鸭肉列表
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鸭雪酥虾
材料:用料主料:填鸭1只(约1200克)、鲜大虾600克配料:鸡蛋、干淀粉、干面粉、葱、姜、大虾脑各适量调料:盐、味精、料酒、葱姜水、色拉油、花椒、八角、桂皮、小茴香做法:... [鸭肉]
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锅烧鸭
材料:用料主料:填鸭1只(约2500克)配料:鸡蛋、淀粉、而粉、荷叶饼、葱条、萝卜条调料:盐、味精、白糖、老抽、甜面酱、蒜蓉、料酒、各种香料、骨头汤、色拉油、葱、姜做法... [鸭肉]
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泡椒雪花鸭脯
材料:调料:泡椒节30克,蛋清20克,蒜末10克,葱节10克,胡椒粉2克,盐5克,料酒2克,水淀粉20克,色拉油500克,松肉粉5克,味精5克,白糖2克。做法:1、将鸭脯肉切成10厘米长、5厘米宽、0.2... [鸭肉]
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凉面鸭丝
材料:调料:红油100克,盐6克,味精8克,鸡精2克,白糖1克,姜、蒜末各8克,泡椒酱25克,生抽20克,醋2克,料酒20克,花椒面2克,二汤40克,熟芝麻3克,熟花生碎10克,葱花5克,色拉油500克,豆瓣酱10克,水... [鸭肉]
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椒王水煮鸭
材料:调料:香芋450克,鲜汤1千克,干淀粉25克, 葱段50克,色拉油100克,香红油350克,干青花椒5克,红干椒75克,味精2克,鸡精5克,盐8克,姜片50克,料酒10克 ,水发香菇5克。做法:1、将鸭脯肉... [鸭肉]
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香卤脆皮鹅
材料:净鹅1只(重约2500克)。调料卤水、色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克,十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克,香菜5克,青... [鸭肉]
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酱爆鸭舌
材料:卤鸭舌400克,青、红椒各30克。调料甜面酱20克,色拉油1000克,味精2克,鸡粉5克。做法:1、青、红椒洗净,切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。 2、锅内放入色拉油,烧... [鸭肉]
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天馋网吧鸭
材料:川南鸭子1只,萝卜干100克,萝卜花10克,香芹、香菜、兰花各5克。调料天馋卤水2500克,色拉油750克,盐10克,料酒15克,干辣椒20克,樟树叶1千克,红辣椒30克。做法:1、鸭子宰杀,... [鸭肉]
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白市驿板鸭
材料:烟熏白市驿板鸭1只约600克,竹篱一块。调料香油10克,白糖5克,色拉油1000克。做法:板鸭洗净,将白糖撒在鸭身上,入笼,大火蒸40分钟至熟,入六成油温中火炸2分钟至酥皮起锅,... [鸭肉]
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酱爆鸭舌
材料:鸭舌260克,青红尖椒各100克。调料甜面酱40克(四川产的永川甜面酱颜色较浅,色泽好,可选用),色拉油50克,白糖0.5克,红油8克,盐5克,味精4克,料酒5克,老抽5克,清汤50克,水淀粉5克。... [鸭肉]
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毛哥老鸭汤
材料:老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤10... [鸭肉]
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泰汁鸭掌
材料:去骨鸭掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青笋各20克,鲜柠檬30克。调料泰汁(泰式酱100克,洋葱50克,味精10克,大红浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克,橙汁10克,青... [鸭肉]
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秘制鸭唇
材料:鲜鸭唇10个(每个重约100克),碎花生米30克,红椒粒、芹菜粒各20克。调料小米辣粒30克,秘制香辣酱150克,花生酱15克,辣妹子酱15克,姜片、葱段各30克,川式卤水1千克,色拉油30克,老... [鸭肉]
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西蜀酱香鸭
材料:老鸭1只(饲养2年以上的土鸭,净重约1250克),特制豆瓣A15克,五花肉粒50克。调料宜宾芽菜半袋(重约15克),盐1克,味精1克,香油1克,甜面酱5克,泡姜片5片,泡辣椒20克,豆瓣5克,脆皮水(麦芽... [鸭肉]
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红花鹅掌
材料:鹅掌800克,藏红花20克,南瓜适量做法:1、将鹅掌洗净,去骨,加藏红花上笼蒸熟。 2、南瓜刻成玫瑰花形盛器,放入蒸好的红花、鹅掌,制熟即成。 创新... [鸭肉]
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魔芋鸭肠
材料:熟鸭肠500克,魔芋丝100克,油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。做法:1、鸭肠剖开,刮净污垢油膜。 2、... [鸭肉]
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韭菜炒鸭血
材料:鸭血块500克,干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。做法:1、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。 2、锅内添水烧开,下入鸭... [鸭肉]
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姜爆鸭丝
材料:净烤鸭肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、酱油、味精各适量。做法:1、将烤鸭肉洗净,切成6厘米长的丝;芹菜、尖椒、姜分别洗净切丝。 2、... [鸭肉]
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仔鸡豆花
材料:用料主料:鲜母鸡脯肉150克配料:西红柿片30克、嫩绿菜心少许、熟瘦火腿末少许、鸡蛋清6个调料:精盐4克、鸡精4克、料酒15克、湿淀粉30克、胡椒(化水用)2克、特制清汤750... [鸭肉]
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鬼马脆脆香
材料:剥皮熟粽子80克,油条30克,马蹄50克,玉米50克,鸭舌100克,芹菜叶15克,红椒片1克。调料蒜片20克,脆浆30克,盐5克,色拉油800克,玉米淀粉15克,日本七味盐20克。做法:1、鸭舌洗净... [鸭肉]