土豆鱼,配料。
材料:
土豆,面粉。鸡蛋
做法:
1,将土豆放入锅中,加入适当的水焖。 2,1小时后
土豆鱼,配料。
材料:
土豆,面粉。鸡蛋
做法:
1,将土豆放入锅中,加入适当的水焖。 2,1小时后
材料。配料
材料:
用料主料:草鱼辅料:猪里脊、香菇调料:葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
梅菜焖五花肉,美味古早味,配饭一流!
材料:
甜梅菜 半颗 (切大块)
做法:
1. 甜与咸梅菜浸在水中20分钟左右去咸,沥干切块备用。
2. 热少许油,爆香蒜头,加入五花肉略炒,最后加入梅菜,用黑酱油调色。
3. 加入适量水,小火慢焖2 小时左右或入味即可。
P/S:
1. 如味道欠缺咸味就加入适量酱油调味。(如浸过久梅菜就有此需要)
2. 材料非常简单的一道古早味,第二天还更好吃呢。
火锅底料配料及做法
材料:
火锅底料配料:牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
做法:
1:用热水将火锅底料香料泡约半小时,把花椒用热水泡涨。
2:将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
3:预备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分拌匀。
4:将另一只锅烧热,下牛油熬化。
5:再加入色拉油烧到7-8成热。
6:把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,直到油淋完为止。然后将装火锅底料调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。
7:调料炒到快干水气时下滋粑辣椒,用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟后,再加入剩下的白酒继承炒制。
8:直到各原料水分快干时加泡涨的火锅底料香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎,我因为懒没搅碎,导致底料很难看),将炒到各原料9分干。
9:超不多时候将大颗的香料捞出来用粉碎机打一两转再放回去就OK了.下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。
10:最后下辣椒粉炒匀即成,看图片刚制好的,油还没凝固。 一锅香喷喷的重庆火锅就做好了,以后想吃火锅用火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。可以继续贴用这个底料烫的火锅底料哦。
材料。做法
材料:
草鱼,盐,姜,蒜,豆豉,蒸鱼豆豉油,醋,葱结,清油
做法:
1.新鲜草鱼取一段,我这个是后半截尾巴部位,中间片几刀,均匀的抹上盐;
2.在刀缝里夹上姜片,豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油,几滴醋调成汁淋上;
3.加个葱节(图中的是摆盘的时候换了个新鲜的,不是好看些么~),淋少许清油;
4.放入平锅里大火蒸8分钟就OK了~
小诀窍:
平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐,直接用保鲜袋装好冷冻就是,等要吃的时候拿出来自然散冻再料理,鲜味不失哦~如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈~
香焗土豆鱼卷
材料:
鱼卷用料:,红鳟鱼鱼柳8份(每份为80g),熟土豆800g(中等大小,切5mm片),淡香葱味奶油奶酪125g,调味汁用料:法香碎6汤匙(90g),淡奶油180ml,水100ml,牛奶100ml,柠檬1个(柠檬皮擦碎),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
鱼卷做法:
红鳟鱼鱼柳放入盘中,涂上一层淡香葱味奶油奶酪,然后卷成卷。
将红鳟鱼卷和熟土豆片放入准备好的可容纳约2L的烤盘模具中待用。
调味汁做法:
所有用料放入碗中混合均匀,然后将混合好的调味汁均匀地浇到红鳟鱼卷和土豆片上。
焗制:
烤箱预热至200度,将烤盘模具放入烤箱中部焗制25分钟即可。
蝴蝶结面拌金枪鱼,菠菜和香蒜沙司
材料:
蝴蝶结意大利面1包500克,黄油1大勺,低脂牛奶200毫升,现成的香蒜沙司4汤匙,新鲜菠菜200克,切细片,蘑菇100克,切片,罐装金枪鱼3罐(185克装),沥干,小番茄3个,切块
做法:
1.将一 大锅加点盐的水煮沸,放入蝴蝶结面煮8-10分钟,直到面变软,沥干。
2.用中高火将黄油在大锅里化开。加入牛奶和香蒜沙司,煮沸,继续用金属搅拌棒搅拌均匀。然后转小火加入菠菜和蘑菇。 蒸煮3-4分钟, 适时搅动。
3.加入煮好的蝴蝶结面,金枪鱼和番茄。再轻轻的搅拌均匀,煮3-5分钟让热度渗透即可。
奶香味浓厚的奶沙鱼,超爱吃!
材料:
鱼 1 只
做法:
1. 煮溶奶油,加入鸡蛋、淡奶、盐和糖一同不停炒成粒状,要成奶沙时加入咖喱叶兜炒至金黄色,备用。
1. 鱼洗净后用刀斜割三刀,抹上少许盐在鱼身上,稍微用薯粉抹鱼身,炸至金黄色,剩起。再倒入炒好的奶沙即可。
P/S:
1.奶沙要成金黄色时,要快速剩起,以免过焦。沥干时用筷子把奶油摊开。
2. 炒奶沙时要注意火候,以小火炒,要有耐性炒至起沙为止。过程约25 - 30 分钟。
维也纳虾桥,龙利鱼,白菌龙皇汁
材料:
做法:
美味素鱼,全斋素食
材料:
素鱼、油菜、胡萝卜
做法:
1、油菜切段、胡萝卜切片。 可以用其它绿叶蔬菜代替。
2、素鱼蒸15分钟、打花刀、入油煎双面至金黄。