粉丝南瓜盅
材料:
小南瓜，粉丝1小把，牛奶，高汤，奶酪1片，口蘑，肉末，盐，生抽，油，杏仁
做法:
1、小南瓜在六分之一的地方切开，去籽；粉丝泡软备用。
2、锅里倒上油炒肉末，倒点生抽上色，加入蘑菇一起炒。
3、然后倒入牛奶和高汤，放粉丝中小火煮。
4、锅中水分减少差不多三分之一的时候放入奶酪片，盐，等奶酪片融化后称到南瓜里。
5、上蒸锅蒸20分钟左右，南瓜变软就好啦，再撒上点碎杏仁装饰一下就完成了。
粉丝南瓜盅
材料:
小南瓜，粉丝1小把，牛奶，高汤，奶酪1片，口蘑，肉末，盐，生抽，油，杏仁
做法:
1、小南瓜在六分之一的地方切开，去籽；粉丝泡软备用。
2、锅里倒上油炒肉末，倒点生抽上色，加入蘑菇一起炒。
3、然后倒入牛奶和高汤，放粉丝中小火煮。
4、锅中水分减少差不多三分之一的时候放入奶酪片，盐，等奶酪片融化后称到南瓜里。
5、上蒸锅蒸20分钟左右，南瓜变软就好啦，再撒上点碎杏仁装饰一下就完成了。
甜蜜又低卡的椰奶金丝南瓜冻
材料:
主料：南瓜150g、琼脂3g
做法:
1．南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟；
2．熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥；
3．琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅；
4．加入200g清水；
5．小火煮至琼脂融化；
6．放入南瓜泥；
7．一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固；
8．剩余琼脂放入汤锅；
9．加入100g清水；
10．小火煮至琼脂融化，加入炼乳；
11．倒入椰粉；
12．用汤勺搅拌均匀；
13．小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌；
14．取出已经凝固的南瓜冻；
15．倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用。
小诀窍
1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用；
2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀；
3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透；
4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻；
5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。
椰丝南瓜球
材料:
南瓜、低筋面粉、椰丝、黄油、泡打粉、糖
做法:
1、南瓜去皮切块，去皮后约2磅，在搅拌机里打成南瓜泥
2、南瓜泥中加入低筋面粉（cake flour），与南瓜泥的比例大约1：3
3、加入1小勺泡打粉，1条butter，1/3cup糖搅拌均匀
4、小碗中放入椰丝，把南瓜捏成小球，滚上椰丝；或用模具压成相应的形状后撒上椰丝，整型好放入铺了锡纸的烤盘中
5、烤箱预热华氏380°F，烤20—30分钟，椰丝烤成黄色而干脆后即可。
椰奶金丝南瓜冻
材料:
南瓜150g，椰粉5g，琼脂3g，炼乳30g，清水300g
做法:
1.南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟
2.熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥
3.琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅
4.加入200g清水
5.小火煮至琼脂融化
6.放入南瓜泥
7.一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固
8.剩余琼脂放入汤锅
9.加入100g清水
10.小火煮至琼脂融化，加入炼乳
11.倒入椰粉
12.用汤勺搅拌均匀
13.小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌
14.取出已经凝固的南瓜冻
15.倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用
芋丝南瓜糕
材料:
芋头：600克
做法:
1.将芋头、南瓜去皮，洗净，分别切成细丝备用
2.将调味料A全部加入南瓜丝中，拌匀
