
蟹斗金丝翅
材料:大闸蟹2500克,海虎翅600克,银芽250克,珧柱25克,芦笋、鸡蛋各300克,粉丝50克,调料适量做法:1、将大闸蟹蒸熟,拆肉取蟹黄,留下完整的蟹钳、蟹壳备用。 2、海虎... [蟹类]
-
忌司焗花蟹
材料:花蟹3只约600克,菜心18棵,熟肥膘粒10克。调料红菜头忌司(超市有售,一般用于中西结合的菜肴)、椰浆、盐、洋葱末各5克,咖喱粉2克,味精10克,胡椒粉1克,色拉油50克。做法:1... [蟹类]
-
极品灌汤蟹斗
材料:大闸蟹10只,活草虾500克,裙边500克,苏北草母鸡1000克,猪肥膘肉25克,南瓜500克,美滋来乐芝士250克,调料适量做法:1、大闸蟹取肉,蟹斗留用。裙边、草母鸡煲汤,制成皮冻。草... [蟹类]