窝头小碗配芸豆碎
材料:
玉米面,白面比例2:1,多少可以自己拿捏。如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面,比例不变。糖少许
做法:
1.把玉米面,白面,糖加水揉成团,包上保鲜膜醒20-30分钟
2.醒好后分成大小合适的面团,像这样一边转一边用手指按压成碗状,碗壁尽量薄,才好装芸豆碎
3.笼屉刷油,上汽后大火蒸10分钟
4.葱斜切,尖椒切丁,芸豆切碎丁
5.后腿肉切小丁,用料酒,少量胡椒粉去腥,加淀粉,盐上浆
6.先将肉锅中滑熟盛出
7.锅中放油,爆香葱
8.下尖椒丁翻炒几下
9.倒入芸豆碎继续翻炒一会儿
10.放入酱油,盐,糖等调味,并加入少量开水
11.放入肉翻匀,大火烧开转小火收干汤汁即可
窝头小碗配芸豆碎
材料:
玉米面,白面比例2:1,多少可以自己拿捏。如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面,比例不变。糖少许
做法:
1.把玉米面,白面,糖加水揉成团,包上保鲜膜醒20-30分钟
2.醒好后分成大小合适的面团,像这样一边转一边用手指按压成碗状,碗壁尽量薄,才好装芸豆碎
3.笼屉刷油,上汽后大火蒸10分钟
4.葱斜切,尖椒切丁,芸豆切碎丁
5.后腿肉切小丁,用料酒,少量胡椒粉去腥,加淀粉,盐上浆
6.先将肉锅中滑熟盛出
7.锅中放油,爆香葱
8.下尖椒丁翻炒几下
9.倒入芸豆碎继续翻炒一会儿
10.放入酱油,盐,糖等调味,并加入少量开水
11.放入肉翻匀,大火烧开转小火收干汤汁即可
芒果椰汁西米红豆碎冰
材料:
红豆 西米 水果 椰子 花奶
做法:
1、西米,热水下锅,煮好捞起,备用;
2、红豆,清水煮2小时左右,然后把多余的水倒掉,加入糖浆,备用;
3、水果要挑新鲜的,去皮,去核,切成小件,然后用盐水浸泡,备用;
4、椰子,用搅拌器打碎,把渣隔去,只要水,加入少量的花奶,令其味道更香浓;
5、最后把所有材料混合。
DIY自制芒果椰汁西米红豆碎冰
材料:
西米 红豆 糖浆 椰子
做法:
1.西米,热水下锅,煮好捞起,备用;2.红豆,清水煮2小时左右,然后把多余的水倒掉,加入糖浆,备用;3.水果要挑新鲜的,去皮,去核,切成小件,然后用盐水浸泡,备用;4.椰子,用搅拌器打碎,把渣隔去,只要水,加入少量的花奶令其味道更香浓;5.最后把所有材料混合
粗粮细作玉米面小碗糕
材料:
鸡蛋4个,面粉60克,玉米面40克,白砂糖20克,色拉油10克,圆形蛋糕模具7个
做法:
1、准备一个较大的容器,要无水无油的。模具刷油备用
2、面粉和玉米面混合过筛,备用。
3、鸡蛋加糖和油,打发到湿性发泡的程度
4、粉类倒入蛋糊中,搅拌均匀后,倒入模具,磕出气泡。
5、冷水上锅,从冒蒸汽开始算12分钟
小诀窍
糖可以酌情增减,改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的,不然过筛时,会全部留在筛子里。
小碗陈皮鸭
材料:
田鸭子
做法:
原料;
香菇小碗
材料:
香菇,虾,料酒,鸡蛋,盐,淀粉适量。
做法:
简单健康又少油。早餐解馋第一选择~~
1,把鸡蛋打散,放入一些淀粉,盐,料酒调成糊
2,把虾肉剁碎,放入糊里面抓匀
3,香菇去蒂,洗干净,用小勺把虾肉放入香菇的凹进部位。
4,平底锅,先背后煎一会,然后迅速把带有肉的部位翻到下面,熟了之后可以出锅直接吃。口重的可以蘸烧烤料~
老北京小碗炖牛肉的制作方法
材料:
牛腩5斤,葱片,姜片,大蒜各3两,色拉油4两.花椒6克,大料6个,桂皮1小块,香叶4片,金狮酱油4两,味精50克,鸡精50克。
做法:
1、把牛腩切成红烧肉那样的块,用清水泡1小时。把肉和水都放在锅里烧开打沫,完成后把肉捞出来放汤分开单放,
2、做锅放色拉油,把花椒、大料、桂皮、香叶放在锅里轻煸一下,放入葱、姜、蒜,小火炒至深黄色,放酱油烧开,出香味,到入牛肉煸炒1分钟,放入牛肉汤烧开,调味放味精,鸡粉倒入高压锅。小火煮26分钟,
