黄瓜汤
材料:
用料黄瓜250克，番茄1个，鸡蛋2个，熟菜油、清汤、精盐、味精、葱花各适量。
做法:
1、黄瓜洗净去皮，切成薄片。番茄用开水烫一下，撕去外皮，去籽切片。
2、鸡蛋磕入碗中，加盐少许搅匀。炒锅置火上，倒入熟菜油烧热，倒入蛋液煎熟铲起。
3、锅洗净置火上，添油烧热，将黄瓜下锅略炒，加入清汤、精盐，烧沸后将煎蛋及番茄下锅，加适量味精，起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。
小诀窍
特点
瓜片脆嫩，汤味清鲜。
皮蛋黄瓜汤
材料:
黄瓜200克，皮蛋150克，葱20克，姜20克
做法:
1.皮蛋剥壳后切瓣，黄瓜切片。
2.锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
3.皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。
4.喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。
苦瓜排骨黄瓜汤
材料:
黄瓜一根，苦瓜一根，肋骨二根，盐少许，姜片少许，醋少许，枸杞（装饰）少许
做法:
1.黄瓜洗净切滚刀块备用，苦瓜去籽洗净切滚刀块备用，排骨焯掉血水；
2.把焯过的排骨冲干净放入砂锅加入水煮开，然后放几滴醋，放几片姜（去腥），水开后改小火慢慢煨半小时；
3.用筷子很容易插进去就将苦瓜、黄瓜放进去炖至变色即可，然后放盐拌匀就OK了。
小诀窍
炖排骨前滴入几滴醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。 醋还可以防止食物中的维生素被破坏。 如果盐放早了会加重蛋白的凝固滴。 做此汤一定要小火慢煨才香，只放了盐做调料，要的就是原汁原味，汤真的是要多苦有多苦哦！怕苦就不要尝试！
墨斗丸黄瓜汤
材料:
墨斗丸，黄瓜，蒜头
做法:
1.黄瓜去皮去瓢切片，蒜头切末爆香
2.锅放水，水开后放入黄瓜，墨斗丸，盐，煮熟后出锅前加入胡椒粉和爆香的蒜末
绞肉镶黄瓜汤
材料:
猪绞肉250公克，鱼浆50公克，黄瓜1条，香菇2朵，髮菜适量，胡萝卜泥1大匙，蛋白少许，蒜末10公克，葱末10公克，高汤700㏄，太白粉1小匙，A.盐1/3小匙，鸡粉1/3小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，B.盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，香油少许
做法:
1.黄瓜削皮后，切成厚片状，再将籽挖掉。
2.将猪绞肉、鱼浆、蒜末、葱末及调味料A混合后甩打至有弹性，加入髮菜拌匀成肉馅备用。
3.作法1的黄瓜片内某上太白粉后，填入作法2的肉馅，再于肉馅上抹上少许的太白粉。
4.将做法3的黄瓜放入蒸笼内蒸约20分钟后，取出至于大碗中。
5.高汤煮至沸腾，加入调味料B调味后，倒入作法4的大碗中。
6.胡萝卜泥、太白粉、蛋白混合拌匀，热一锅放，加入2大匙油，再将前述的胡萝卜泥放入炒熟后，放置于作法5的黄瓜上即可。
皮蛋黄瓜汤
材料:
皮蛋3个，干淀粉1汤匙，黄瓜1个，香葱1棵，汤1大碗
做法:
1、皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，香葱切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
6、煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。
芙蓉翠衣黄瓜汤
材料:
黄瓜1条，鸡蛋1个，淀粉1勺，盐适量
做法:
1、黄瓜去皮，瓜肉用刮刨刮成长薄的宽片；
2、黄瓜片和冷水一同下锅煮沸；
3、鸡蛋打散入锅，加适量食盐；
4、冷水化开1勺淀粉，倒入锅中，水开即可。
小诀窍
黄瓜片尽量削薄，可以达到入口即化的效果，且汤色柔绿清香。
鸡丸黄瓜汤
材料:
鸡胸肉 50g， 马蹄 20g（切碎粒），葱碎，盐 各2g， 黄瓜 30g（切片），油，香油 各5ml， 水淀粉 5ml， 高汤 400ml
做法:
1、鸡肉剁成肉蓉，加入马蹄粒、油、葱碎，再调入1g盐，搅拌均匀。
2、锅中加高汤烧开，用勺子盛一勺鸡肉蓉（制成丸子状），放入汤中。将鸡肉蓉全部制成丸子煮熟，再将黄瓜片放入锅中，调入余下的盐，加入水淀粉，烧开后离火，淋上香油即可。
泰式黄瓜汤
材料:
黄油30克，青葱10克，切碎，黄瓜3条，去皮，切碎，红葡萄酒醋80毫升，鸡汤945毫升，水475毫升，小辣椒3条，去籽，剁成末，新鲜欧芹10克，切碎，新鲜香菜叶3克，切碎，柠檬草5克，切碎，新鲜大蒜8克，剁成末，鱼露15毫升，酱油5毫升，生姜粉2克，盐和黑胡椒粉适量，酸奶油115克
做法:
1.将黄油放入一个汤锅，置中火上融化。加入青葱，炒到变软。添加黄瓜、红酒醋、鸡汤、水、小辣椒、欧芹、香菜叶、柠檬草、蒜、鱼露、酱油、生姜粉，搅拌均匀。加入盐和胡椒粉调味。用中火继续煮，直到黄瓜变很软，约20分钟。将酸奶油搅入锅里，混合均匀，再煮至少10分钟即好。
黄瓜汤
材料:
用料黄瓜250克，番茄1个，鸡蛋2个，熟菜油、清汤、精盐、味精、葱花各适量。
做法:
1、黄瓜洗净去皮，切成薄片。番茄用开水烫一下，撕去外皮，去籽切片。
2、鸡蛋磕入碗中，加盐少许搅匀。炒锅置火上，倒入熟菜油烧热，倒入蛋液煎熟铲起。
3、锅洗净置火上，添油烧热，将黄瓜下锅略炒，加入清汤、精盐，烧沸后将煎蛋及番茄下锅，加适量味精，起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。
小诀窍
特点
瓜片脆嫩，汤味清鲜。
香菜黄瓜汤
材料:
用料黄瓜250克，香菜25克，生姜、精盐、胡椒粉、鸡粉、香油各适量。
做法:
1、黄瓜洗净切丝。
2、香菜洗净切段。生姜去皮，洗净后切丝。
3、锅中加适量清水，加鸡粉、姜丝煮滚，放入黄瓜丝煮开，调入精盐、胡椒粉，撒香菜段，滴香油即可。
功效
健胃消食，排毒养颜，减肥。