私制浇汁豆腐
材料:
主料:豆腐,香菇,洋葱,火腿,青椒,胡萝卜
做法:
1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;
2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放香菇火腿胡萝卜丁炒散;
3.兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;
4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可
私制浇汁豆腐
材料:
主料:豆腐,香菇,洋葱,火腿,青椒,胡萝卜
做法:
1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;
2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放香菇火腿胡萝卜丁炒散;
3.兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;
4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可
浇汁豆腐
材料:
豆腐,大蒜子,红椒,油盐,鸡精
做法:
1.大蒜子拍扁切沫、红椒拍扁去籽切丝。
2.热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。
3.热锅下油烧热转小火,用刀横切豆腐,一块块入锅中煎成两面微黄(煎的时候一边撒上适量的盐煎入味),待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀(轻轻的不要把豆腐翻烂)下水淀粉勾芡(有用鸡精、生抽调好味的)稍焖煮会儿出锅装盘。
浇汁豆腐
材料:
豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜,蒜末,油,葱末
做法:
1、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。
2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放一点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面,嘻嘻。
浇汁豆腐
材料:
豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒
做法:
1、香菇泡软,火腿、洋青椒、胡萝卜都切丁。
2、豆腐煎两面金黄。
3、煎豆腐的油全部倒掉,1勺番茄酱、1勺蚝油混合小火炒一下,放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁炒散,兑水,放盐、黑胡椒,煮开。
4、放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟,盛出。
5、剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香,浇在豆腐上即可。
麻辣浇汁豆腐
材料:
主料:北豆腐250克,
做法:
1.辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末放碗中,炒锅置火上,加入植物油中火烧至油面开始冒烟,关小火,将热油泼在碗中,边浇边搅动,让热油把碗中作料闷透。
2.待稍凉,加入剩余辅料拌匀。3.锅中加水,加盐、花椒粒烧开,下整块豆腐待烧开后转下火将豆腐煮熟煮透。捞出豆腐,晾凉切薄片,摆盘,浇入步骤2的全部材料。
私制金沙翅
材料:
主料:鸡翅,e厨艺腌料
做法:
1.鸡翅洗净,用刀在正反两面划几个口子,调入盐,料酒,生抽,少量老抽,蚝油,撒上姜片拌匀,腌制3小时;
2.炒锅内倒油,放入鸡翅,小火慢慢煎至两面呈金黄色盛出;
3.取干净炒锅,放入柚子酱,加一点水煮沸;
4.放入煎好的鸡翅,大火翻炒,让酱汁裹满鸡翅;
.撒一把熟芝麻即可
私制猪头皮
材料:
材料
做法:
做法
1.将猪皮放在瓦斯炉上,略烧去皮上的细毛后沖水洗净,再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅,加入台式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约35分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
浇汁炸豆腐
材料:
豆腐1块,山药200克,紫菜1/2张,新鲜蛋黄1个。调料:淡味酱油1大勺,盐1/2小勺,料酒l大勺,汤料1/2杯,淀粉、植物油适量。
做法:
(1).豆腐洗净,用干净布包住,放在两块菜板中间压挤出多余水分,切成4块,撒上干淀粉,油锅烧至六成热,下油锅炸至金黄色,捞出沥油待用。
(2).山药洗净削皮,用醋水浸泡去除涩液,放入研钵中擦成糊状,倒入淡味酱油、料酒、盐搅拌均匀。
(3).汤料煮开,晾至30~40度左右,缓缓加入山药中,边倒边搅拌,再加入鸡蛋黄,搅拌均匀,浇在炸豆腐上。
(4).进餐时撒上紫菜末即可。
蜜汁豆腐干
材料:
老豆腐,老抽,盐,鸡精,糖,麻油
做法:
1.老豆腐切块,入油锅炸透后捞出。
2.倒出油,锅内加老抽、盐、多一些糖,加水,放入炸好的豆腐块煮到收汁。
3.放鸡精,淋上麻油即可。
酱汁豆腐
材料:
豆腐,酱油,糖,盐,鸡精,麻油,香菜
做法:
1.用酱油,糖,盐,鸡精,麻油调成汁后。
2.直接浇在豆腐上,切上点香菜就OK了。吃的时候,蘸着那个酱汁吃,非常喜欢那个味道。