火鸡腿炒蒜苔
材料:
火鸡腿,蒜苔,青红尖椒,盐,姜,葱,鸡精,花生油
做法:
1.蒜苔切段,火鸡腿切丁,尖椒切丁备用;
2.锅内油烧热下姜爆锅,倒入火鸡腿爆香;
3.加入蒜苔爆炒;
4.出锅前加入鸡精即可。
小诀窍
这道菜必须大火快炒,火鸡腿是熟的,蒜苔不宜久炒。
火鸡腿炒蒜苔
材料:
火鸡腿,蒜苔,青红尖椒,盐,姜,葱,鸡精,花生油
做法:
1.蒜苔切段,火鸡腿切丁,尖椒切丁备用;
2.锅内油烧热下姜爆锅,倒入火鸡腿爆香;
3.加入蒜苔爆炒;
4.出锅前加入鸡精即可。
小诀窍
这道菜必须大火快炒,火鸡腿是熟的,蒜苔不宜久炒。
生炒蒜苔肉
材料:
主料:五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2个,酒1大匙,酱油1大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,清水4大匙
做法:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
香肠炒蒜苔
材料:
香肠,蒜苔,洋葱,大蒜,糖,盐,味精
做法:
1.材料,蒜苔,洋葱,香肠,大蒜
2.蒜苔切段,香肠,洋葱,大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱,因为香肠还会出油,油要少放,不然会很腻
6.蒜苔,香肠入锅翻炒
7.点少许酱油,一点点就够
8.出锅前调入糖,盐和味精
猪耳朵炒蒜苔
材料:
熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽
做法:
1.蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片
2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽
4.加入猪耳朵丝翻炒即可
腊肠爆炒蒜苔
材料:
蒜苔、腊肠、红辣椒、豆干、盐、鸡精
做法:
1、蒜苔洗净,切好,用热水焯一下。
2、锅中加油,八成热的时候,放入腊肠翻炒,盛起备用。
3、用锅里的油将豆干丝翻炒,再加入红辣椒快速翻炒。
4、加入蒜苔和腊肠翻炒,少放一点盐(腊肠是咸的)和鸡精。
5、大火翻炒几下即可装盘。
小诀窍
蒜苔最好先用热水焯一下,容易熟。
豆腐皮炒蒜苔
材料:
蒜薹干豆腐
做法:
爆锅炒干豆腐,然后,加蒜薹,
炒2分钟。调味。出锅。
牛柳炒蒜苔
材料:
牛里脊肉,蒜苔1把,红椒1个
做法:
步骤1:牛肉选里脊肉比较嫩,超市或菜场有切好的里脊肉卖。买回来的牛里脊肉用料酒,酱油,黑胡椒粉,淀粉,少许油用手抓匀。可多抓一会,让调味料被里脊肉充分吸收,放置腌制30分钟这样。
步骤2:蒜苔洗净切成3厘米左右的段;红椒洗净去蒂切丝。
步骤3:锅中底油,油热加入姜丝炝锅,然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉,再如入适量的酱油上个色,大火翻炒60秒这样就可以盛起待用,不能炒太长时间哦。
步骤4:锅洗干净再次倒入适量的底油,油热倒入蒜苔和红椒丝大火翻炒30秒这样,然后加入待用的牛里脊肉,调入少许盐翻炒均匀即可。
腊鸡腿炒饭
材料:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊鸡腿1只,青豆10克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
做法:
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨,切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后,放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
POINT
1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。
2、腊鸡腿水分含量要足,如不足可采用过油的方法。
鸡腿炒丁丁
材料:
一、鸡腿肉两块(先用盐、很少的小苏打、胡椒面、淀粉腌好)
做法:
一、用油炒香松子,捞起备用:
二、先起锅炒好鸡腿粒,盛起;
三、再炒材料三,炒到七八成熟,才放韭菜花,再放入炒好了放鸡粒,再撒上松子,起锅!
鸡腿炒茭白
材料:
肉鸡腿一只,茭白二根,适量的葱断.
做法:
1.肉鸡腿洗净切块, 茭白洗净切块.
2.锅内倒入适量的食油开大火,放入适量的姜片爆香.
3.放入鸡块翻炒,一直将鸡块炒到七分熟,最倒入茭白块翻炒.
4.加入适量的黄酒、酱油、盐及水焖煮.
5.收干汤汁,加入适量的葱断、味精、胡椒粉拌匀即可.