小炒香菇酿黄瓜
材料:
黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐。
做法:
做法:
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下，酌量加盐，即可。
小炒香菇酿黄瓜
材料:
黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐。
做法:
做法:
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下，酌量加盐，即可。
小炒香菇黄瓜条
材料:
黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐
做法:
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。
小诀窍
炒的过程中如果嫌干就加点儿挤出来的黄瓜汁； 为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香，烹饪过程中只加了盐调味，当然也可以加少许糖提味。
蒸酿黄瓜
材料:
主料：黄瓜300克，肥瘦猪肉250克，
做法:
1.将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用；
2.葱、姜分别切末备用；
3.将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸；
4.将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟；
5.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤（500克）、精盐（2克），烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。
酿黄瓜泡菜
材料:
原料：黄瓜，韭菜，作料：辣椒面，面条鱼液，梨，凉米饭，蒜泥，姜末，盐，白糖，松子
做法:
用大粒盐揉搓洗净黄瓜，切成2厘米长的段
掏出瓜籽
将黄瓜用盐水腌30分钟后捞出
调料一同放入搅汁机磨成糊状，调成泡菜作料。作料里加入白梨汁。
将韭菜末和作料轻轻搅拌
把拌好的作料放入黄瓜段里，最后放一粒松子即可。
小诀窍
用大粒盐搓洗黄瓜
蒸酿黄瓜
材料:
黄瓜300克，猪肉馅250克。调料精盐1小匙，味精1小匙，绍酒少许，水淀粉适量，葱花、姜末各少许，色拉油1大匙。
做法:
1、将黄瓜洗净，切成1厘米厚的段，去掉黄瓜瓤，备用。
2、将猪肉馅放入碗中，加调料搅匀，做成肉丸，放在切好的黄瓜内，入蒸锅蒸3分钟。
3、锅内入1大匙油烧热，加清汤、精盐，烧开后用水淀粉勾芡，淋在黄瓜上即成。
材料替换
原料用丝瓜替换黄瓜，称蒸酿丝瓜。
口味变化
肉馅中加入鲜贝丁，称为蒸酿鲜贝黄瓜。
酿黄瓜
材料:
黄瓜500克，豆腐150克，蛋清2只，冬笋50克，水发香菇50克，精盐、味精、葱花、姜末、芝麻油各适量。
做法:
1、将黄瓜洗净，顺切成两瓣，再改切成4厘米长的大段，然后除去瓜瓢备用。
2、将水发香菇去杂洗净，冬笋去皮洗净，均都切成末；豆腐压碎成泥，放在碗中，加入香菇、冬笋、葱、姜、精盐、味精、蛋清、芝麻油调拌均匀。
3、将调拌好的豆腐泥酿在黄瓜中间，上笼蒸5分钟左右取出，放在盘中即成。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。
香菇酿肉
材料:
新鲜香菇8个，肉糜，料酒，老抽，盐，鸡精，葱姜蒜粉，蛋，生粉
做法:
1.香菇洗净去柄，放入水中灼一下，水中加盐、鸡精，捞出后备用。
2.肉糜中加料酒、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜粉，打入一个蛋（我打了４个鹌鹑蛋），向同一方向搅拌，再加少许淀粉继续同向搅匀。
3.把肉酱堆到反转的香菇上，放上一个枸杞，在盘字里码好，隔水蒸１０分钟。
4.出炉后我淋了麻油，闻起来特别香，然后随便装饰一下就行。
小诀窍
香菇要先经过选美哦～～
香菇酿豆腐
材料:
主料：豆腐300克，香菇3只，榨菜，酱油，糖，香油，淀粉适量。
做法:
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
香菇酿珍珠
材料:
香菇，鹌鹑蛋，肉馅，香油，淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，香菜，火腿，盐
做法:
1、香菇洗净，用刀转着割去跟部，放沸水中烫一下，挤干水。
2、肉馅中放入葱、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、香油搅匀。
3、将鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿剁成茸。
4、把鹌鹑蛋放在香菇的中间，周围把做好的馅酿在香菇上。
5、撒上少许火腿茸，放碟上蒸5分钟左右。
6、沥出原汁，加少许水淀粉做成芡汁淋上，在放上香菜即可。
小诀窍
1、割香菇根部时，不可将香菇割透，应保留完整。
2、挤香菇水份时，应将香菇平放手掌中，用手掌平挤，不可用手捏，以免将香菇捏坏。
香菇酿豆腐
材料:
主料：豆腐300克，香菇3个，辅料：淀粉适量：适量，调料：酱油适量，白糖适量，香油适量
做法:
1 将豆腐切成四方小块，中间挖空；
2 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
3 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
小诀窍
调料可根据自己的口味做适当的调整