南瓜红米糕
材料:
南瓜红米豆浆500g,琼脂8g
做法:
1.琼脂剪小段,用凉水泡至半透明色
2.豆浆倒入锅中,加入泡好的琼脂
3.一边加热,一边用汤勺不断搅拌,直至琼脂完全融化
4.将溶液倒入容器或模具,降温后放入冰箱,冷藏3小时以上至凝固,脱模即可
一招让剩余豆浆变身精致宴客小点 —— 完美变身的南瓜红米糕
材料:
主料:南瓜红米豆浆500g
做法:
1. 琼脂剪小段,用凉水泡至半透明色;
2. 豆浆倒入锅中,加入泡好的琼脂;
3. 一边加热,一边用汤勺不断搅拌,直至琼脂完全融化;
4. 将溶液倒入容器或模具,降温后放入冰箱,冷藏3小时以上至凝固,脱模即可。
小诀窍
1. 琼脂需提前泡软,剪成小段可缩短浸泡时间;
2. 浸泡琼脂用凉水即可,热水容易变粘;
3. 加热时,一定要不断搅拌,以防琼脂粘锅;
4. 如果采用的容器不耐热,待都将溶液稍稍降温后再倒入。
南瓜红米糕
材料:
南瓜红米豆浆500g,琼脂8g
做法:
1.琼脂剪小段,用凉水泡至半透明色
2.豆浆倒入锅中,加入泡好的琼脂
3.一边加热,一边用汤勺不断搅拌,直至琼脂完全融化
4.将溶液倒入容器或模具,降温后放入冰箱,冷藏3小时以上至凝固,脱模即可
充满能量的南瓜红米豆浆
材料:
主料:黄豆1杯、红米1/2杯
做法:
1. 黄豆、红米提前用清水浸泡过夜,南瓜去皮切小块;
2. 将浸泡后的黄豆和红米洗净,与南瓜一同放入豆浆机;
3. 根据指示加入足量水;
4. 按下全豆豆浆档,约十五分钟即可煮熟。
小诀窍
1. 红米较硬,煮前用清水浸泡3-8小时,口感更加;
2. 南瓜尽量切小丁,更易打碎;
3. 各种材料的用量可根据个人口味调节;
4. 如果喜欢细滑口感,可过滤后再饮用。
南瓜红米豆浆
材料:
黄豆1杯,红米1/2杯,南瓜1块
做法:
1.黄豆、红米提前用清水浸泡过夜,南瓜去皮切小块
2.将浸泡后的黄豆和红米洗净,与南瓜一同放入豆浆机
3.根据指示加入足量水
4.按下全豆豆浆档,约十五分钟即可煮熟
南瓜鸡肉红米饭
材料:
红米一杯、南瓜若干、鸡肉丁1-2两、小米椒若干、小葱若干、料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽
做法:
1、红米提前浸泡一夜
2、鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下,南瓜切丁;
3、电饭锅烧热后不放油,直接翻炒鸡丁,变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出;
4、与泡好的红米在小碗里混合,电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上,中途可放如切碎的小米椒;
5、蒸到红米完全熟了即可食用。
小诀窍
1、红米也算是一种糙米,非常难熟,不管是蒸还是煮,都要提前浸泡,我怕掌握不好水量,所以没有用煮的方式,蒸比较耗时,但我想只要时间够长最后总能蒸熟吧,所以就耗上了~
2、南瓜其实可以晚一点放,这样出来南瓜丁还能成型,放的早了,几乎都化了~
3、看起来红米都微微的开花了,但最后的口感还是有一点硬,不喜欢吃硬质米饭的朋友基本上可以不用实践了。较硬口感的红米基本上可以起到“忆苦”的效果,很少量的鸡肉丁,算是“思甜”吧~
红米五彩培根焗饭
材料:
白酱1.,橄榄油少许(约15克),面粉30克,水约550克,鲜奶油15克,糖、鸡精各适量,黑胡椒可加可不加,白酱2.,无盐奶油25克,面粉10-15克,牛奶250克,盐适量,黑胡椒适量,焗饭:,米饭适量,培根适量,腊肠适量(切片),洋葱切小段,红、黄甜椒适量(切小块后焯水),盐,鸡精,意大利综合香料适量(没有可省略),马苏里适量
做法:
1.白酱1: 在锅中放入橄榄油,将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀面粉吸收油脂变色即可。
2.加入水,转小火,用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中,加入鲜奶油跟调味料拌均,煮沸后关火,最后加入奶油拌均即可。(制作好的白酱最好时不时的搅拌一下1.帮助散热,2.防止表面结皮)放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。
3.白酱2:在锅内放入奶油,待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。
