和韩国人叫板的---辣白菜
材料:
白菜,糯米粉5匙,姜,蒜,苹果,辣椒面,盐,味精,梨糊,鱼露
做法:
1.将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;
2.5匙糯米粉加水小火熬至浓稠;
3.姜、蒜、苹果、梨切末;
4.辣椒面、盐、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊、鱼露,糯米糊混合均匀;
5.从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;
6.整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。
和韩国人叫板的---辣白菜
材料:
白菜,糯米粉5匙,姜,蒜,苹果,辣椒面,盐,味精,梨糊,鱼露
做法:
1.将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;
2.5匙糯米粉加水小火熬至浓稠;
3.姜、蒜、苹果、梨切末;
4.辣椒面、盐、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊、鱼露,糯米糊混合均匀;
5.从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;
6.整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。
韩国人蔘鸡
材料:
人蔘1支,红枣5∼6颗,板栗5∼6颗,土鸡1只(约1.5斤),米酒随意,牙签3支,松子5∼6颗,葱花少许,长糯米1杯(泡3小时),盐少许
做法:
(1)先处理鸡:由尾部将一半份量的红枣、松子、板栗和全部的糯米放入鸡肚内,最后放入人蔘,再用牙签从鸡的尾端固定住。
(2)将鸡放入冷水中加热煮1.5小时,最后加盐调味,再放入另一半的红枣、松子、板栗和少许葱花即可。
(3)食用前淋点酒,可增加香味。其汤汁非常鲜美,鸡肉可沾胡椒盐食用。
香蕉蜂蜜牛奶& #40;韩国人最爱喝的饮料之一& #41;
材料:
榨汁机,香蕉两个,牛奶250ml,蜂蜜一大勺
做法:
把香蕉切成3~4段,放入榨汁机,倒入牛奶,再加一大勺蜂蜜,榨后倒入杯子中,每星期喝一两次,即可达到美容和抗衰老作用哦,是韩国人最爱喝的饮料之一
韩国人参鸡
材料:
鸡 红枣松子板栗 糯米 葱花
做法:
1.先处理鸡:由尾部将一半份量的红枣、松子、板栗和全部的糯米放入鸡肚内,最后放入人蔘,再用牙籤从鸡的尾端固定住;2.将鸡放入冷水中加热煮1.5小时,最后加盐调味,再放入另一半的红枣、松子、板栗和少许葱花即可。
韩国人参鸡汤
材料:
草鸡,人参,红枣,大蒜,糯米,大米,葱,洋葱,辣椒
做法:
1.提前泡上糯米和大米,至少2小时。大蒜处理好,不用切片,取整瓣。其他材料也洗好,处理好。备用
2.洗净鸡,最好用盐帮它做一个全身按摩,目的在于进一步给鸡消毒。这一步可以省略。
3.混合参,红枣,大蒜瓣,糯米,大米。 并塞入鸡肚子。封好屁#股口。可以用牙签或者 像我用金属针。
接下来,和普通煲鸡汤一样,大火烧开,小火闷一小时。
重要的是 酱油碟的做法:
我从韩国人那里学来了2种酱油碟,大家也可以根据喜好选择。
1. 芝麻盐碟--芝麻粒,芝麻油加盐粒。
2.酸甜口儿--酱油:果醋=2:1, 蜂蜜,切碎的洋葱粒,辣椒
小诀窍
我用的是党参,比人参来的要温和很多。不然这款汤 就太火性了。
另外 我在汤里加了香菇,当然,这些都可以依据个人喜好增减。
韩国辣白菜
材料:
大白菜1个,粗盐,大葱1根,香葱2根,黄瓜1根,胡萝卜1根,梨1个,洋葱1个,大蒜1个,姜1个,韩国辣椒粉,盐,糖,鱼露,虾酱,鸡精
做法:
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半,加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上,腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片,香葱两条切段,黄瓜和胡萝卜各一条切丝,梨一个切丝,洋葱一个切丝,大蒜一整个压成蒜泥,姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后,加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
韩国辣白菜
材料:
大白菜1.5颗,辣椒粉1杯,Paprika2匙,大萝卜1个,胡萝卜2个,姜0.5块,洋葱1个,蒜1头,葱1把,鱼露1.3杯,糯米粉0.3杯,糖1匙
做法:
1.大白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下.(见图1)
2.然后白菜心朝房顶放在一边,根部再洒些盐.(见图2)
3.去皮的姜,蒜,洋葱,放搅拌器碾碎.[原帖有加入3勺鱼露一起搅拌,我讨厌机器被染上鱼露所以没有加].(见图3)
4.把胡萝卜刨成细丝,[原帖将一个萝卜和所有胡萝卜刨丝]把葱切成1寸的段.(见图4)
5.糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.[原帖注明没有糯米粉就用糯米泡开,放搅拌器磨成粉再煮,效果一样](见图5)
6.把搅拌好的洋葱姜蒜泥+糯米糊+辣椒粉+鱼露+糖搅拌均匀.[原帖将2 +5 +辣椒粉+半瓶鱼露+2大勺糖拌匀]然后再将胡萝卜丝和葱段加入拌匀,这个就是腌制KIMCHI的调料了,这个时候闻起来已经是那种韩国KIMCHI的味道了.[原帖:然后再将 3, 4 加入6](见图6)
7.将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份.(见图7)
8.将剩下的萝卜切成大块.(见图8)
9.戴好食品安全手套,将做好的调味料均匀抹在白菜叶之间.用这种食品一次性手套是最好的选择.凡是需要用手处理搅拌食物的时候我就用这种.在有些华人超市和有些杂货店有卖.
