水晶萝卜
材料:
白萝卜1个，干辣椒4个，白醋适量，白糖适量，姜3片
做法:
1.将白萝卜洗净去皮，切成薄片，放在一无油无水的容器中；
2.将干辣椒、姜切成丝也放在容器中；
3.加适量白糖（依个人口味）；
4.将白醋倒进容器中，没过萝卜即可。
5.腌制3个小时后即可食用。
小诀窍
这道菜可以多做一些，放在冰箱里，每次吃饭的时候当小菜食用。
水晶萝卜猪肉饺
材料:
白萝卜片4片，猪肉馅少许，盐，葱花
做法:
1.白萝卜切成薄片后，切掉边角成四方形.
2.萝卜片放盐腌几分钟，变软后用水冲洗去掉咸味.
3.取一萝卜片滤干水分，在朝上的一面拍上干的生粉，然后在中间放上 肉馅，对角把四边捏起来.摆放在碟子上.
4.大火把水烧开后，放进萝卜饺蒸10分钟(我包的比较小).出锅前洒上 葱花既可.
小诀窍
因为是实验产品,所以没拍过程图.请大家多吃一个.呵呵
水晶萝卜
材料:
白萝卜1个，干辣椒4个，白醋适量，白糖适量，姜3片
做法:
1.将白萝卜洗净去皮，切成薄片，放在一无油无水的容器中；
2.将干辣椒、姜切成丝也放在容器中；
3.加适量白糖（依个人口味）；
4.将白醋倒进容器中，没过萝卜即可。
5.腌制3个小时后即可食用。
小诀窍
这道菜可以多做一些，放在冰箱里，每次吃饭的时候当小菜食用。
虾仁鱼丸水晶萝卜丝
材料:
虾仁少许，鱼丸6-8枚，萝卜500g，鸡精，白胡椒粉，盐，姜丝，葱花
做法:
1、萝卜洗净切丝。
2、锅中少许植物油加热后，将姜丝爆炒出香味，倒入虾仁翻炒。
3、将萝卜丝倒入锅中，加少许食盐调味。
4、加入鱼丸，点高汤焖5分钟。
5、快装盘时放少许鸡精、白胡椒粉。
6、装盘后撒少许葱花。
醋熘虾仁+腌水晶萝卜
材料:
材料：，虾仁10只，白萝卜400克，红辣椒末少许，干木耳2大匙，青豆1大匙，大蒜4粒，柠檬2个，太白粉1又2/3大匙
做法:
1.将白萝卜削皮后切成梳子状，再装入塑胶袋中，并且加入6小匙糖均匀搓揉后，收紧袋口并将空气挤出腌放约1个晚上至软化
2.再取出漂洗去除涩水后，略微挤干水份，再放入另一个塑胶袋中，并且加入柠檬汁和5小匙糖搓揉均匀后，腌放6小时成为腌水晶萝卜备用
3.虾仁洗净后在背部剖开一刀，再放入碗中，加入1/3小匙盐和酒抓拌均匀腌放5-10分钟，再加入1大匙太白粉抓拌均匀后
4.放入油锅中以大火炸至熟透后先起锅，等油温再度升高后，再放回虾仁炸至金黄备用
5.接着倒出锅中余油，只留下少许油烧热，先炒香蒜片，再放入木耳、青豆、半杯腌萝卜汁、腌萝卜、少许水、1/4小匙盐、太白粉水和红辣椒末拌炒均匀
6.然后熄火放入虾仁和麻油快速翻拌均匀，再起锅盛盘，挤上柠檬汁即可完成
厨师叮咛：
*将萝卜对半切开，两边各架1根筷子，先横向切14刀，第15刀切断，再转直向切薄片，即可轻松切出梳子状
*萝卜切成梳子状不但较易入味，也可使口感更加细緻
*腌萝卜时不建议加入盐，因入口后会使舌根略微感到苦味
水晶萝卜卷
材料:
材料：白萝卜1根，肉末0.8磅，葱姜，盐，糖，酒，生抽，麻油
做法:
1、准备肉馅：肉末里加葱花，姜末，白胡椒粉，芝麻油，糖少许，料酒，生抽酱油，盐，调匀。加什么调料，可以根据自己的口味随意调整的。
2、 白萝卜去皮，切成薄片。然后，撒上盐，腌几分钟，萝卜片出水变软的时候，用水冲去表面的盐分，沥干水备用。
3、把腌好的萝卜片放在操作台上，中间放上肉馅， 折起萝卜片的一边， 轻轻地卷起来，就是一个生坯了。
4、 把萝卜卷放在一个碟子里，大火蒸8分钟即可。也可以用微波炉加热3分钟。吃时鸡汤勾玻璃欠浇在上面。
水晶萝卜面
材料:
白萝卜、香肠、白菜、葱、蒜、面条 调料：花椒、食用油、盐、香油、红油豆豉
做法:
1、白萝卜、香肠切圆片，葱蒜切末。白菜叶洗净。
2、炒锅上火，加食用油，中小火熬香花椒后捞出。
3、葱蒜爆香后下萝卜片，翻匀后加高汤、少许盐炖煮至透明（高汤慢慢加，不要太多，以防萝卜太软或汤汁过多！）
