香菇鸡肉腐竹
材料:
三黄鸡四分之一只(重约300克),
做法:
1.鸡脯肉加调料稍微腌制备用,香菇洗净后挤干水分切成片,泡发的腐竹挤干水分后切成长约 3厘米的段,生姜切片,葱切末
2.热锅放油,下入鸡肉和姜片,姜炒出香味,鸡肉炒至变白
3.下入香菇,炒至香菇变软;
4.放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放,根据个人口味)与适量的盐炒匀;
5.下入葱末与少许生抽,炒匀即可。
QQ:472727692 注明:王太私房菜
香菇鸡肉腐竹
材料:
三黄鸡四分之一只(重约300克),
做法:
1.鸡脯肉加调料稍微腌制备用,香菇洗净后挤干水分切成片,泡发的腐竹挤干水分后切成长约 3厘米的段,生姜切片,葱切末
2.热锅放油,下入鸡肉和姜片,姜炒出香味,鸡肉炒至变白
3.下入香菇,炒至香菇变软;
4.放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放,根据个人口味)与适量的盐炒匀;
5.下入葱末与少许生抽,炒匀即可。
QQ:472727692 注明:王太私房菜
木耳竹笋马蹄鲜肉腐皮卷
材料:
木耳,生姜,,(罐头)竹笋马蹄,猪肉糜,料酒,生抽,盐,少许糖,麻油,葱花,腐皮。
做法:
1. 木耳泡发切碎,生姜削皮切蓉,(罐头)竹笋马蹄切碎,跟猪肉糜,料酒,生抽,盐,少许糖,麻油,葱花,搅上劲.
2. 腐皮温水泡软,切成合适的大小.
3. 像包春卷一样包起来.
4. 电高压锅蒸炖档10分钟.
镶肉腐皮海苔蛋卷
材料:
海苔 蛋饼
做法:
. 先摊几个薄薄的蛋饼备用 ,2. 半磅的鲜绞肉,调上点儿酱油,花椒面,葱姜末和一个蛋 , 搅拌均匀, 3. 几张做寿司海苔, 4. 把新鲜的豆腐皮摊开,放张海苔,抹一层调好的绞肉,再加上一层蛋皮饼,从一头紧紧地卷起,两头用线绳绑紧,上笼屉蒸 10-15 分钟,拿出晾凉,再用油炸脆黄,切段摆盘上桌即可 .
沾汁:一点儿蒜末,辣油,麻油,酱油,糖调成汁 .
腐竹香菇鸡
材料:
主料:鸡肉,腐竹,香菇,蒜,姜丝
做法:
1、鸡肉切块,腐竹浸泡切段,香菇浸泡。
2、蒜去皮不要切,煎金黄色,待用。
3、姜丝炒香+鸡肉炒+腐竹+香菇+清水=焖煮。
4、最后加入调味和煎好的蒜就可以上桌了。因为味道够了,我就没加生抽和盐巴。
腐竹香菇鸡
材料:
主料:鸡肉,腐竹,香菇,蒜,姜丝
做法:
1、鸡肉切块,腐竹浸泡切段,香菇浸泡。
2、蒜去皮不要切,煎金黄色,待用。
3、姜丝炒香+鸡肉炒+腐竹+香菇+清水=焖煮。
4、最后加入调味和煎好的蒜就可以上桌了。因为味道够了,我就没加生抽和盐巴。
香菇鸡肉粥
材料:
大米半杯,香菇2朵,鸡胸肉半块,玉米粒适量,胡萝卜1小块,盐1小匙
做法:
1、大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。
2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。
3、鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
4、等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
5、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。
香菇鸡肉粥
材料:
大米适量,鸡胸肉适量,香菇适量,青菜适量,食用油、葱、盐、酱油适量
做法:
1.将大米淘净,香菇用温水泡软剁碎,鸡胸肉剁成泥,青莱,葱切碎
2.油锅热后,加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒,滴入少许酱油炒入味。把洗净的大米下入锅中翻炒,使之均匀地与香菇、鸡肉等混合
3.再加入适量地清水于锅中,加盖文火熬煮成粥
4.待熟透后再放入青菜。放少许盐调味即可出锅
香菇鸡肉饭
材料:
白米2杯,泡发香菇160公克,去骨鸡腿肉320公克,红枣30公克,姜末10公克,水2杯,盐1/2小匙,红葱油2大匙
做法:
1.红枣去籽切小片;泡发香菇切小片,备用。
2.去骨鸡腿肉切丁,放入滚沸得水中汆烫,掏出沥干水份备用。
3.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水和所有调味料,舖上作法1红枣片、香菇片以及作法2的去骨鸡腿肉丁,按下煮饭键煮至熟。
4.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团
材料:
酥炸藕丸子原料:猪肉末,莲藕切粒,
做法:
酥炸藕丸子制作:
1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌匀(勿加酱油类,否则丸子炸后会变黑)
2、莲藕切粒加入肉末中,拌匀
3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉备用
4、大火热油锅,转小火把丸子慢慢炸透至金黄。
捞起,把火调大把油再度烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油
香菇鸡肉饭团的制作:
1、鸡肉切细粒后,先用生抽、一点砂糖、淀粉,拌匀备用;香菇泡发后切粒
2、热锅放油,先把鸡肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一点盐调味即可
3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀,手戴手套或套个保鲜袋
先在手上铺一点米饭,加入香菇鸡粒,再铺一层米饭,慢慢捏成饭团
4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈,浑身沾满胡萝卜碎,上妆完毕
玉米饭团的制作:
寿司饭加入玉米粒拌匀,用模具压捏出造型即可,如果没有模具也可以捏圆形
拌黄瓜的制作:
黄瓜切片,胡萝卜切片刻花(刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎
装饰了香菇鸡肉饭团,完全不浪费),撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁,把汤汁滤掉
再加入糖和醋拌匀,酸酸甜甜很解腻
小诀窍
1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品,否则炸好的丸子会发黑。
炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄酱或沙拉酱食用;
2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠来炸,考虑到便当带出去的时间较长
而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵,口感不佳
因此这次采取裹淀粉的方法,这样也更能品尝到莲藕的脆嫩;
3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成,如果没有寿司醋
可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成;亦可以采用韩式的饭团方法
用盐和香油拌成寿司饭,两种口味各有特色。
香菇鸡肉粥
材料:
鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法:
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝,用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。
3、鲜香菇洗净切丝,葱姜切末。
4、锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。
6、加入香菇丝煮5分钟,再加入鸡肉丝煮滚。
7、调入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。
小诀窍
1、煮粥时加入一匙的橄榄油,煮成的粥米粒饱满,色泽鲜亮,同时也让粥更香, 更滑, 更醇厚;
2、西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿,诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。另外,橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量正好相当,是婴儿最好的饮食补充品。