野菜大包子
材料:
野菜，猪肉，发好的面，油10大勺，葱一棵，姜两片，盐
做法:
1.这野菜必须下锅用开水料出来。
2.再泡入冷水中浸泡，中途要换好几遍水，直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。
3.猪肉。
4.切小丁，多切些肥肉，比较香。
5.肉里放面酱，还要加油，至少得10大勺油，因为这野菜这东西太吸油了，放这么多油最后吃还是觉得没油性
6.把剁好的野菜加进去，剁进去一棵葱，两片姜，加盐等调味
7.这一步跟普通包子馅一样，发好的面下剂子，擀皮。
8.包。
9.入锅蒸熟，就可以吃了
野菜大包子
材料:
野菜，猪肉，发好的面，油10大勺，葱一棵，姜两片，盐
做法:
1.这野菜必须下锅用开水料出来。
2.再泡入冷水中浸泡，中途要换好几遍水，直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。
3.猪肉。
4.切小丁，多切些肥肉，比较香。
5.肉里放面酱，还要加油，至少得10大勺油，因为这野菜这东西太吸油了，放这么多油最后吃还是觉得没油性
6.把剁好的野菜加进去，剁进去一棵葱，两片姜，加盐等调味
7.这一步跟普通包子馅一样，发好的面下剂子，擀皮。
8.包。
9.入锅蒸熟，就可以吃了
野菜大包
材料:
韭菜、山野菜、猪肉、姜
做法:
1、把面粉和发酵粉按比例和成面团，醒发
2、猪肉切丁，用酱油腌3－5分钟
3、韭菜、姜和山野菜切成细末，把腌好的猪肉丁放入后，加盐、白胡椒粉调味后，加色拉油和匀
4、等面发好后，按正常包包子的方法包起来蒸好就可以了
小诀窍
如果不喜欢山野菜的苦味，可以先用热水焯一下，并放到凉水中泡5－8个小时，这样菜的苦味就没有了。但是我不喜欢，吃得就是这个苦味嘛。
绿色系列之油菜大包
材料:
油菜、五花肉、山药、鸡蛋、虾皮、虾米、香菇、豆干、西兰花茎，葱、姜、香菜、油、蚝油、盐、味精、酵母、水、面粉各适量
做法:
1、油菜榨汁，面粉加入酵母，和面发酵；
2、所有食材及辅料切丁备用，倒入油、盐、蚝油、味精和馅；
3、发好面切成剂子包入馅料；
4、上锅蒸至20分钟；
5、翠绿翠绿增加食欲的大包子，开动啦！
豆角包子 康利思包子豆角包子
材料:
康利思包子 豆角包子材料
做法:
康利思包子 豆角包子做法
康利思包子1）剁五花肉，碎末，加适量葱末，姜末，生抽，料酒，蒜末，盐，香油拌匀；料酒泡干贝30分钟，放在碗内上锅蒸软，剁碎拌匀馅料
康利思包子2）新鲜长豆角洗净，勿切断整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
康利思包子3）切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
康利思包子4）面粉，水，最后放入酵母，混合揉成光滑面团
康利思包子5）盖上湿布放在温暖处发酵，直至光滑面团的两倍大小
康利思包子6）面团需要先排气，之后分成均匀十份揉圆。
康利思包子7）擀成圆皮，中间厚，四周薄，放入馅料包好
康利思包子8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
康利思包子9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
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康利思包子
猪肉白菜馅大包子
材料:
面粉：500g 酵母：3g 猪肉馅：500g 白菜：半棵 大葱：半棵 姜：3片 盐：3勺 鸡精：2勺 十三香：2勺 水：100ml 食用油：50ml
做法:
1、将面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鲜膜覆盖，（用大点的容器装面团，放在较温暖的地方发面，大概1个半小时左右，发到2个面团大小即可）。
2、将白菜、大葱、姜切末，分别加入猪肉馅中，盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌（最后加入白菜，搅拌过程中要顺着一个方向搅拌，这样的肉馅吃起来香）。
3、将发好的面团取出，用干面粉揉面，擀皮开始包包子了。
大包子
材料:
包子皮材料：
做法:
首先把猪肉，鸡肉，香菇加入颜料腌半个小时。
锅里下油，炒香姜蓉，加入腌好的肉和香菇炒香，然后加入沙葛片，翻匀，加盖中小火焖五分钟。
然后熄火，待冷之后，把馅料盛入容器，加盖冷藏3个小时。
把所有材料除了 Baking Powder揉成一个面团，然后加干净的湿布，摆到温暖的地方发酵至双倍大（应该要比我照片里更大一点，我照片太早照了）。
等面团发成两倍大之后，揉出空气，再均匀地揉入baking powder，差不多5分钟，然后分成十二份，盖上干净的毛巾，二次发酵。
等所有材料都准备好之后，可以开始包包子，包好的包子先静置15-20分钟，然后大火蒸15分钟。
蒸好的大包
胡萝卜猪肉馅大包子
材料:
包子皮：4杯面，1杯半的温水，1大勺酵母粉
做法:
1，活面，将酵母粉加到温水中，然后缓缓倒入面中，一边倒一边搅拌，然后揉成团，大概揉5分钟，到盆光，手光，面光，拿盖子盖上，放室温下发酵。
2，把胡萝卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然后锅里倒油，加两颗花椒，放胡萝卜碎进去炒，加适量盐，搅匀。