4、捞出萝卜片，将其与香肠片、白菜叶汤汁置于同一容器中冷藏至少半小时（我放了一晚上的……）。
5、面条煮熟，煮面时加一小撮盐，有助于使面更筋道；加一小匙油，有助于防止面条粘连。
6、捞出面条，浇上汤汁、码上萝卜片、香肠片、白菜叶。中间加一匙红油豆豉。
7、整盘进微波炉高火加热2分钟。（将整盘热透即可）
8、淋上香油，趁热吃吧❤
小诀窍
1、面条我用的是意大利面（国外中国面好贵的说！）个人口味喜好，我还搭配了蟹棒、炸鱼柳和芝麻酱~
2、这个面要成功关键在于萝卜完全进味但依然保持脆脆的口感，香肠比例要合适，我是萝卜香肠3：1。喜欢吃肉的筒子们可以多加点。白菜完全为了提鲜，和增加营养，没有不加也罢。
碧玉水晶豆腐
材料:
豆腐300克，鸡蛋1个，青豆50克，鸡脯肉75克，香葱1颗，生姜1小块，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），鸡油1小匙，高汤1大匙，料酒2小匙，白胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、将豆腐捣成泥；鸡脯肉剁成茸；香葱、生姜洗净切成末；青豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分；
2、取一大碗放入豆腐泥、记茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用；
3、锅内倒油，油温升至五成热时，放入丸子炸至变色，捞出沥干油分；
4、锅内留底油，放入高汤、精盐、白胡椒粉，烧开后放入豆腐丸子、青豆，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，汁浓时出锅即可。
水晶猪皮冻
材料:
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法:
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
香糯咸水晶猪尾
材料:
猪尾巴，盐，花椒
做法:
1、猪尾巴洗净去杂毛（这是个眼力活~~累）沥干，花椒放在锅里炒热。
2、取容器，将猪尾巴放入，在猪尾巴表面抹上盐和花椒。
3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右（不急于吃可以多些日子），取出，用绳挂起来，晒干。
4、吃的时候，用清水洗过猪尾巴（我腌的有点咸，蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍），切段，煮饭的时候放到电饭煲里蒸（什么都不用放！）。
小诀窍
大家腌好晒干，吃的时候，可以先用高压锅压一下，熟的放在冰箱，想吃了就拿出来放电饭煲里热一下。
水晶冬瓜饺
材料:
冬瓜1000g，肉末100g，胡萝卜50g，葱少许，调料：盐，味精，生粉
做法:
1、胡萝卜和葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐和味精调味做成饺子馅。
2、冬瓜切块，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。
3、锅里水烧开，放入冬瓜片煮1分钟捞起。（这样的冬瓜片就可以粘起来了。）
4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉馅放在冬瓜片上，对角折起来，轻轻捏一下就粘住了。
5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。
小诀窍
这道菜的关键在于切冬瓜片，要切得薄、均匀才行。刀工欠佳或刀具欠佳者不要试作。