豆豉花菇鸡
材料:
鸡肉,花菇,干豆豉,姜丝,葱段,蚝油
做法:
1.干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块
2.干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下
3.锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味
4.倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧
5.倒入一些料酒,翻炒均匀
6.接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿
7.倒入一些蚝油
8.倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)
9.水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖
10.大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅
豆豉花菇鸡
材料:
鸡肉,花菇,干豆豉,姜丝,葱段,蚝油
做法:
1.干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块
2.干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下
3.锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味
4.倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧
5.倒入一些料酒,翻炒均匀
6.接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿
7.倒入一些蚝油
8.倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)
9.水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖
10.大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅
豆豉花生辣酱
材料:
花生米100克,蒜蓉香辣酱50克,豆豉30克,芝麻30克
做法:
1.花生放在盘子中
2.用微波炉转至熟,去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候,中间要不停的打开微波炉看一下,不能转糊了哦)
3.取出来放入保鲜袋中,用擀面棍压碎,这时香味就出来拉
4.蒜蓉香辣酱备用
5.锅中放蒜蓉香辣油,倒入豆豉先爆香
6.再倒入芝麻,(因为芝麻是生的嘛,所以先下油锅)
7.再倒入蒜蓉香辣酱
8.最后倒入花生碎起锅即可
葱姜豆豉花蛤
材料:
花蛤,豆豉,葱姜蒜,料酒,盐
做法:
1、准备葱姜蒜、辣椒、老干妈豆豉、料酒、盐。
2、花蛤洗干净沥干水分。
3、热油锅,放姜、蒜、辣椒煸炒出香味,倒入花蛤翻炒。
4、加入料酒、盐、豆豉酱煸炒一下,盖上锅盖焖一下,花蛤会一个个的张开,这样花蛤的肉质比较嫩。
5、等花蛤基本都张开的时候撒上葱段即可出锅装盘!
葱姜豆豉花蛤
材料:
花蛤 葱姜蒜 豆豉 料酒 盐
做法:
1.姜蒜煸炒出香味 倒入花蛤爆炒
2.加料酒 老干妈豆豉酱 少许盐
3.盖上锅盖 焖一会 翻炒片刻 葱段伺候 即可享用
花菇排骨
材料:
西兰花,白蘑菇,红椒,仔排,盐,酱油,油,生粉,高汤,鸡精
做法:
1.西兰花切朵焯熟;
2.蘑菇对开成半圆形,红椒斜圈;
3.仔排加盐,酱油,少许生粉抓匀;
4.坐锅烧油,下仔排爆炒至金黄色,加蘑菇接着炒,炒出蘑菇的汁;
5.继续加西兰花,红椒圈,一勺高汤收汁,喷酱油撒鸡精OK!
小诀窍
下锅到出锅十来分钟就够了,排骨绝对滴熟了,一点都不老!蘑菇吸收了肉肉的味,特别滴鲜美~西兰花刚刚断生,蛮爽脆滴哈~ 属俺滴创新菜菜,俺滴厨房俺做主,花样想咋地就咋地~~~
浓汤煨板栗花菇
材料:
板栗,水发花菇,浓肉汤
做法:
1.板栗对半掰开,花菇用加了少许盐的水泡发然后切成跟板栗相同的大小;
2.浓肉汤下锅,加入板栗,花菇一起烧开,转小火煨到汁干就OK了~
小诀窍
非常简单的做法,味道确是很赞,两者都吸收了肉汤的香味,板栗粉糯,花菇软滑~ 肉汤本身有盐味了,此菜不要另外再加盐和鸡精,咸了就影响口感了~ 没有花菇用香菇也可以,我是喜欢花菇厚厚滴肉~
花菇瘦肉粥
材料:
大米,酒,瘦肉,花菇,油,盐,淀粉,薄荷,姜,蒜
做法:
1.大米洗干净,用适量水煮成粥
2.瘦肉提前一个晚上剁碎,用三花酒,淀粉,油(少量),盐,姜,蒜(剁碎)腌制
3.花菇用温水泡发,洗干净,切片,放进煮好的粥里小火焖煮5分钟(花菇比较难熟,所以要先放),转调大火,再把腌制好的瘦肉放进粥里,打散,煮两分钟
4.薄荷切碎,撒进粥里即可。
5.由于我把盐都放进肉里,所以粥就不另放盐了
花菇烧鸡
材料:
土鸡一只500-1000g,花菇10个左右,生姜切片,老干妈,料酒,米醋,酱油,盐适量
做法:
1.土鸡切成小块,花菇泡水2个小时左右,拧干水切大条
2.锅烧热,把鸡块倒入锅中用中火翻炒,一是炒干外面的水,二是把肉皮的油稍微爆出来一点
3.鸡肉盛出,加少许油,放入姜片翻炒,重新倒入鸡块,大火翻炒,倒入酱油,并加少许米醋和白酒去腥
4.加入一大勺老干妈翻炒,爆熟,加入切好的香菇条
5.倒入泡香菇的水,盖上锅盖,大火煮开,汤收汁后盛到大碗中
6.放入高压锅蒸20分钟后,打开锅盖,在扑鼻的香味中要小心端碗
小诀窍
1. 鸡一定要选择土鸡,否则皮下的油太多,吃起来感觉油腻。 辨认土鸡,听说是鸡脚比较黄,个头比较小。 2. 放入高压锅中蒸是让鸡肉松软,时间比较赶可以完成第四步后就出锅,但是味道会稍微差点。
花菇竹笋排骨汤
材料:
排骨300公克,绿竹笋300公克,花菇10朵,青葱1支,水1200㏄,盐1/2小匙
做法:
1.排骨洗净沥干水份后,放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起沖洗干净备用。
2.绿竹笋洗净剥去外壳,再削除较粗纤维的部分,切块状;青葱洗净沥干切段状备用。
3.花菇洗净,泡入冷水中3小时后,再捞起备用。
4.取汤锅,先倒入水,再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇,先以大火煮至滚沸后,盖上锅盖并改转小火焖煮约40分钟。
5.续放入作法2的葱段、盐拌匀调味即可。
油菜花菇蕈泡菜
材料:
油菜花4两,珍珠菇1/2杯,鸿禧菇1/2杯,草菇1/3杯,盐2小匙,味醂2大匙,香油1/3大匙
做法:
(1)将材料洗净,分别沥干备用。
(2)热水中加少许盐(份量外),将所有材料入锅川烫约10秒钟,捞起沖凉后沥干水份备用。
(3)将上述材料与所有调味料一起拌匀置于容器中,加盖冷藏腌渍约半天以上即可食用,冷藏约可保存10天。