糟卤凤爪
材料:
鸡爪250克，糟卤300ml，生姜10克，泡椒水少许
做法:
1.鸡爪泡水中30分钟
2.用剪刀去掉鸡指甲
3，将鸡爪放入水中煮开洗净
4，重新将鸡爪和姜片，放适量的水煮5分钟5，将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可
香糟卤凤爪
材料:
香糟卤一瓶，鸡爪子N个
做法:
1.鸡爪的外皮去掉后，切去鸡的指甲.洗净后，放在加了八角，花椒和葱段的水里煮熟，取出后把鸡爪凉晾。
2.然后倒入香糟卤，泡2个小时之后就可以吃了。
糟卤凤爪
材料:
主料：鸡爪250克，调料：香糟80克，料酒10克，白砂糖10克，黄酒5克，大葱10克，姜10克，盐10克，味精1克
做法:
1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。
2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。
3.炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出，改刀装盆。
糟卤凤爪
材料:
鸡爪250克，糟卤300ml，生姜10克，泡椒水少许
做法:
1.鸡爪泡水中30分钟
2.用剪刀去掉鸡指甲
3，将鸡爪放入水中煮开洗净
4，重新将鸡爪和姜片，放适量的水煮5分钟5，将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可
卤凤爪
材料:
凤爪
做法:
1.凤爪去外皮，去趾甲壳，也可完全斩掉。
2.先用开水焯一焯，再投入卤水中煮十五分钟即可。
香卤凤爪
材料:
凤爪500g，鸡蛋4枚，卤料包，冰糖，老抽，盐，葱，姜，干辣椒
做法:
1.凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。
卤凤爪
材料:
主料：鸡爪500克，调料：小葱10克，料酒15克，盐8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克
做法:
1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。
2.取锅1只，放入能淹没鸡爪的清水，加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火烧开，倒入洁净的盛器内，冷透后倒入鸡爪，放入冰箱内，过6小时即可食用。
3.食用时，出鸡爪，改刀后装入盆内。
卤凤爪
材料:
新鲜凤爪200克，卤料包1个，老抽1汤匙，老姜1块，拍碎，大蒜4瓣，切厚片，八角2个，花椒粒1茶匙，盐2茶匙
做法:
1.将凤爪洗净，去掉表皮的老茧；剪掉指甲（有点异样的感觉哦）；再冲洗一次。
2.烧一锅开水，将洗净的凤爪先放进滚水中，待水再开1分钟后捞出。
3.另换清水下凤爪入锅；加姜、大蒜、花椒粒煮开；水开后放卤料包、八角、老抽酱油和盐。
4.保持中火，卤45分钟即成（冷的更好吃，可以放冰箱过夜；是外出野餐和旅行时外带的好食品）。
卤凤爪
材料:
原材料：鸡爪（新鲜，速冻的都可以），蒜，姜，八角，盐，花生油，干辣椒，生抽，老抽，香油
做法:
1、鸡爪用水冲洗干净，如果是速冻的，先解冻
2、锅里放入清水烧开，凤爪先下锅过一道，捞出沥干水分
3、用刀在鸡爪上割几刀，是为了更入味
4、锅里放油，倒入蒜姜炒香，加入八角干辣椒，然后放入凤爪
5、2分钟后加入盐，两勺生抽，一勺老抽，几滴香油，加水莫过鸡爪
6、水开后，开小火炖至2小时关火
7、然后再锅里焖一天就成形了
红酥卤凤爪
材料:
亚洲店所购凤爪3磅，葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许（5叶）、盐、酱油（老抽，不可过量）、醋、料酒、糖、干红辣椒
做法:
1）化冻，去爪尖利甲，入锅至水沸，去油沫腥物
2）加入卤料，加有葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许（5叶）、 盐、酱油（老抽，不可过量）、醋、料酒、糖、干红辣椒。
3）小火卤制45分钟。关火，浸泡2小时，使之入味。
4）出锅上盘即可食用，酥软美味，配黄酒红酒啤酒，卤汁可配嫩香菜若干以及其他生菜，去腻。
卤凤爪鸡腿大杂烩
材料:
想做卤凤爪解馋， 又想到有的家人不吃凤爪， 那就顺便加2个鸡全腿， 几颗水煮蛋， 几块豆干起下去卤个大杂烩， 可以人人都吃的开心。。。。。
做法:
1. 凤爪12只，去趾洗净后， 剁成2截， 控干水分， 在阳光下摊开曝晒2～3小时，风干。
2. 将风干后的凤爪用炸油炸至干香， 捞起后， 马上投入冰水内浸泡1小时左右至发胀， 捞起滴干水分待用。（具体做法请参考邱妈咪原创的 砂煲豆豉凤爪焖苦瓜
3. 在炒锅内烧热2～3大匙油， 爆香辛香料， 倒入凤爪，加黑酱油炒一炒， 倒入4杯水煮开， 加冰糖及卤料包， 再下豆干及剥了皮的蛋， 转中小火焖卤20分钟。
4. 把葱段捞弃，下鸡全腿， 转大火煮开卤汁后， 盖起，再转小火焖卤15分钟，然后关火，别开盖， 继续焖多10分钟或放置至凉透。
5. 要吃前， 取出鸡腿， 然后开大火煮滚后， 继续滚2～3分钟，把卤汁收干一些。
6. 把鸡腿剁块， 配上卤汁及其他卤料上桌。