10.和萝卜块一起装入容器.
11.室温放过夜后,第二天放冰箱.
12.最后装在有盖玻璃大瓶中保存,避免沾到油.
小诀窍
一是韩国辣椒粉比较不辣,放这个量看起来很诱人但口感不算太辣.我没有韩国辣椒粉,用了中国产的,比较辣,我有点吃不了.所以,如果不太能吃辣的朋友要注意. 二是我这个减量版的,同样花费时间,不如就按照原帖的分量一次做好.当然要事先准备好足够大的容器.分装几个瓶子其实更好. 三是放过一周后口味更加好.
韩国辣白菜
材料:
白菜1棵,萝卜800g,韭菜150g,芹菜150g,大葱100G,小葱100G,姜沫20G,蒜沫160g,白糖50g,辣椒粉200G,洋葱300g,苹果1个,梨1个,芝麻少许
做法:
1.配料蔬菜汇总.
2.白菜洗净立放沥水.
3.韭菜切段.
4.大小葱切段.
5.芹菜切段.
6.洋葱切丝.
7.苹果切块.
8.梨子切块.
9.萝卜泡丝丝.
10.姜.蒜切块.
11.把苹果,梨子.姜.蒜.洋葱打浆.
12.白菜先用盐腌一下.
13.打好的几种浆.
14.浆料倒入切好段的蔬菜盆里.
15.倒入鱼露.
16.放入芝麻.
17.放入白糖.
18.放入韩国辣椒面.
19.全部拌匀.
20.白菜腌制后再用水冲洗一下盐,否则会太咸.
21.白菜切成段(这样吃时就不用再切了).
22.拌匀.
23.拌匀.
24.装入玻璃保鲜盒里.
25.全部装好后放在时温发酵12小时后转放冰箱.
26.经过冰箱一周的冷藏后就可以食用了.
韩国泡菜--辣白菜
材料:
白菜1颗,颗粒盐200克,水2-3斤,辣椒粉100克,肉汤或水50克,萝卜100克,梨碎末50克,虾酱30克,白糖100克,细葱段30克,芹菜30克,韭菜30克,蒜泥1大匙,姜末1小匙,鱼露30克,糯米浆糊:,糯米粉1大匙,水30克,盐1小匙
做法:
1.选实心大白菜,收拾切成2半,大的切4半。
2.取2/3杯盐水腌白菜,剩下的盐均匀抹在白菜上面,腌8-10个小时。
3.腌完白菜,凉水洗净,一边洗,一边尝尝咸度,不要过咸或过淡。
4.辣椒粉泡入高汤或水。
5.准备结实的白萝卜切丝,梨去皮切丁,蒜姜剁成末。
6.葱,芹菜,韭菜切2厘米段。
7.大容器里放萝卜丝,泡辣椒粉,拌匀,再放入鱼露,虾酱泥,蒜泥,姜末,梨,白糖,拌匀。
8.然后放葱,芹菜,韭菜,拌匀。
9.放入已经控水的白菜,拌匀。
10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以,大盆上要覆盖保鲜膜。
韩国辣白菜炒饭
材料:
白饭一碗,鸡蛋一个,瘦肉约一两,葱一棵,泡菜一两多
做法:
1.所需原料
2.泡菜切小片,肉切丁,葱切段,鸡蛋煎成荷包蛋。
3.锅置火上放油烧五成热,放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。
4.倒入米饭炒匀。后来觉得蔬菜似乎过少,临时又加了一点碗豆。加适量盐,炒匀后起锅装盘。
5.装盘,开吃!