杞鞭猴头海参
材料:
牛鞭50克,枸杞子20克,发好猴头蘑300克,水发海参200克,酱油15克,料酒10克,花椒水5克,白糖3克,盐3克,味精3克,姜5克,葱10克,湿淀粉25克,素油50克,鸡汤250克。
做法:
1、将枸杞子洗净,去果柄、杂质;牛鞭用温水发胀顺尿道破开,剥去内皮,蒸火巴,切3厘米长的段。
2、把猴头菇洗干净,撕成5厘米长的条;海参顺切成3条;姜切块,葱切段。
3、炒锅内放入开水,将海参焯透捞出,控净水分。把海参同猴头菇并列整齐地顺着码好,装入盘内。
4、炒锅内放入底油,烧热时,放入姜、葱、酱油炝锅,添入汤,加入料酒、花椒水、白糖、味精,取出葱、姜块,放入摆好的海参、枸杞、熟牛鞭、猴头菇,用文火煨5分钟,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻锅后盛入盘内即成。
每日1次,佐餐食用。
杞鞭猴头海参
材料:
牛鞭50克,枸杞子20克,发好猴头蘑300克,水发海参200克,酱油15克,料酒10克,花椒水5克,白糖3克,盐3克,味精3克,姜5克,葱10克,湿淀粉25克,素油50克,鸡汤250克。
做法:
1、将枸杞子洗净,去果柄、杂质;牛鞭用温水发胀顺尿道破开,剥去内皮,蒸火巴,切3厘米长的段。
2、把猴头菇洗干净,撕成5厘米长的条;海参顺切成3条;姜切块,葱切段。
3、炒锅内放入开水,将海参焯透捞出,控净水分。把海参同猴头菇并列整齐地顺着码好,装入盘内。
4、炒锅内放入底油,烧热时,放入姜、葱、酱油炝锅,添入汤,加入料酒、花椒水、白糖、味精,取出葱、姜块,放入摆好的海参、枸杞、熟牛鞭、猴头菇,用文火煨5分钟,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻锅后盛入盘内即成。
每日1次,佐餐食用。
鱼头海带豆腐煲
材料:
鱼头,盒装豆腐(嫩豆腐),海带,料酒,葱,姜,香菜,盐,味精
做法:
1.鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水或用厨房纸擦干。
2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄,倒入水,旺火烧之。当然有高汤更好。
3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾,转到温火慢炖。
4..汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。
5.豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可关火享受了。
肉骨头海带玉米汤
材料:
肉骨头,海带,玉米,姜片,葱花,盐,鸡精
做法:
1.肉骨头清洗干净,干海带泡发;高压锅中放水浇沸,将肉骨头烧开去除血水后,重新放水加入姜片葱结及适量盐大火烧开转小火压10分钟左右
2.压好的骨头汤转放到砂锅中,小火煲至汤浓骨头软烂
3.泡好的海带撕成均匀的长条,然后打成结,放入骨头汤中,小火煲20-30分钟至软烂
4.最后加入切块的玉米煲10分钟,调入鸡精,葱花即可
骨头海带玉米汤
材料:
原料:
做法:
1、骨头清洗干净,干海带泡发;高压锅中放水煮沸,将骨头烧开去除血水后,重新放水加入姜片葱结及适量盐大火烧开转小火压10分钟左右。
2、压好的骨头汤转放到砂锅中,小火煲至汤浓骨头软烂。
3、泡好的海带撕成均匀的长条,然后打成结,放入骨头汤中,小火煲20-30分钟至软烂。
4、最后加入切块的玉米煲10分钟,加入骨粒香即可。
枸杞鞭花煲
材料:
净熟牛鞭600克,枸杞30克,姜片30克,蒜粒25克,葱结30克,料酒3茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/3茶匙,白糖1/3茶匙,生抽1茶匙,老抽1/3茶匙,蚝油1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,猪油50克,香油1/2茶匙,二汤250克,水淀粉1茶匙。
