酸奶小蛋糕
材料:
酸奶30克,黄油70克,低粉90克,糖粉50克,鸡蛋一个,泡打粉1克
做法:
1.准备材料
2.黄油加糖粉打发
3.分次加入蛋液
4.打至顺滑5,加入酸奶
5.加入面粉
6.搅拌好
7.放在玛芬杯里,烤箱175度预热第二层20分钟
酸奶小蛋糕
材料:
酸奶30克,黄油70克,低粉90克,糖粉50克,鸡蛋一个,泡打粉1克
做法:
1.准备材料
2.黄油加糖粉打发
3.分次加入蛋液
4.打至顺滑5,加入酸奶
5.加入面粉
6.搅拌好
7.放在玛芬杯里,烤箱175度预热第二层20分钟
果味酸奶小蛋糕
材料:
水果口味的月饼约260g或甜味月饼若干,酸奶200ml,低筋面粉120g,鸡蛋2个,泡打粉1小勺,葡萄干,枸杞若干
做法:
1.葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时
2.月饼切碎备用
3.鸡蛋略为打发,发白即可
4.倒入酸奶搅拌均匀
5.加月饼碎拌匀
6.筛入低筋面粉
7.倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞,一起搅拌均匀,注意不要转圈搅拌
8.搅拌好的面糊装进模具,表面再撒一些葡萄干和枸杞
9.烤箱预热170度,烤25分钟
果味酸奶小蛋糕
材料:
水果口味的月饼或甜味月饼若干约260g,酸奶200ml,低筋面粉120g,鸡蛋2个,泡打粉1小勺,葡萄干若干,枸杞若干
做法:
1.葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时
2.月饼切碎备用
3.鸡蛋略为打发,发白即可。倒入酸奶搅拌均匀
4.加月饼碎拌匀
5.筛入低筋面粉
6.倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞,一起搅拌均匀,注意不要转圈搅拌
7.搅拌好的面糊装进模具,表面再撒一些葡萄干和枸杞。烤箱预热170度,烤25分钟
酸奶小薄荷
材料:
主料:薄荷,酸奶。
做法:
(1)薄荷洗净备用。
(2)将酸奶淋到薄荷上食用。
蜂蜜酸奶小餐包
材料:
高粉300克.蜂蜜40克,酵母粉5克,牛奶150ML.盐5克.酸奶60克.橄榄油10克.
做法:
做法:所有材料搅拌成光滑有弹性的面团.进行第一次发酵后取出排气.分成16个等分的小面团.搓圆放入模具中进行第二次发酵.190度烤15分钟左右.这次表皮颜色还很均匀漂亮,不知是蜂蜜酸奶的缘故不?就是一夜后拿出来表面有点起泡.太软?
迷你紫薯牛奶小馒头
材料:
中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
做法:
1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。
3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉,揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。
小诀窍
1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。
2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~
3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~
牛奶小餐包
材料:
高粉200克,牛奶105-110毫升,干酵母1小匙,砂糖25克,盐0.25小匙,全蛋0.5个,黄油25克
做法:
1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢 揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以 了)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍 大左右即完成第一次发酵
3.发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜 膜松弛10分钟
4.取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘
5.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大 左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)
6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右
小诀窍
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者 烤箱。
牛奶小土司
材料:
黄油,盐,糖,水,高筋粉,奶粉,酵母
做法:
1.将奶粉、水、糖、盐、高筋粉、酵母粉依次放入面包机,启用发面团程序,待搅拌成面团再加融化软的黄油,1小时20分发酵完毕。
2.将面团分割排气滚圆,醒15分钟。
3.将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成卷继续醒发15分钟,再同样顺序卷一次放入土司模中做二次发酵,土司模盖上湿毛巾,放置在温暖环境中进行最后发酵,约45分钟左右,面团发酵至模具3/4处即可。
4.烤箱预热170度,面团表面喷水后入烤箱中下层,烤40分钟。
5.如果用不带盖的土司模,中途如果面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊,继续烘烤。
鲜奶小餐包
材料:
高粉160克,低粉40克,奶粉1大匙,细砂糖40克,干酵母1小匙,蛋液20克,鲜牛奶100毫升,黄油25克
做法:
1.除黄油外的所有材料放在一起揉成面团,加入黄油揉至吸收,面团至完成阶段可拉出薄膜
2.揉好的面团,放温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大左右(我今天放室湿发酵,用了2小时)
3.发酵好的面团取出,分割成12分,再取其中6分均1分为2,--滚圆放入烤模,剩下的直接滚圆,放烤盘(我的烤模很小只能装下15-18克左右的小面团)
4.整理好的面团入温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,表面刷全蛋液
5.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟
牛奶小餐包
材料:
糖25-30克,酵母1小匙,牛奶105克,黄油20克,高粉200克,盐1/4小匙,鸡蛋1/2个
做法:
1.将除黄油外的所有原料放入面包机中,启动面包机揉至10分钟后,放入黄油,选择发面团功能继续揉至20分钟至完成阶段后,进行第一次发酵.
2.发较好的面团分割成6小份滚圆静置15分钟.
3.整形成自己喜欢的样子后排上烤盘.
4.烤箱预热100度后关闭烤箱,放入面包胚,并放入热水进行二次发酵.
5.发酵好的面团表面刷上全蛋液.