3.将调味料B加入芋头丝中，拌匀
4.将作法2与3拌匀的材料放置一旁略腌制
5.蒸锅水烧热，蒸笼上垫上一层纱布，放上一个模具，倒入作法4的芋头丝摊平，以大火蒸约20分钟，取出放凉20分钟
6.待芋头丝放凉至稍硬时，加入作法4的南瓜丝，摊平，用手轻轻按紧，回锅再蒸约20分钟
7.将蒸好的芋丝南瓜糕取出放凉
8.将糕从模具中取出，芋丝南瓜糕切成正方形，放入适量的XO酱及小虾，撒上葱花即可
酸菜肉丝南瓜手擀面
材料:
酸菜，肉丝，红尖椒，蒜片，细砂糖，鸡精，水淀粉，油，生抽
做法:
1.酸菜洗净，用温水浸泡
2.把酸菜切碎，准备好红尖椒和蒜片
3.热油锅爆香蒜片，红尖椒
4.下酸菜煸炒干备用
5.底油滑炒肉丝，事先用水淀粉，油，生抽腌一下
6.肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香
7.调入细砂糖和鸡精
肉丝南炒面
材料:
精粉500克，清水300克，鸡脯肉100克。辅料术耳、胡萝卜、小葱、竹笋、红椒、青椒、姜、百灵菇各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、老白汾酒、美极鲜酱油、花生油、香油、蒜、高汤各适量。
做法:
1、先将面粉倒入盆内开池加适量清水和成拉面团，稍饧待用，油锅上火，油烧至八成热时，将饧好的面团蘸碱水拉成细面丝，下入油锅炸成金黄色捞出洒适量清水待用，蒸锅上火，待水开锅后，面丝放置蒸笼上蒸1分钟左右取出待用；
2、水发木耳切丝，胡萝卜、青椒、小葱、竹笋、红椒、姜、百灵菇切丝，蒜切片。鸡脯肉切丝，炒锅七火加热后放入花生油，油热后放入花椒，炸出香味后捞去不用，加鸡肉丝煸炒，加葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、鸡精，待肉丝变色后烹醋，放美极鲜酱油上色，放竹笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、小葱丝、青椒丝、红椒丝、百灵菇丝煸炒，将炸好的面下锅内翻炒加热入味后即可上桌。
小诀窍
特点
面焦香软嫩，味浓醇可口。
银耳枸杞南瓜盅
材料:
日本南瓜一个500克，银耳一朵，枸杞8颗，冰糖适量
做法:
１，银耳事先泡发好
２，日本南瓜一个洗净
３，从头部五分之一处切开，用小勺将内部瓜籽去除
４，南瓜变成一个容器
５，将银耳和枸杞倒入，放入适量的水和冰糖
６，南瓜盖好盖后，放在锅中，上锅蒸25-３０分钟即可
南瓜盅烤小排
材料:
小圆南瓜1只，肋排骨0.5斤，生抽2小匙，豆豉1小匙
做法:
1.排骨切成小块，用生抽和豆豉拌匀，腌15分钟。
2.南瓜切去顶部，掏空中心的籽和瓤。
3.把腌过的小排装入南瓜肚子里，再用一张大的锡纸把南瓜包起来。
4.烤箱250度预热5分钟，在烤盘底部放一只装了清水的小碟，把包好的南瓜盅放上去，送入烤箱，200度烤一个半钟点左右，即可。
红福南瓜盅
材料:
南瓜，南豆腐，鸡肉，草菇，蘑菇，香葱，料酒，蚝油，高汤或浓汤宝，盐，糖，淀粉
做法:
1.挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在1/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟；
2.草菇洗净，对半切开；鸡肉切片，用料酒和干淀粉拌匀。
3.要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；用煎豆腐剩下的油滑鸡片。
4.香葱切末，起炒锅，油热后呛锅；出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。
5.放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5-10分钟；
6.放半块浓汤宝，如果有高汤则在上一步添加，
7.南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；放盐、糖调味，再倒入一勺蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。
小诀窍
嘱咐几句： 1、做南瓜盅时，先用小刀在1/3处划道痕迹，然后再将小刀沿着划痕水平插进南瓜中，一点点横向切开； 2、现在能够买到的南瓜都比较小，人口比较多的家庭建议做二至三个南瓜盅；如果只做一个南瓜盅的话，所有材料的比例一定都控制到一至二两每份，否则做出来的羹太多； 3、羹的选材比较随意，尽可以选择自己喜欢的材料，切忌不用味道过重的就可以； 4、南瓜盅建议提前一天做好，避免时间紧迫伤到手。