酥炸鳕鱼排
材料:
鳕鱼150g,鸡蛋1个,面粉适量,奶粉少许,盐少许,糖适量
做法:
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中,裹一层粉
6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可
经典酥炸鳕鱼排
材料:
主料:鳕鱼150g
做法:
1.面粉中撒入少许细盐;
2.再加入少许白砂糖;
3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用;
4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下;
5.再放入粉类中,裹一层粉;
6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可。
小诀窍
1.裹鳕鱼的面粉中,可根据自己的口味增减糖和奶粉的用量;
2.蛋液不要太多,能够均匀包裹鱼排即可;
3.炸鱼排的油烧至8分热时,即可放入鱼排。
酥炸鳕鱼排
材料:
鳕鱼150g,鸡蛋1个,面粉适量,奶粉少许,盐少许,糖适量
做法:
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中,裹一层粉
6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可
酥炸鳕鱼
材料:
鳕鱼1片,地瓜粉1/2碗,A.盐1/8小匙,鸡精粉1/8小匙,黑胡椒粉1/4小匙,米酒1小匙,B.椒盐粉1小匙
做法:
1.将鳕鱼摊平,将调味料A均匀的抹在两面上,静置约5分钟。
2.将腌好的鳕鱼两面都沾上地瓜粉,备用。
3.热一锅油至约150℃,将鳕鱼放入油锅炸至金黄色,捞起沥干装盘,食用时沾椒盐粉即可
酥炸鳕鱼
材料:
鳕鱼1片,面粉100公克,水100公克,蛋1个,酱油露1大匙,胡椒1小匙,辣椒3大匙,糖1又1/2大匙,柠檬1颗,香菜少许
做法:
1.鳕鱼去骨切成均匀条状,以酱油及胡椒略腌。
2.以水、面粉及蛋调制面煳,热油锅后,鳕鱼条沾面煳,以中火炸至金黄即可。
3.沾酱材料搅拌至糖完全溶化,再放入香菜末及辣椒末即可上桌。
炸鳕鱼条
材料:
A.鳕鱼1片,胡椒盐适量,米酒1大匙,
做法:
1.将鳕鱼切成长条状,加入米酒、胡椒盐腌约5分钟备用。
2.取一盆,将脆炸粉以水调成面煳
3.作法1鳕鱼均匀沾裹作法2面煳,再沾上面包粉。
4.炸油烧至180℃,慢慢放入作法3鳕鱼条,炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥油即可。
酥炸鱼排
材料:
鱼片,面包粉,面粉,蛋1个,胡椒粉,盐
做法:
1、片出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後,沾面粉後,沾蛋汁再沾粘面包屑。
2、油温170度左右,下锅油炸酥黄即可。
椒盐酥炸鱼排
材料:
鱼排50g、玉米淀粉1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
做法:
1. 将鱼排从鱼腩上剔下;
2. 将鱼排剁成大块;
3. 碗中放入玉米淀粉;
4. 加少许水,调成水淀粉,将花椒粉和盐调和,做成蘸料待用;
5. 锅烧热,放宽油,将油烧热,鱼排在水淀粉中蘸一下,下入锅中炸;
6. 鱼排两面炸至金黄即可。
小诀窍
1. 从鱼腩上剔下鱼排时,要留少许一层鱼肉,炸后口感才会更好;
2. 鱼排可以不蘸水淀粉,直接下锅炸,但颜色会不够漂亮;
3. 蘸料可以根据自己的喜好任意搭配。
吉利鳕鱼排
材料:
鳕鱼片,鸡蛋,面粉,面包糠,盐,胡椒粉,鸡精,葱,姜,料酒
做法:
1.鳕鱼片用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟
2.先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后沾面包糠
3.下温油中炸至金黄色
4.OK
鳕鱼排
材料:
鳕鱼1片,蛋1个,面粉200公克,奶油60公克,洋香菜1/2茶匙,黑胡椒粉1/6茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.蛋打在碗中将蛋汁打散均匀。
2.另取一碗,将面粉、胡椒、盐与洋香菜混合均匀。
3.鳕鱼片沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁,备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转成小火。
5.将作法3的鳕鱼片放入锅中,每面煎约3分钟,煎至表皮香酥。
6.再将作法5的鳕鱼片放入220℃的烤箱烤5分钟至熟即可。
阿拉斯加鳕鱼排
材料:
鳕鱼1片,蛋1个,牛奶50cc,面粉240g,甜椒粉1/4茶匙,洋香菜1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,奶油50g
做法:
1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。
2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。
3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。
4.奶油入锅以中火烧至八分热后,转中小火将鳕鱼片入锅煎。
5.每面煎约2分钟,至表皮香酥金黄,鱼肉已熟即可。