凉拌莴苣丝金针菇
材料:
莴苣2根，瓶装金针菇、精盐、鸡精、白糖
做法:
（1）莴苣洗净切成丝，放进容器中撒上小半勺精盐腌制一会让其入味出水。
（2）然后，倒去莴苣丝中的水，放入鸡精白糖。
（3）用平底锅把色拉油加热浇在莴苣丝上，用筷子把调味料拌匀，最后把瓶装的金针菇和莴苣丝混合在一起即可。
凉拌莴苣丝金针菇
材料:
莴苣2根，瓶装金针菇、精盐、鸡精、白糖
做法:
（1）莴苣洗净切成丝，放进容器中撒上小半勺精盐腌制一会让其入味出水。
（2）然后，倒去莴苣丝中的水，放入鸡精白糖。
（3）用平底锅把色拉油加热浇在莴苣丝上，用筷子把调味料拌匀，最后把瓶装的金针菇和莴苣丝混合在一起即可。
拌莴苣丝
材料:
鲜莴苣250～500克，大蒜10克，精盐、味精各适量。
做法:
鲜莴苣去皮，洗净，切丝，加精盐、大蒜末、味精调匀即可。
葱油豆干拌莴苣丝
材料:
香干5－6块，莴苣1大根，葱花
做法:
1.莴苣，豆干都切丝。莴苣丝用少许盐捏一下放10多分钟杀杀水分
2.水烧开，把豆干丝放入，焯一下去掉些豆腥味，大概1分钟以内就好
3.锅里油烧5成热，把葱花倒入做成葱油。
4.然后莴苣丝稍微挤去些水分，与沥干的豆干丝放一起，加盐，糖，味精，芝麻，把葱油淋上，拌匀即可
辣拌莴苣丝
材料:
莴苣1根
做法:
1、所有食材准备好，莴苣削皮洗净。
2、洗净的莴苣用擦丝器擦成丝。
3、内烧开水，放莴苣丝过下开水，立即捞起
4、莴苣丝放篮内放凉，控干水分。
5、炒锅加热，倒一点点油。将切好的青红椒放入锅中炒香后关火，浇在拌好的莴苣丝中。
6、将凉透的莴苣丝放入碗内，依次加入盐(一点点，大约五分之一勺)，半勺生抽，白醋(几滴)，几滴麻油。拌匀腌制5分钟入味后，即可食用。
凉拌葱油莴苣丝
材料:
虾 莴苣2根
做法:
1. 虾壳在油里炸一下捞去，就有虾油的味道了
2.把葱花放在小碗里，把刚才熬的油乘热浇入，听到滋滋的声音。简易方法的葱油就做好了
3.莴苣2根切粗丝，加少许盐捏一下挤去水分
4.加一小勺芝麻，把刚才的葱油倒入，再加少许盐糖调味，拌匀即可
芥末鸡丝金针菇
材料:
金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，调料：芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油
做法:
1.锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.
2.金针菇剪去根部，撕开洗净.胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝.
3.锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉.
4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀.
5.根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀即可.
鸡丝金针菇
材料:
金针菇罐头1个，鸡丝250克，花生油、鸡蛋、湿淀粉、葱姜末、芝麻碘盐、料酒、味精、香油各适量。
做法:
（1）、将鸡丝加鸡蛋清、芝麻碘盐、湿淀粉轻轻抓匀上浆。金针菇一切二。
（2）、勺置火上烧热，加花生油烧至四成热时，下入上浆的鸡丝，用铁筷子轻轻拨散，至刚熟，捞出，控油。勺内留油少许烧热，下葱姜末煸锅至放香，下入金针菇和滑好的鸡丝，稍炒，下料酒、芝麻碘盐、鸡精略炒，淋香油，出勺装盘即成。
鸡丝滑至刚熟即可；回炒要迅速。
蒜香粉丝金针菇
材料:
粉丝、金针菇、蒜、小辣椒、耗油、鲍鱼汁、糖、盐、味精、麻辣油、花椒粉。
做法:
1、将金针菇洗净后焯水，焯水时放一点盐。凉水冲一下，把水沥干，在盘中摆放一圈。
2、粉丝焯水后，冲洗，沥干，放在中间。
3、把蒜（多放一些）切成细末，小红辣椒切成末。
4、锅内放入少许油，油热后，加蒜末炒香，再加入辣椒末翻炒。
5、加入耗油、鲍鱼汁、海鲜酱油、（稍微多一些），糖、盐、花椒粉少许，麻辣油两滴，加入水多半小碗。
6、汁开了以后，加入一点味精，均匀倒入摆好的盘中即可。
凉拌莴笋金针菇
材料:
莴笋 金针菇 红辣椒 生抽 麻油
做法:
1、红辣椒去籽洗净切丝。
2、金针菇切去根部洗净入锅里煮熟(约5-8分钟)捞出挤掉水分。
3、莴笋去叶去根去皮洗净切丝 加盐抓匀腌渍10分钟左右，挤掉水分与金针菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上红辣椒丝拌匀即可。
清炒莴苣丝
材料:
莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法:
1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.
小诀窍
莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。