京酱肉丝卷饼
材料:
半斤瘦猪肉，葱白，甜面酱，盐，味精，料酒，白糖，淀粉，油，葱丝，墨西哥卷饼，香菜，生菜
做法:
【京酱肉丝的制作方法】：
1、瘦猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉上浆（理论上还要加入半个蛋清，但我自己不喜欢加了蛋清渣渣的口感，所以未加），葱白切丝，放入盘内。
2、锅注油烧热至5成，下肉丝爆炒至变色，盛出待用。
3、炒锅注油，下葱末爆香，放入两汤匙甜面酱略炒，加入少许清水（视甜面酱的浓稠度，不然太浓的甜面酱炒出来会很咸并发苦）、料酒、一汤匙白糖，不停炒动。
4、待变色出香味，倒入肉丝，翻炒均匀，出锅盛在葱丝上面，食时拌匀。
【卷饼的制作方法】：
1、将超市买来的墨西哥卷饼放入烤箱或微波炉（每一种卷饼具体加热时间和温度不同，需要看说明），如果买不到卷饼，可以自己烙面饼，其实薄饼比墨西哥卷饼更好吃。
2、烤好后，摊开卷饼，放入一片生菜，生菜上再放上京酱肉丝、葱丝和香菜，卷起即可食用。
京酱肉丝卷饼
材料:
半斤瘦猪肉，葱白，甜面酱，盐，味精，料酒，白糖，淀粉，油，葱丝，墨西哥卷饼，香菜，生菜
做法:
【京酱肉丝的制作方法】：
1、瘦猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉上浆（理论上还要加入半个蛋清，但我自己不喜欢加了蛋清渣渣的口感，所以未加），葱白切丝，放入盘内。
2、锅注油烧热至5成，下肉丝爆炒至变色，盛出待用。
3、炒锅注油，下葱末爆香，放入两汤匙甜面酱略炒，加入少许清水（视甜面酱的浓稠度，不然太浓的甜面酱炒出来会很咸并发苦）、料酒、一汤匙白糖，不停炒动。
4、待变色出香味，倒入肉丝，翻炒均匀，出锅盛在葱丝上面，食时拌匀。
【卷饼的制作方法】：
1、将超市买来的墨西哥卷饼放入烤箱或微波炉（每一种卷饼具体加热时间和温度不同，需要看说明），如果买不到卷饼，可以自己烙面饼，其实薄饼比墨西哥卷饼更好吃。
2、烤好后，摊开卷饼，放入一片生菜，生菜上再放上京酱肉丝、葱丝和香菜，卷起即可食用。
肉丝卷饼
材料:
面粉80克，肉丝150克，胡萝卜一根，水45克，酵母1克，盐1克，大蒜2根，生抽5ml
做法:
1.面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）
2.混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好
3.平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷
4.瘦肉洗净备用
5.切成肉丝
6.加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油
7.一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味
8.锅中油热后，倒入肉丝
9.将肉丝炒至变色后
10.然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可
11.将卷饼摊平，里面放上馅料，卷好即可
土豆丝卷饼
材料:
土豆丝所需原料：
做法:
1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；
2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；
3、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。
蛋饼的做法：
1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；
2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；
4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
5、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。
土豆丝卷饼的方法：
1、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；
2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
3、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；
4、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；
5、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。
雪菜笋丝卷饼
材料:
雪菜 竹笋 低筋面粉(普通面粉也可以) 糯米粉 辣椒酱
做法:
1:低筋面粉加入糯米粉(3:1)温水和开揉成面团饧30分钟
2:腌渍好的雪菜泡在清水里反复搓洗挤掉水份切碎
3:竹笋开水烫5分钟捞出洗净 用手撕成丝
4:炒锅烧热放油 放一勺辣椒酱炒香放入笋丝和雪菜翻炒 放盐出锅
5:把饧好的面团分成大小一样的剂子 用手掌按扁 擀成薄薄的面饼
6:炒锅放油小火放入面饼两面煎至金黄熟透 卷上炒好的雪菜竹笋 中间切开即可
土豆丝卷饼
材料:
土豆3个，大蒜、面粉各适量
做法:
1、土豆去皮，切丝。
2、用油煸香蒜蓉，加入土豆丝炒熟。
3、面粉加入水，和成软面团。
4、把面团揪成大小相等的面团，擀成薄皮。
5、把炒熟的土豆丝放入面皮，卷起来，两个口，窝进去。
6、放在平底锅里，煎一面有硬皮，刷上油。
7、翻面，煎熟。
小诀窍
1、饼皮要擀的很薄。
2、土豆炒丝，可以加一些胡萝卜一起炒。
青酱双丝卷饼
材料:
【食材】 一个鸭蛋//半杯面粉//少许盐//味霖//青酱 2勺// 少许青瓜丝和苹果丝
做法:
1、面粉加少许盐和清水调成面糊，要稀一些，这样口感比较软；
2、鸭蛋打成蛋液加味霖；
3、备好青瓜和苹果，擦丝可以等卷饼的时候直接擦，这样苹果就不会氧化；
4、热锅，下少许油，先摊倒入一些蛋液摊一张蛋饼待用；
5、摊饼的时候如果锅底不是很干，可以不再放油，直接倒入面糊，摊成面饼；
6、将余下的蛋液和少许的面糊调和一起继续摊一张面饼；
7、在最后一张面饼上均匀抹上青酱，再放上一张面饼和蛋饼，这个时候放些黄瓜丝和苹果丝；
8、将饼子卷起来，然后切成两段，放在新盘子上。
京酱肉丝
材料:
猪里脊肉300克，生抽15ml，料酒15ml，清水少许，水淀粉少许，挂浆的色拉油少许，甜面酱100克，盐少许，白糖20克，香油10ml，葱白1根，豆腐皮2张，炒制用色拉油60ml
做法:
1、将猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油；
2、葱切细丝，豆腐皮切成方块备用；
3、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟；
4、锅中放入适量油，放入肉丝，大火快速炒至变白盛出备用；
5、锅中放少许油，放入调制好的甜面酱，炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可；
6、最后将豆腐皮摆到盘中，再摆上一层葱丝，盛入里脊肉丝即可。
小诀窍
制作关键：
1、 肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩；
2、 肉丝的炒制：炒制肉丝时要多放油，大火快速翻炒，才能保证肉丝的滑嫩；
3、 酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。
制作提示：
1、 切里脊肉丝时，可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下更好切；
2、 调好的酱可以放蒸锅中蒸一下，嫌麻烦的话不蒸也可以；
3、 酱的比例仅供参考，我一般做的时候也不会按方子的比例称，一称味道就不对了，全凭个人感觉，味道对了就成。
京酱肉丝
材料:
猪里脊肉250克，京葱白100克，A腌料：蛋白一颗，玉米淀粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，B调料：甜面酱3大匙，砂糖1茶匙
做法:
1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成细丝。
2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。
3.锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。
4.炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。
5.锅内留底油，放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。
6.再放入事先炒好的肉丝。
7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。
8.将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。
小诀窍
1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式（油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜）
2.油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，肉丝一变色就要捞起来。
3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。
京酱肉丝
材料:
猪里脊300克，大葱3－4根，豆腐皮2张，甜面酱半袋，白糖1勺，香油1勺；酱油，料酒，蛋清，淀粉适量，姜丝少许
做法:
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
小诀窍
1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐
京酱肉丝
材料:
瘦猪肉，葱白，豆腐皮，姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉
做法:
1.将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2.将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3.姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4.坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5.原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～