4.加入牛奶,转小火拌至面粉溶于牛奶中,煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。(冷却方法同上)
5.焗饭:内倒入橄榄油,烧热,放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒,放入红黄甜椒还有意大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀,再加入盐跟味精左后拌均即可。
6.将炒好的饭装入碗中(大约装7分满就可以了),铺上一成白酱,白酱的用量可以根据个人喜欢来放,喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量,反之减少。
7.最后再铺上马苏里拉芝士即可。
8.烤箱预热,180度中上层,约10~15分钟,烤至表面的芝士融化且表面有少许焦焦的感觉即可。
小诀窍
1.白酱一次性做的多了可以装在保鲜盒里。冷藏4~5天,冷冻可以放上1、2礼拜,不过还是尽早使用完吧! 2.米饭也可以用剩下的饭来做,这样还不会浪费米饭呢! 3.没有烤箱的朋友也可以用微波炉来制作,一样好吃哦!呵呵~~只是上面米由焦焦的感觉罢了! 4.我用的米饭是将红米跟平时用的白米按3跟7的比例放的(要让吃惯白米饭的家人改变成吃糙米跟红米,还是有很大的难度的,所以刚开始可以少放点,等他们适应后在慢慢增加红米跟糙米的使用量~喜欢红米多一点的可以多放些o(∩_∩)o...) 5.焗饭的配料可以随喜好任意变换,还可以发挥自己的想象力,多好啊~~呵呵~~~只有想不到,没有做不到哦! 6.做焗饭的米饭煮得不要太烂,最好是那种吃起来有点嚼劲的米哦~这样的米做焗饭最赞~哈哈 注意;由于红米较干且粘性较弱,所以要趁热食用;而肠胃功能不佳者,不宜多食用。
松软香甜--红米发糕
材料:
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉),面粉160ml,水150ml,糖40ml,酵母粉1g
做法:
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中,再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
等发酵到两倍大时(大概二三个小时),再搅拌一下,这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一下,注意不要太久,把酵母都烫死了.
再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点),蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
核桃红米饭
材料:
核桃的营养价值高,具有防治动脉硬化的功效,常食可有滋补强身、延缓衰老的作用;红米可用来煮粥、做饭和酿酒,它有补血养颜的功效,将之做成饭,既可舒缓下油腻的肠胃,又可养颜哦! 材料核桃仁(半碗)、红米(半碗)、大米(1碗)、油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
做法:
1、盛半锅清水,倒入大米和红米淘洗两遍。
2、放入核桃仁注入清水,水面到米的距离,以没过食指的第一关节为准。
3、在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐,搅拌均匀后,盖上高压锅的锅盖。
4、开大火煮10分钟,听到“咝咝”声响起后,调至小火再煮10分钟。
5、然后熄火静至10分钟,等锅内的水蒸气散发完后,即可盛饭了。
贴士
1、用高压锅煮出的米饭比用电饭煲煮的营养要高,而且米饭的粘性大,香气浓,味道好,所以会特别好吃。不过,一定要等高压锅的蒸气出完后,才能打开锅盖,否则容易引起爆炸。
2、煮饭时,在大米中加少量盐和油,会使米饭软松可口;如果饭夹生,可往锅里倒点米酒,再煮一会便成。
3、通常新鲜的核桃仁颜色呈淡黄色或浅琥珀色,如果颜色越深,说明桃核越陈。
红米汤
材料:
大米25克,水250毫升,胡萝卜25克。
做法:
将米洗净,用适量的水浸泡30分钟,把米和水倒入锅内,急火煮开,加入胡萝卜末,用慢火煮约1小时,米烂即可。
狗胆玉竹蒸红米饭
材料:
黄狗胆囊(胆汁在内)1个,玉竹10g,红米(无红米可用糯米)10~20g,冰糖适量。
做法:
把狗胆汁倒入小碗中,放入玉竹,再加红米10~20g和适量冰糖,在电饭锅中蒸熟。
1次服食完,坚持1周1次。