迷你巧克力可颂
材料:
高筋面粉400g，低筋面粉100g，折叠奶油250g，砂糖55g，盐10g，麦芽精5g，水300g，
做法:
1.将面搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻2小时，将面团杆开包入折叠奶油
2.将面团杆压进行3折3次折叠（先折叠3折2次冷冻松弛30分钟，最后在3折3次）
3.将面团杆压至0.5cm后，切出等边三角形
4.将三角形面团包入高熔点巧克力
5.卷成羊角形
6.在表面沾上杏仁粉
7.最后发酵以温度28℃，发酵40分钟
8.以上火220℃，下火200℃烘烤先烘烤10分钟，在以上火160℃，下火160℃烘烤8分钟
迷你巧克力可颂
材料:
高筋面粉400g，低筋面粉100g，折叠奶油250g，砂糖55g，盐10g，麦芽精5g，水300g，
做法:
1.将面搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻2小时，将面团杆开包入折叠奶油
2.将面团杆压进行3折3次折叠（先折叠3折2次冷冻松弛30分钟，最后在3折3次）
3.将面团杆压至0.5cm后，切出等边三角形
4.将三角形面团包入高熔点巧克力
5.卷成羊角形
6.在表面沾上杏仁粉
7.最后发酵以温度28℃，发酵40分钟
8.以上火220℃，下火200℃烘烤先烘烤10分钟，在以上火160℃，下火160℃烘烤8分钟
巧克力可颂
材料:
高筋面粉400克，低筋面粉100克，片状黄油250克（裹入油脂），巧克力棒10根，
做法:
1.将三折三次的丹麦面团擀压至0.4厘米厚的面皮
2.将其分割成10乘12厘米的长方形
3.将巧克力棒放入，卷一圈
4.再放入一条巧克力棒
5.卷起至圆柱形
6.表面划上刀口
7.放入烤盘，以温度28℃，湿度75%发酵50分钟
8.发酵完成，表面刷上蛋液
9.以烤箱温度上火210℃，下火190℃烘烤15分钟
迷你巧克力牛油蛋糕
材料:
(A.)
做法:
1、首先将(A.)装入果汁机杯里搅至发白。
2、挤半粒橙汁加进去，放3大汤匙低筋面粉、1茶匙奶粉，用叉子搅拌成面糊。
3、先将一半面糊倒进小模盆子里，剩下一半面糊参入2粒溶解后的巧克力搅拌均匀。
4、再倒进小盆子里，用娃娃煲蒸15钟。
迷你巧克力梅花派
材料:
主料：低筋粉（派皮）45克 可可粉（派皮）5克黄油（派皮）25克 鸡蛋液（派皮）10克糖粉（派皮）20克香草精（派皮）几滴 盐（派皮）0.5克
做法:
1. 黄油室温软化加入糖粉拌匀；
2. 黄油打发至颜色变浅状态蓬松；
3. 加入蛋液和香草精打匀；
4. 加入过筛的粉类拌匀成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
5. 将面团擀开成2mm厚的面片；
6. 用花型的饼干模具刻出派皮的造型；
7. 将派皮放入迷你马芬连模中，用手指肚在中间轻轻按压，让派皮落在模具的正中间，形成一个碗的形状；
8. 烤箱预热170°，中层上下火，时间15分钟；
9. 淡奶油加糖打发，装入裱花带中然后挤入放凉的花型派皮里（你也可以根据个人喜好加入其它馅料，比如果酱、坚果黄油酱等等都可以）；挤上巧克力酱，撒上装饰糖即可完成。
巧克力可可面包
材料:
高筋面粉400g，低筋面粉100g，牛奶200g，老面团100g，糖80g，盐8g，鸡蛋100g，鲜奶油20g，奶油60g，干酵母8g
做法:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
2.室温30℃基本发酵40分钟
3.分割成150g一个滚圆松弛20分钟
4.将面团擀开放入巧克力
5.将面团卷成圆柱形
6.接成圆圈形
7.将面团沾上巧克力酥菠萝
8.放入模具以温度30℃室温发酵50分钟
9.以上火200℃下火180℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉
迷你牛角可颂
材料:
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速溶酵母15公克，细砂糖46公克，盐9公克，冰水273㏄，奶粉23公克，全蛋57公克，奶油28公克，裹入油263公克，装饰：少许
做法:
1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后，加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后，接口朝下，放入钢盆并封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛约10~15分钟，至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉，取出已松弛的面糰，先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形，接着将已整成正方形的裹入油，放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢，紧密包覆裹入油，接缝处需捏紧，以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端，均匀桿开成长形面皮，再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次)，再装入塑胶袋中封好，放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后，用桿面棍将面糰桿成薄厚度约0.3公分，长72公分、宽24公分大小之长方形，表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再把面皮切成每个长24公分、宽6公分的长条形，再自每个面皮24公分的中间处对切成一半，即成为每个长12公分、宽6公分的小长条形，最后再以对角斜切的方式，分成二个底为6公分、高12公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮，在三角形的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵，约40∼60分钟左右，直到面皮厚度膨胀至一倍大。
9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约15分钟。
迷你可颂
材料:
用了自由家的一半材料，高筋面粉190克，低筋面粉60克，即发干酵母3克，细砂糖25克，盐5克，奶粉10克，水140克，黄油25克，裹入黄油：130克
做法:
1、将面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，有很好的延展性后
立即摊成大片，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻30分钟；
2、冻面团的时候，将黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形。
包黄油前，最好保持黄油和面团的软硬度相同；
3、桌面撒上高粉，将冻好的面团擀成大大的正方形
将片状黄油放在面团中间后四角折上来，收口处捏紧；
4、将面团擀成长方形的大片后，由左右各1/3处向中间折起；
5、再将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。
（我这次进行了3次3折，可以放入冰箱冷藏半小时）
6、将折好的面团擀成4mm厚，用滚刀修掉边缘后，分割成底边为7cm
高为12cm的等腰三角形，这是迷你尺寸的可颂；
7、将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵；
8、最后发酵结束，表面刷蛋液（刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次）
放进预热220℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟。
小诀窍
最后发酵时的温度不要超过35℃，避免黄油熔化，影响层次。
迷你可颂
材料:
丹麦面包面团--中筋面粉200克.奶粉14克.白糖30克.酵母5克.盐3克.植物油20克.全蛋40克.水55克.裹入黄油80克
做法:
1、将面团所有原料混合揉成光滑面团，压扁包保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。
2、将冷藏的黄油切成大片放在擀成正方形的大面片中间（图二）。
3、四角折上来捏紧接囗（图三），将面团擀成长方形并折成三折，放冰箱冷冻30分钟.取出再次擀成长方形.进行第二次三折放冰箱冷冻30分钟，取出再擀成长方形.进行第三次三折后.再擀成0.4cm厚的面片，切成底边长5cm.高11cm的等腰三角形。
4、将底边翻上来卷成小牛角排入烤盘（图四）放温暖湿润处发酵，结束后刷蛋液.放进预热好190度的烤箱.中层.20分钟表面金黄色即可。
小诀窍
提示;气温高时面团三折后需冷冻松驰，气温低时面团三折后需冷藏松驰。
巧克力牛角可颂
材料:
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速溶酵母15公克，细砂糖46公克，盐9公克，冰水273cc，全蛋57公克，奶粉23公克，奶油28公克，裹入油263公克，装饰：少许，内馅：适量
做法:
1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后，加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后，接口朝下，放入钢盆并封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛约10~15分钟，至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉，取出已松弛的面糰，先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形，接着将已整成正方形的裹入油，放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢，紧密包覆裹入油，接缝处需捏紧，以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端，均匀桿开成长形面皮，再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次)，再装入塑胶袋中封好，放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后，用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分，大小之长方形，表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形，再自面皮长32公分的中间处对切成一半，即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形，最后再以对角斜切的方式，分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮，在三角形的底边中央切一小裂口，将适量的巧克力酱涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵，约40∼60分钟左右，直到面皮厚度膨胀至一倍大。
9.在表面刷一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约20分钟。
迷你黑巧克力起司蛋糕
材料:
1盒奶油奶酪（cream cheese， 8 oz， 约为227克），室温放软
做法:
黑巧克力掰成小块，隔水加热化开。
奶油奶酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打匀，加入酸奶油，打匀，然后加入化开的黑巧克力，打匀，加入鸡蛋，再度打匀，然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面，表面用锡箔纸盖住，这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。
把装了面糊的烤盘，放在一个大烤盘中间，加水约2厘米高，（就是水浴法啦），送入预热到325F/163度的烤箱，烤50到60分钟，或者中间凝固了即可。（切记哦，最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。）
出炉后，稍微晾凉，然后送入冰箱冷藏4个小时以上，就可以享受啦！
如果想要表面这种大理石一样的花纹的话，在加入巧克力之前，预留出1大勺面糊，最后入烤箱前，把白色的面糊倒到巧克力面糊上面，用竹签子划出自己想要的花纹