虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔

　　 材料:
　　 金桔400克，，白砂糖80克，，冰糖80克，，盐少许，，清水适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。3.切好的金桔，用手指压瘪。

　　2.4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。

　　3.6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。

　　4.8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。

小诀窍

　　ps:如果不爱吃蜜饯甜品的，建议泡果茶，可以生津止渴，饮用后温暖顺气。

　　

虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔

　　 材料:
　　 金桔400克，，白砂糖80克，，冰糖80克，，盐少许，，清水适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。3.切好的金桔，用手指压瘪。

　　2.4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。

　　3.6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。

　　4.8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。

小诀窍

　　ps:如果不爱吃蜜饯甜品的，建议泡果茶，可以生津止渴，饮用后温暖顺气。

　　

焦糖爆米花：2010年夜饭之餐前小食

　　 材料:
　　 爆玉米两把，糖10克，油10克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备玉米

　　2，放入电饼铛中，先放入油

　　3，油融化了之后

　　4，再放入白糖

　　5，继续融化后

　　6，盖盖（建议你用一般蒸锅的盖子，那个会更严实）

　　7，过几分钟，听不到响，爆好的玉米完成了（是不是特简单啊？）

小诀窍

　　飞雪有话说

　　1，玉米一定要用爆玉米，普通的玉米是爆不起来的。

　　2，你可以放在平底锅，微波炉中爆，效果是一样一样的。

　　3，但在微波炉中的爆的时候，千万不要用塑料的，也不能放糖，不然会把锅子给消灭的，而且在微波炉中放糖容易转焦。

　　4，话说，我弟弟昨天回去炸了七八次，成功消灭了一个塑料锅，一个塑料盖，最终爆得真金。现在已经忙着爆玉米送人了。小燕子极力的说好，我的上幼儿园的侄女则是爆一锅，吃一锅，可见这爆玉米的强大杀伤力了。但我之前声称，不能用塑料的放微波炉里爆，结果我弟弟拿我的话，不当话，第一次就把塑料容器给爆坏拉。第二次，他听话了，没用塑料的，结果爆得时间太长拉，用了四分钟，玉米全部糊化，盖子都给掀了。最终的经验是，用家里吃饭的碗，二分钟就可以拉，筒子们切记切记。

　　5，我回家后，将我弟弟做玉米的事，告诉我老公。结果他说，哎，你们家人就是犟！（言下之意，说我也犟）我说哎，你还说我家人呢。上次，你用玻璃碗蒸蛋，结果一取出来遇冷就破裂了。我跟你说，冬天不要用玻璃蒸鸡蛋，你倒好，一蒸坏一个。也就算了。第二次，你不还是用玻璃碗蒸蛋，结果不又坏了一个？究竟是谁犟啊？

　　

节后清爽解腻小炒菜--西芹炒鱿鱼

　　 材料:
　　 西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段；

　　2锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里；

　　3西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里；

　　4锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味；

　　5放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

　　

糖渍金桔

　　 材料:
　　 金桔1磅，糖2杯，水2杯
　　
　　 做法:
　　

　　1、把金桔清理干净，在盐水中煮两分钟，让后放入冰盐水中浸泡半个小时。

　　2、把糖和水一起熬制至成基本糖浆，然后把金桔擦干水分，切成两半，除掉中间的籽，倒入基本糖浆中煮两分钟，冷却后放入密闭的容器中封存。

　　3、也不要着急吃它，等到金桔的皮的涩味完全褪尽后再食用，味道就会非常好，我做这道菜的时候已经存窖了两个多月。

　　

糖渍金桔

　　 材料:
　　 金桔，盐。白砂糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干；

　　2、将金桔纵向等距切5-7刀，刀口不要太深，否则容易断；

　　3、切好的金桔，用手指按瘪；

　　4、金桔切好后，用牙签挑出金桔籽；

　　5、去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖；

　　6、盖好盖子腌制约2-3天左右；

　　7、腌好的样子，砂糖融化，液体增多即可；

　　8、锅里倒入约一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖；

　　9、大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。

　　

糖渍金桔

　　 材料:
　　 金桔400克，白砂糖80克，冰糖80克，盐少许，清水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净

　　2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断

　　3.切好的金桔，用手指压瘪

　　4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除

　　5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖

　　6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多

　　7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖

　　8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘

　　

糖渍金桔

　　 材料:
　　 金桔500克，白糖150克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备金桔500克。

　　2，清洗后将根去掉。

　　3，用刀在金桔背上切5刀。

　　4，然后按扁。

　　5，再用牙签取出里面的籽。

　　6，将处理后的金桔放入容器中。

　　7，加入白糖150克左右（根据个人口味）

　　8，腌两天之后，加水煮至汁收干。

　　9，再放冰箱冷藏两天即可。

　　

虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排

　　 材料:
　　 排骨500克，红酒，香菇数个，柠檬2片，葱姜蒜，菜花，青笋，豆豉酱（我用的是福临门的
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右。2.腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干。

　　2.3.砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。4.然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。5.放入干料后，放入姜片。

　　3.6.再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。7.干香菇泡水后，放入砂锅内。8.盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时（时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。）

　　4.1.备齐材料，排骨中的香菇可以加出来备用。2.锅中倒入适量的油，放上大料和丁香，煸香。3.然后开大火放入葱姜蒜，辣椒爆香锅底。4.放3勺豆豉酱，炒出颜色

　　5.5.下入菜花，青笋，香菇，和排骨，翻炒均匀。6.淋上红酒，提味增香，然后淋上点生抽，最后可以适当撒上一点点盐调味，如果觉得咸味够了，可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。

　　6.7.做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤，可以撒上少许熟的白芝麻点缀8.点上酒精炉，把干锅座上即可上桌

　　

团圆饭后的清凉消饮 菠萝角水果优酪乳

　　 材料:
　　 新鲜去比菠萝（保留叶子），，优酪乳
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.取一个碗，倒入一半的酸奶。2.菠萝用盐水泡过以后，取部分果肉切成小丁放入到酸奶中。3.加入菠萝丁的样子，可以适当的搅拌均匀一下。

　　2.4.留带叶子完整部分，从中间对切，然后取其中的一半再对切，也就是平均切成4份。5.取其中的1/4的菠萝角。在背部划一个小口，不要切断。

　　3.6.修剪好菠萝的叶子后把它插到碗的边缘，在倒入一小部分酸奶即可

　　4.如果想在上面做一些装饰，可以按照图中的样子，用巧克力酱点出如图中的小圆点，点出一个造型。然后用牙签从每一个小圆点的中间穿过即可出现图中的效果。

　　

年夜饭之大元宝

　　 材料:
　　 西葫芦，鸡蛋，菜花1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、西葫芦切成非常薄的圆片，菜花切成碎丁，鸡蛋打散。

　　2、在小不粘平底锅中抹少许油，微火加热，并把西葫芦片码放一到两层，再放菜花丁，最上面再放一层西葫芦片。

　　3、盖上盖子小火焖3-5分钟后，倒入鸡蛋液（蛋液中可以放少许盐）

　　4、等到蛋液凝固就可以出锅了，扣到盘中就是一个金黄的大元宝了。

小诀窍

　　1、西葫芦要尽量切得薄一些。

　　2、火一定要小，否则容易糊锅。

　　3、西葫芦和菜花的多少可以根据自己的平底锅的大小来定；鸡蛋也可以调整；蛋液倒入锅内的时候会觉得有些少，没有关系，只要可以完全覆盖锅底就可以，不需要没过蔬菜。

　　

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