年年糕升

　　 材料:
　　 糯米粉，面粉，糖，2勺桂花糖，1小碗开水
　　
　　 做法:
　　

　　1、开水烫好糯米粉（我适当兑点个面粉，比例糯：面约5：1）

　　2、成型（图1），成剂子（图2），成小饼（图3）

　　3、平底锅开煎（图4），捞出（图5）

　　4、蓖去平底锅里的油，放入煎好的团子，加糖、两勺桂花糖，添1小碗开水进去（图6），汁水渐稠时即可出锅

　　

年年糕升

　　 材料:
　　 糯米粉，糖，2勺桂花糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、开水烫好糯米粉（我适当兑点个面粉，比例糯：面约5：1），做成型，做成剂子，做成小饼。

　　2、平底锅开煎，捞出，蓖去平底锅里的油。

　　3、放入煎好的团子，加糖，加两勺桂花糖，添1小碗开水进去，汁水渐稠时，即可出锅。

　　

年年糕升

　　 材料:
　　 糯米粉，面粉，糖，2勺桂花糖，1小碗开水
　　
　　 做法:
　　

　　1、开水烫好糯米粉（我适当兑点个面粉，比例糯：面约5：1）

　　2、成型（图1），成剂子（图2），成小饼（图3）

　　3、平底锅开煎（图4），捞出（图5）

　　4、蓖去平底锅里的油，放入煎好的团子，加糖、两勺桂花糖，添1小碗开水进去（图6），汁水渐稠时即可出锅

　　

年年有余-年糕鱼

　　 材料:
　　 糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ML，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).

　　2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.

　　3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.

　　4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.

　　5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.

小诀窍

　　要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的.      看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.

　　

年年糕

　　 材料:
　　 大米面7两，糯米面3两，白砂糖3两，水10汤匙大约80ml.，豆沙馅(我这里是自己做的豆沙馅).，大枣8颗;葡萄干，京糕条，羊肝羹根据自己喜好.，(这是配料可以根据自己的口味调换，加熟核桃之类的干果，，但最好等糕凉后再放干果.)
　　
　　 做法:
　　

　　将水和糖加入混合面中，搅拌松散，醒大约20分钟(如果时间允许醒的时间越长越好).

　　将屉布扑在一个大小合适的容器里，一层面一层豆沙馅(可以撒一些葡萄干)，大约2层.

　　最后在表皮上摆好葡萄干，和大枣(根据自己的爱好摆).

　　将年糕放入已经开的蒸锅中火蒸25分钟.

　　等稍微凉后摆上羊肝羹和京糕条即可.

小诀窍

　　一天吃不完在微波炉里切开加热1分-1分半

　　

青菜海带年糕汤&韩式年糕汤

　　 材料:
　　 过了今天，家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快，怎么不是呢？翻过不平凡的2008，面对新的一年，我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望，无非是日求三餐，夜求一宿。新年来了当然要讲好意头，吃也不例外。在元旦和新年，中国人都有吃年糕的风俗，寓意年年高。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。青菜海带年糕汤小白菜：200克猪瘦肉：200克白年糕：400克姜：2片海带：100克水：4碗青菜海带年糕汤调味料：油：适量 淀粉：1汤匙 酱油：1汤匙 料酒：1/2汤匙 盐：适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；

　　2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；

　　3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；

　　4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

　　韩式年糕汤

　　牛肉：200克

　　葱：1条

　　大蒜：1瓣

　　水：6碗

　　白年糕：400克

　　鸡蛋：1个

　　紫菜：两小片

　　调味料：

　　油：适量 盐：适量 白胡椒粉：1/3汤匙

　　做法：

　　1. 鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状；

　　2. 大蒜剁成末；葱和紫菜切成丝；

　　3. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；

　　4. 牛肉洗净切薄片，汆水捞起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉；

　　5. 放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。

　　

甜甜美美年年高

　　 材料:
　　 年糕半斤，馄饨皮3两，红枣20个，调料：白糖，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.年糕切成3cm×2cm×0.5cm的长方型小块，用馄饨皮把年糕按对角线对折包起来。

　　2.锅里放1碗的油，烧到5成热，放入包好的年糕，用中高火炸大约2分钟，装盘。

　　炸出来的年糕就可以吃了，外脆内软，口感非常好。

　　为了更美观、吉祥，可以用红枣、糖水做成[糖水年糕]，继续以下的步骤。

　　将锅里炸年糕的油倒出，加入1碗的水，加糖，加红枣，用高火烧开，然后用稀淀粉勾芡成稠汁，

　　最后倒入炸好的年糕，翻炒均匀就可以装盘了。

　　

年年有鱼

　　 材料:
　　 橙粉，牛奶，酱，馅料
　　
　　 做法:
　　

　　1.将橙粉和牛奶和成面团。

　　2.和。

　　3.将一小部分的橙粉和红色的酱混合在一起，揉成面团。

　　4.取一小块面团，包上馅料。

　　5.揉成团。

　　6.在面团的最上面，捏成酱紫，作为鱼背部。

　　7.将面团的尾部，按开来，成酱紫，然后用刀子切开，成小尾巴。

　　8.取一小团黄色的面团，按扁，然后按在白色的面团上，成鱼头。

　　9.再取一点黄色面团做成鱼鳍。

　　

年年有余

　　 材料:
　　 酵母，植物油，鸡蛋，白糖，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.早晨发的面，里面的内容有面粉，白糖，鸡蛋，植物油，酵母。

　　2.中午回家时面团已发酵成两倍大，分成等量剂子，用鱼模印出生坯，放入温暖处醒发20分钟。

　　3.送入烤箱上下火180度烤30分钟，即烤成了上面的模样。

　　

年年有鱼

　　 材料:
　　 带鱼，腐竹，春笋
　　
　　 做法:
　　

　　1.将带鱼洗净切段。

　　2.腐竹泡发，春笋切片。

　　3.将腐竹垫底，再铺春笋片。

　　4.带鱼放在最上面。

　　5.撒上盐，泼上料酒，再放上剁椒。

　　6.上大火蒸8分钟即可。

　　

醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”

　　 材料:
　　 小鲫鱼500克，醋200克，大葱2根，猪肉皮，猪骨，姜，盐，料酒，大料，白糖，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.鱼洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干。

　　2.将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷。

　　3.大葱切成3寸长的段，姜切片。

　　4.电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里。

　　5.加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料。

　　6.大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。

　　7.晾凉后将鱼取出，即可食用。

　　

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