爆炒鸡爪菜
材料:
鸡爪菜200g,红辣椒一个,蒜片少许,盐,鸡精,糖
做法:
1.鸡爪菜洗净在开水锅里烫一下捞出沥干水分备用。红辣椒切丝
2.锅加油烧热放蒜片炒香加鸡爪菜翻炒2分钟加红辣椒,盐,糖,鸡精在翻炒一分钟即可出锅
爆炒鸡爪菜
材料:
鸡爪菜200g,红辣椒一个,蒜片少许,盐,鸡精,糖
做法:
1.鸡爪菜洗净在开水锅里烫一下捞出沥干水分备用。红辣椒切丝
2.锅加油烧热放蒜片炒香加鸡爪菜翻炒2分钟加红辣椒,盐,糖,鸡精在翻炒一分钟即可出锅
小炒鸡爪
材料:
油,盐,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,青椒,鸡爪
做法:
1.将鸡爪剪去指甲,洗净,剁成小块,用料酒,盐腌制,青椒切块
2.锅中放油,加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色
3.加入生抽,老抽和适量的盐,糖,料酒和少量的水大火煮开后,转小火煮二十分钟后,转大火收汁
4.最后加入青椒翻炒至出香味即可
花生炒鸡爪
材料:
鸡爪10只,红衣花生一把,红枣10颗
做法:
1.鸡爪剪去爪尖,洗净
2.锅里放水放两片姜,煮开后放鸡爪绰水
3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净
4.把鸡爪,花生和红枣一起放入锅中,放足量冷水,倒入少许料酒,大火煮开后,如果有浮末,撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可
爆炒鸡翅
材料:
鸡翅8只,泡姜250克,蒜头,尖辣椒2根,花椒,盐1小匙,油4小匙,白糖1小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉0.2小匙
做法:
1.鸡翅洗净拭干水,在鸡翅背面斜划三刀放入碟中,加入42勺盐、1/2汤匙料酒拌匀,腌制20分钟。
2.大葱切成段;泡姜切片,蒜切片.
3.锅烧热下油,加入泡姜和蒜片,再加入花椒干辣椒.
4.洒入1汤匙白糖炒融,至糖浆呈焦黄色,立即倒入鸡翅翻炒上色,再倒入葱段、起锅.
爆炒鸡杂
材料:
鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精
做法:
1 鸡杂用活水冲洗至水澄清
2 洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片
3 把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用
4 锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒
5 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香
6 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒
7 加入少许白糖提鲜,炒均匀后
8 依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐最后调入鸡精即可出锅
爆炒鸡杂
材料:
主料:鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克,
做法:
1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝,葱头剥去老皮,洗净,切成细丝;
2.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至八成热时,放入姜丝、葱头丝煸炒出香味;
3.放入鸡杂丝快速煸炒,烹入酱油、料酒,放入精盐、味精、大蒜片,颠翻均匀,出锅盛入盘内即成。
爆炒鸡胗
材料:
鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g
做法:
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。
爆炒鸡肝
材料:
鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
做法:
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。
西兰花爆炒鸡心
材料:
鸡心,西兰花,盐,鸡精
做法:
1、鸡心去掉白色的肥油,西兰花开水烫一下,水里加点盐。
2、先炒鸡心,加水稍微炖一会。
3、然后加西兰花、盐、鸡精,出锅。
爆炒鸡胗
材料:
鸡胗300克,葱5克,姜5克,辣椒干20个,香菜三颗,调料料酒15ml,生抽15ml,老抽5ml,盐3克,糖3克
做法:
1.鸡胗泡水30分钟去腥
2.将洗净的鸡胗切片
3.辣椒干切段,葱切末,姜切丝
4.锅中放油,倒入葱姜末,辣椒干爆香
5.再倒入切好的鸡胗
6.加入各种调料,翻炒均匀,放入香菜关火