自制辣味鱼肉抄手
材料:
草鱼半条（一斤左右），大葱，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食盐,，抄手皮子一斤左右。
做法:
1，在超市买好鱼，让卖家把鱼杀了，鱼肉和鱼骨剔开。
2，大葱和芹菜洗净切细碎，待用。
3，鱼肉剁细碎。
4，用一个稍大的容器把剁碎的鱼肉、大葱和芹菜和匀，在按它们总的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食盐，再和匀。
5，包抄手。
温馨提示：1，如果包的的抄手当天吃不完，用如图类似的家私摆好放冰箱速冻室，抄手冻硬后装保鲜袋，继续放在速冻室，三天之内最好吃完，不然鱼肉的鲜味会越来越不明显，而且不健康。我自己从来不吃超市的鱼类冻货。
2，鱼骨和鱼头熬汤下抄手，味道更鲜。
3，粗辣椒面是根据各人喜好放的，不喜欢吃辣的可以不放。
自制辣味鱼肉抄手
材料:
草鱼半条（一斤左右），大葱，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食盐,，抄手皮子一斤左右。
做法:
1，在超市买好鱼，让卖家把鱼杀了，鱼肉和鱼骨剔开。
2，大葱和芹菜洗净切细碎，待用。
3，鱼肉剁细碎。
4，用一个稍大的容器把剁碎的鱼肉、大葱和芹菜和匀，在按它们总的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食盐，再和匀。
5，包抄手。
温馨提示：1，如果包的的抄手当天吃不完，用如图类似的家私摆好放冰箱速冻室，抄手冻硬后装保鲜袋，继续放在速冻室，三天之内最好吃完，不然鱼肉的鲜味会越来越不明显，而且不健康。我自己从来不吃超市的鱼类冻货。
2，鱼骨和鱼头熬汤下抄手，味道更鲜。
3，粗辣椒面是根据各人喜好放的，不喜欢吃辣的可以不放。
牛肉抄手
材料:
牛腿肉250克，抄手皮650克，马蹄5个，生姜1块，花生油1汤匙，盐适量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黄酒1汤匙，红油1汤匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好酱油1汤匙，葱花1/3汤匙，鸡精1/3茶匙
做法:
1、将马蹄去皮，洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟（中途加2汤匙清水）。
5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮，放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分钟，放入青菜，煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀即可。
自制辣白菜
材料:
小白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，苹果，水梨，梨，姜，蒜，精，盐(盐)，鱼露，柠檬汁
做法:
1..白菜有点大，所有我一切四了。
2.精盐吧白菜例外都腌上，用保鲜膜封好，大约半天时间水分就泄掉了。
3.用清水反复洗白菜，把精盐洗干净待用。
4.苹果，水梨，姜，蒜用机器打碎，我比较懒没有手切，不过打出来的更好吃，有汁更入味。
5.盆中放辣椒分，辣酱，鱼露，柠檬汁（最好不要放醋），上面打好的东西，最后用盐调味。加少量水搅拌好。
6.最后一叶一叶的铺在白菜上，放进坛子3天就好了
自制辣白菜
材料:
小白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，苹果，梨，姜，蒜苔，精，盐(盐)，鱼露，柠檬汁
做法:
1.白菜有点大，所以我一切四了。
2.精盐把白菜都腌进，用保鲜膜封好，大约半天时间水分就沥干了。
3.用清水反复洗白菜，把精盐洗干净待用。
4.苹果，水梨，姜，蒜用机器打碎，
5.盆中放辣椒分，辣酱，鱼露，柠檬汁（最好不要放醋），上面打好的东西，最后用盐调味。加少量水搅拌好。
6.最后一叶一叶的铺在白菜上，放进坛子3天就好了
自制辣椒酱
材料:
干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量
做法:
1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。
3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！
小诀窍
一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会糊了。
自制辣椒油
材料:
干辣椒面(最好选用比较粗的那种)100克，白芝麻10克，食用油400克，大料3颗
做法:
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
自制辣椒油
材料:
油3汤匙，辣椒面2茶匙，八角1枚
做法:
1、取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2—3分钟。
2、用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这时油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角。如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1—2分钟。
3、取出加热好的辣椒油，略搅拌后食用即可。
自制辣椒油
材料:
油1杯，碎辣椒半杯，辣椒面1／4杯，花椒1／4杯，姜几片，蒜几片，豆瓣辣酱1大匙
做法:
1、油烧冒烟，关上火，加姜片和蒜片，再加豆瓣辣酱，快速搅拌。
2、把花椒、碎辣椒和辣椒面一起倒在锅里，快速搅拌。
3、最后加盐调味即可。
自制辣椒萝卜
材料:
自制萝卜干：鲜萝卜切小片或条，可置于暖气片上或放在烤箱里烤干，得到萝卜干。
做法:
1.自制萝卜干：鲜萝卜切小片或条，可置于暖气片上或放在烤箱里烤干，得到萝卜干。
1.自制萝卜干
2. 自制剁椒：
取小半碗剁椒备用
3.将萝卜干放在冷水里浸泡 10-15分钟，以泡软而又不完全泡透为度，后捞出滤干水分。
4. 将泡过的萝卜干放在一个较大的碗里，加入剁椒与萝卜一起混合拌匀，剁椒不要太多，也不可太少，
以剁椒萝卜混合后没有太多剩余的剁椒为好。
5. 两者拌好后，装入玻璃瓶里，密封后放入冰箱，最好放5-7天，开瓶即可食用。
(成品照)
如果没有自制萝卜干，到店里买的也不错，就是贵一点。 这一袋(一磅)要6吊多银子呢。
如果自制的剁椒也没有，那也只好买现成的。
本来是想去买那个叫“红翻天”的剁椒的，缺货，没办法只好买的这个。
(开盖后才发现这个比自制的剁椒差不止一个档次。)
依前法炮制：
1. 萝卜过水，泡10分钟左右，后去除多余水分；
2. 泡过的萝卜与剁椒混合
3. 装瓶，密封，置冰箱5-7天后开盖可食。
自制辣椒酱
材料:
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙
做法:
1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。
2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。
3、花椒、八角搅碎成粉状备用。
4、热锅将菜油用中火烧至中热（油开始流动时），转为小火，即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)，再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎，下锅炒勺后再熬大约十分钟。
5、这时候下料酒，再多熬一个小时，下糖、酱油与味精调好味后，再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。