鸭肉列表
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馄饨土豆全鸭煲
材料:光鸭1只(约1500g),生虾肉馄饨24只,土豆、红汤、干椒、啤酒、花生油、姜、精盐、味精、胡椒各适量。做法:1、光鸭斩成块,洗净,经160摄氏度油锅炸制备用;将土豆切成块,... [鸭肉]
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烤鸭大团圆
材料:烤鸭1只,汤圆(咸味)、冬瓜、胡萝卜、熟猪油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。做法:1、烤鸭斩成块,冬瓜、胡萝卜刨去皮,分别用挖球勺挖成球形,焯水备用。... [鸭肉]
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筒子骨煨老鸭
材料:猪筒子骨500g,老鸭1只(约1250g),竹扁笋、精盐、绍酒、味精、鸡精、葱、姜各适量。做法:1、筒子骨敲断,漂洗干净,装入沙锅; 2、老鸭洗净、焯水后,也放入沙... [鸭肉]
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金蒜水鸭煲
材料:老光鸭1只(约400g),蒜头、柱候酱、海鲜酱、白糖、陈皮米、绍酒、老抽、西兰花、精盐、味精、淀粉、精炼油各适量。做法:1、将老光鸭焯水,趁热用少量酱油涂匀(略风... [鸭肉]
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老火炖野鸭
材料:野鸭1只(约800g),青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。做法:1、野鸭宰杀,煺毛,开膛取出内脏,与鸭肫、肝、心一起洗净,鸭血蒸熟备用; 2、... [鸭肉]
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虫草炖水鸭
材料:水鸭1只约900g,虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。做法:1、将鸭宰杀、煺毛,从腹部开膛,取出内脏,洗净备用; 2、青菜心焯水;虫草涨发好... [鸭肉]
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田螺啤酒鸭
材料:光鸭1只(约800g),大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。做法:1、光鸭经初... [鸭肉]
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干锅板鸭煮莴笋
材料:调料:干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。做法:1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的... [鸭肉]
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秘制洞庭麻鸭
材料:洞庭湖区麻鸭一只(净重约1250克,生长于洞庭湖区,在湖边放养长大,靠找食湖边的小鱼小虾为生,长成后肉质紧密,不肥、不油腻)。调料花生油1250克(实耗30克),盐10克、料酒5克、鸡... [鸭肉]
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鸡汁鸭舌万年菇
材料:鸭舌1000克,百灵菇500克,菜心100克,鸡清汤500克,鸡油l00克,鸡精、食盐各适量做法:1、百灵菇切片,鸭舌过水,菜心焯熟。 2、鸭舌和百灵菇分别用浓汤浸透入味,... [鸭肉]
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干锅手撕酱板鸭
材料:湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。做法:1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。... [鸭肉]
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糍粑烧鸭
材料:净土鸭1只(约750克),糍粑250克。调料豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克,味精、蚝油各10克,酱油5克,八角、桂皮各1克,红油50克,色拉油1000克。做法:1、 锅内放入色拉... [鸭肉]
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芷江葱把鸭
材料:主料:仔麻鸭1只重约600克,带皮五花猪肉100克,鲜红椒10克。调料:色拉油150克,料酒8克,甜面酱8克,葱10克,生姜10克,精盐4克,味精2克,清水约500克。做法:1、鸭子宰杀后放尽血,... [鸭肉]
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蒸伏鸭
材料:主料:伏鸭300克,干椒粉10克,蒜瓣10克,豆豉8克做法:1、将伏鸭剁4厘米见方的块,皮朝下置蒸碗内,放干椒粉、蒜瓣、豆豉、油、盐、味精调好味; 2、上笼旺火蒸30... [鸭肉]
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洪江血粑鸭块
材料:主料:麻鸭1只(约600克),糯米100克,姜20克,鲜红椒20克,香葱20克。调料:色拉油150克,盐5克,味精1.5克,清汤20克,甜酱8克。做法:1、糯米用温水泡1小时,洗净沥干水,装入蒸碗内。将... [鸭肉]
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苦瓜炒仔鸭
材料:主料:仔鸭600克,苦瓜100克,生姜片5克,小红椒20克。调料:茶油100克,白酒、味精各2克,盐5克,蚝油5克,高汤50克。做法:1、仔鸭宰杀去毛、去骨,鸭肉切成4厘米长的片,苦瓜切成3... [鸭肉]
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潭州槟榔鸭
材料:主料:仔鸭1只(重约750克),槟榔4个,红尖辣椒50克,青蒜25克。调料:色拉油100克,盐8克,姜片30克,味精5克,酱油5克,剁辣椒20克,料酒30克,香油5克,高汤100克。做法:1.将鸭宰杀后,剁... [鸭肉]
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舌战群儒
材料:主料:鸭舌250克,鲜银鱼150克,口蘑10个。调料:鸡油6克,盐5克,味精4克,料酒5克,高汤1000克,胡椒粉2克,姜片15克,葱段10克。做法:1、鸭舌下开水锅烫20秒洗净,银鱼洗净,口蘑切梳... [鸭肉]
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吉祥老鸭煲
材料:主料:老鸭1000克,发好的笋干150克,火腿100克。调料:盐5克,味精10克,鸡精5克,猪油10克,黄酒20克,高汤2500克。做法:1、先将老鸭宰杀,用75℃的热水烫后拔毛,开膛去内脏洗净。... [鸭肉]
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掌上明珠
材料:用料主料:去骨鸭掌10个、净鳜鱼肉300克配料:菜胆300克、肥膘肉100克调料:鸡油100克、盐8克、味精5克、鸡汤500克、胡椒粉5克、湿淀粉10克、葱50克、姜50克、料酒50克... [鸭肉]