雄鸡报喜
材料:
青瓜甘笋茄子罗卜等等
做法:
用想象力将所有材料拼成雄鸡
小诀窍
碟头要干净生动
雄鸡报喜
材料:
青瓜甘笋茄子罗卜等等
做法:
用想象力将所有材料拼成雄鸡
小诀窍
碟头要干净生动
金鸡报喜
材料:
嫩光鸡1000克，虾胶50克，薯片、生菜叶各100克，奇妙芥酱、盐、色拉油、脆皮水各适量
做法:
1、嫩光鸡洗净，加调料腌制成脆皮鸡，吹干，连肉起皮，去骨，留头、翅备用。
2、将虾胶均匀抹在鸡肉上，入八成热油中炸至皮脆肉熟，切件，放于薯片上。
3、生菜叶涂上奇妙芥酱，同鸡片摆齐，伴炸鸡头及鸡翅摆盘即成。
创新说明
此菜选用特制奇妙芥酱，味道特别鲜美，配薯片及生莱叶，融合了传统中菜和西餐风味。
小诀窍
特点
皮脆肉滑，酱香鲜美，色泽红亮，造型美观。
李新雄 (山西)
雄鸡报春拼盘
材料:
胡萝卜，红肠，松花蛋，鱼肉肠，香菇，香葱，辣椒
做法:
1.首先用小刀在胡萝卜上刻出鸡头的大型
2.用胶水在胡萝卜上粘上眼睛，(可以用红豆之类的，我用的是花椒~)
3.鸡的身子是用煮熟的土豆泥或者山药泥做的，做成如图的样子
4.用红肠或者辣椒做出鸡的尾巴，形状可以后调整
5.把胡萝卜片一层层贴在土豆泥上
6.用鱼肉肠和胡萝卜丝贴出鸡的羽毛
7.用松花蛋或者松花蛋肠贴出鸡的羽毛
8.用香菇剪出鸡的爪子，粘上用胡萝卜做出的鸡冠用葱丝和辣椒做出树枝和花朵就完成了
八星报喜
材料:
日本豆腐1条 香菇4朵 椰菜花1棵 萝卜1小块 甜豆半包 星星鱼丸4个 竹笙5-6条 蒜茸随意
做法:
①日本豆腐切小段，炸/煎至G。花椰菜切小朵+香菇浸泡后对半切，同过沸水稍汆烫（入少许油），捞出备用。
②爆香蒜茸，倒入花椰菜、香菇、萝卜片、甜豆片、星星鱼丸（中间切下成2片）、竹笙翻炒均匀撒入适量盐拌炒后入日本豆腐及勾芡即可。
雏鸡报春
材料:
水油皮(面粉500克，猪油100克，水200克)，油酥(面粉250克，猪油125克)，馅心(莲茸400克)。
做法:
分别调制水油皮和油酥，采用小包酥的方法起酥，然后除剂20克一个，包入馅心10克，做成小鸡形状，刷上蛋液，放入200℃的烤炉中，烤至金黄色熟透即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，形态逼真，酥松香甜。
金鸡报晓
材料:
走地鸡1只（净重约1200克），盐30克
做法:
1.走地鸡请档主宰好，回来在鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，把鸡脚屈曲塞进鸡肚里，鸡翅反翘起来，沥干水分
2.用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完；抹盐后，用深盘装好，腌30分钟
3.锅里烧水，水开后把鸡放进去蒸
4.大火蒸18~20分钟，关火后虚蒸5分钟；（如果吃不惯骨头带血丝的话，可以适当蒸多5分钟）
5.用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了
6.取出后把鸡汁倒在碗里，鸡晾凉后斩件
7.可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉或姜蓉吃，也可以蘸点耗油吃
8.或者自己撕着吃，你啃鸡腿，我啃鸡翅，那样吃也很不错
雄鸡粥
材料:
黄雄鸡1只，粳米60克，肉苁蓉、生薯蓣、姜末、椒末、精盐各适量。
做法:
先将鸡宰杀，去毛剖肚，去内脏，洗净，切小块，与淘洗净的粳米、生薯蓣、肉苁蓉同煮粥，粥汁黏稠时，加入调料即成。
煮雄鸡冠
材料:
雄鸡冠（未经阉割的）2个。
做法:
煮食，每日服3～5次。
乌雄鸡粥
材料:
乌雄鸡1只，葱白3茎，花椒少许，精盐适量，糯米100克。
做法:
先将乌雄鸡去毛及内脏，洗净，切块煮烂，再与淘洗干净的糯米和葱、花椒、食盐一同煮粥。
酒煮雄鸡
材料:
雄鸡2只，米酒、调料各适量。
做法:
将雄鸡治净，用米酒和水各半煮熟，加姜、椒、食盐调味，趁热食。
佐餐。