3、打开高压锅看颜色,如果不红,放点海天草菇老抽。就做好了
说明:
1、这种高压锅炖牛肉的方法是速成版的。售价高的餐馆或者酒店,可以采用使用传统的小火慢炖,在除去腥臊味的基础 上,让牛肉本身的肉香味出来,但是小火炖成本太高,现在没有几个店是这样的了。
2、小火炖的比较松软,汤和肉的粘性比较大,小火炖的时间2小时左右,控制火的大小——汤中冒小泡就行
3、老北京炖牛腩主要是酱香味,酱油味为主,味精鸡粉主要是提后味的。
红豆、芋头小花包
材料:
1.,高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖25克,盐1/4小勺,酵母3克,奶粉15克,全蛋25克,水115克,2.,无盐奶油15克,红豆沙200克,3.装饰,白芝麻20克,蛋液适量
做法:
1.将材料1全部混合,搅拌均匀后摔打至面团光滑(有面筋形成)。
2.将奶油(室温软化)加入面团中,继续摔打至完成阶段(可以拉出由如口香糖般滴透明薄膜即可)。(手工揉面需要耐心哦~,姐妹们可以当作减肥呢~~~呵呵~)
3.放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵,约60分钟。(两倍大即可)。
4.分割8等份,滚圆后直接包入陷,等距放入烤盘中,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将松弛好的面团,轻轻滴压成圆饼状,在面团的边缘剪出八个1厘米的开口,继续发酵10分钟。
6.在发酵好的面团上刷上蛋液后,用擀面杖沾的一端沾水,在沾上芝麻,压在面团表面上即可。
7.放入以预热的烤箱中,用上火190度。下火160度(或175度烤15分钟即可)。
小诀窍
1.剪花时,为了避免大小不一,最好先剪上下左右4等份后,再将那4等份等份成8份就行了~ 2.剪花纹时剪刀可以先沾点水或蛋液,防止粘连。影响整形效果。
红薯馒头小饼
材料:
高粉160克,低粉140克,鸡蛋1只,盐4克,奶香红薯泥170克,糖60克,酵母5克,水40克,黄油30克,奶香红薯泥:,红薯去皮后净重100克,奶粉20克,水60ML
做法:
1.除黄油、奶香红薯泥、鸡蛋外的所有干性材料全放在面盆里用手搅拌均匀。
2.加入水和胡萝卜泥、鸡蛋揉成一个光滑的面团。
3.后加入黄油揉均匀,团成面团,无需摔打。
4.将面团擀开成长方型面片,反复擀压多次,最后擀成高度大1CM的厚面片。
5.用面刀切割,将面皮切成条状,再切成一个一个小块,放入烤盘中,醒发一小时(不用高温高湿环境)。
6.表面刷上全蛋液。
7.烤焙:预热160度,中层上下火35分钟。
芋头小馒头
材料:
芋头400公克,中筋面粉400公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水260㏄
做法:
1.芋头去皮洗净后切丁,放入蒸笼以大火蒸约6分钟至松软后,取出放凉备用。
2.中筋面粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
3.将水倒入作法2中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5.再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
6.将作法5的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
7.用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
8.开炉火,待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。