3，猪肉馅中加葱碎，姜末，盐，五香粉，香油，搅拌均匀，然后倒入炒好的胡萝卜里，搅拌均匀。（肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃，但是这里因为胡萝卜里面已经放了不少油了所以就没有再放）。
4，面发酵到原来的2倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，然后切成小剂子，揉成圆球再压扁，用擀饺子皮的手法擀开，就可以包了。
5，包好之后二次发酵大概20分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽之后蒸20分钟，中间不要开盖看，也不要把蒸屉端起来看，熄火后就可以拿出来吃了。如果发酵不够或者锅盖密封不够好的话，可能包子会回缩，回缩后的包子会很难吃，所以我都拿一个碗倒扣在我家密封已经不太好的锅盖上。
紫薯萝卜馅大包子
材料:
面粉，紫薯，发酵粉
做法:
1.紫薯去皮洗净切成薄片，放微波炉里蒸熟后捣成泥。可以参见我的幸福e家——紫薯蛋糕卷
2.与适量面粉一起和成面团，注意不要忘了放发酵粉哦。我紫薯泥有点放多了，所以蒸出来很紫很紫，才被儿子称作魔鬼包子
3.发酵好的面团揪成适当大小的剂子，擀成片
4.包入馅料。我这次的馅料是猪肉、萝卜和木耳
5.包成像饺子形状的大包子，其实就是发面的大饺子，这种包法最简单，省劲儿
6.饧发后，凉水上锅大火蒸15-20分钟即可
只有在家里才能吃上的胶东大包子
材料:
馅料原料：新鲜苔菜、猪肉（三肥七瘦）、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜
做法:
馅料原料：新鲜苔菜、猪肉（三肥七瘦）、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜
做法：
1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎；
2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟；
3、粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎；
4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎；
5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出；
6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。
面皮原料：面粉、酵母、水
做法：
1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；
2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂；
3、擀皮，包馅；
4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；
5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
小诀窍
1、嫩的苔菜轻微烫一下就行，老一点的烫的时间稍长点；
2、烫过的菜要马上冲凉，凉透，否则影响口感；
3、海米用热油提前爆一下，去腥，而且格外鲜香；
4、猪肉提前腌制下，更入味；
5、馅料要避免水大，容易塌湿面皮，各种原料要彻底沥干或攥干水分；
6、包子蒸制时间视包子大小来定。
鲜肉大包子
材料:
【面团用料】：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、
做法:
【面团制作】：
1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化；
2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀，
3.用手揉搓至光滑的面团，放入
大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。
【肉馅制作】：
1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉；
2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀，
3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。
【肉包制作】：
1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分，
2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子；
3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵，
4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。
小诀窍
**肉馅宜选择半肥瘦的口感才油润软嫩，如果买的比较瘦的肉馅，加入一勺油会更好。
**肉馅中加入清水可以让肉馅吃起来软嫩多汁。
**没用到的面团要盖上湿布防止表面干裂。
**面团的发酵一定要充分，这样做出来的包子才会松软。夏天发面很容易，冬天可以放在大锅里隔着热水发酵。
**关火之后不能立即揭开锅盖，否者包子突然遇冷空气很容易回缩变小哦，最好是关火以后再焖个5、6分钟再打开最好。