做法:
将牛鞭剞花刀划油定型,起砂锅,下料头、料酒爆香,放入牛鞭花、二汤及调料旺火烧沸,转至小火慢煲至鞭花入味酥烂时,放入枸杞,胡椒粉,入水淀粉勾芡,放入蚝油及香油,烧沸即可。
小诀窍
特点
形态美观,质地酥烂。(吉)
杞鞭壮阳汤
材料:
用料黄牛鞭200克,肥母鸡肉200克,枸杞15克,肉苁蓉50克,花椒、猪油、绍酒、生姜、味精、精盐各适量。
做法:
1、牛鞭用热水发胀,然后顺尿道对剖成两块,刮洗干净,用冷水漂洗30分钟。
2、枸杞拣除杂质。肉苁蓉洗刷干净,用适量酒润透,蒸2小时,取出洗净,切片。
3、沙锅加水,放入牛鞭烧开,去泡沫,加入生姜、花椒、绍酒、母鸡肉,旺火烧开,移至小火上炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒,再置武火上烧开,加入用纱布包好的枸杞、肉苁蓉,又移至文火上炖,直到牛鞭八成熟时,取出牛鞭,切成长3厘米的条,放回锅内炖烂为止。弃去药袋,再加味精、精盐、猪油等调味即成。
功效
滋补肝肾,益精润燥。适用于腰膝酸软、头昏、耳呜、阳痿、遗精。
杞鞭壮阳汤
材料:
用料原材料:牛鞭100克,牛骨汤1200克,枸杞子15克,肉苁蓉50克,姜10克,母鸡300克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉2克。
做法:
1、牛鞭汆水后改刀,枸杞子、肉苁蓉洗净,母鸡斩块汆水,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入牛骨汤、牛鞭、姜片、肉苁蓉、枸杞子、母鸡,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
牛鞭可壮阳,富含大量的钙、磷、铁等多种微量元素。
枸杞子对血虚劳损、头晕乏力、耳鸣健忘有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用,补肾壮阳,少儿不宜。
杞鞭羹
材料:
枸杞子50克,牛鞭1具、葱、姜、盐少许。
做法:
牛鞭泡发,去净表皮,对剖开,冷水漂洗30分钟,切薄片,开水氽过,捞出。与枸杞子共入瓷盆中,隔水蒸熟烂,加葱、姜、盐调味即可。
杞鞭壮阳汤
材料:
黄牛鞭1000克,枸杞子15克,肉苁蓉50克,肥母鸡500克,花椒6克,猪油30克,绍酒20克,食盐10克,生姜20克。
做法:
牛鞭用热水发胀(约5小时~6小时,期间换几次热水,以保持热度),然后顺尿道对剖,刮洗干净,入冷水内漂30分钟;肉苁蓉洗刷洁净,用适量的白酒润透,上笼蒸2小时取出,漂洗干净,切片,与枸杞子同装入纱布袋内,扎口。沙锚锅内入清水8000毫升,下牛鞭烧开,撇去浮沫,加入姜、花椒、绍酒、母鸡。烧沸后,转用文火炖,1小时左右翻动1次,以免粘锅;炖至六成熟时,用纱布滤去汤中的姜、花椒;将汤倒回锅内,烧沸,放入药袋,用文火炖至牛鞭八成熟时,取出牛鞭,切成3厘米长的指条块,仍放回锅内,直至熟烂为止。鸡肉取出另做他用,去药袋不用。锅内加盐、猪油调味。
佐餐。
杞鞭壮阳汤
材料:
黄牛鞭100克,葱10克,枸杞子20克,盐5克,肉苁蓉20克,味精3克,雄子公鸡1只,鸡油20克,料酒10克,胡椒粉3克,姜5克。
做法:
1、先将牛鞭用热水发胀,然后顺尿道对剖成两块,刮洗干净,以冷水漂30分钟。
2、枸杞子拣除杂质,肉苁蓉先洗刷干净,除去鳞片,用酒润透,蒸2小时,取出漂洗干净,切片;鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪。
3、用砂锅加入清水,放入牛鞭,烧开,去泡沫,放入生姜、料酒、鸡肉,用武火烧沸,再用文火烧1小时,将牛鞭捞起,切3厘米长的段,再放入原汤内,加入肉苁蓉、枸杞子、葱、鸡油、胡椒粉、盐、味精即成。
每日1次,每次吃50克牛鞭,鸡肉喝汤。正餐食用。