烤黑椒大排
材料:
大排片，烤肉腌料，葱头
做法:
1.将烤肉料加水和开
2.放入大排片、葱头粒，腌渍2个小时
3.烤盘铺上铝箔纸，抹一层奶油
4.放上葱头丝、大排片，刷一层食用油
5.放烤箱180度烤20分钟，取出将肉翻面，刷油，继续烤10分钟
6.ok
烤黑椒大排
材料:
大排片，烤肉腌料，葱头
做法:
1.将烤肉料加水和开
2.放入大排片、葱头粒，腌渍2个小时
3.烤盘铺上铝箔纸，抹一层奶油
4.放上葱头丝、大排片，刷一层食用油
5.放烤箱180度烤20分钟，取出将肉翻面，刷油，继续烤10分钟
6.ok
黑椒大排
材料:
羊排（或牛排）3根（约500g），油2茶匙（10ml），粗盐2茶匙（10g），黑胡椒粒2茶匙（10g），蛇豆6根（约100g）
做法:
把羊排（或牛排）摆入大平盘中，双面均匀刷上油，撒上粗盐和黑胡椒粒，腌制20-30分钟。腌的过程为避免肉表面变干，最好用保鲜膜蒙上放在冰箱保鲜室内。
蛇豆剥去老筋，在沸水中汆烫4分钟至完全熟透，捞出沥干水分。
大火加热平底煎锅至极热，把腌过的羊排（或牛排）平放入。约1分钟后，肉排出肉汁时翻面，另一面再煎1分钟。改中火，将两面煎上色，确定其熟透后离火。
在盘中将羊排（或牛排）和蛇豆摆好后，淋上煎羊排时出的肉汁即可。
小诀窍
这道菜中的羊排（或牛排），是指带一条肋骨和一小节脊椎骨的大排或此部位不带骨的净肉，并不是习惯上称呼的肋排。
煎前腌肉的佐料可以根据口味变换：如用酱油和白砂糖，则制成红烧口味；如用醋和白砂糖，则制成糖醋口味。
蛇豆还可以换成芦笋、蛇豆等绿色时蔬。
尖椒大排
材料:
大排，尖椒，蘑菇，葱，姜，葱头，盐，料酒，黑胡椒粉，鸡精，淀粉
做法:
1、猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片
2、腌好的大排用淀粉拌匀
3、放温油中划油
4、葱、姜、葱头炒出香味
5、放入配料炒至断生
6、将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀
烤黑鲈
材料:
柠檬汁1汤匙，橄榄油1茶匙，现磨黑胡椒和盐适量，月桂树叶1片，新鲜黑鲈500克
做法:
1.中火预热室外的烧烤架，刷上少许油。
2.用一个小碗，将柠檬汁，橄榄油，盐，黑胡椒和月桂树叶一起混合。将混合物揉在鱼的里面和外面。
3.将鱼用中火烤8-10分钟，途中将鱼翻身两边都烤好。烤到鱼肉能用叉子轻易挑起即可。
鲜椒大虾
材料:
活基围虾250克，鲜红椒100克，鲜青椒20克。调料盐8克，白糖6克，鸡精5克，味精3克，鲜汤600克，姜10克，葱10 克，料酒10克。
做法:
1、鲜虾从尾部抽去沙线，鲜红椒一半用搅拌机加水打成汁，其余红椒、青椒切成0.5厘米长的段待用。
2、鲜红椒汁、青红椒段、鲜汤、盐、白糖、鸡精、味精对成鲜椒汁。
3、锅中加水煮沸后，入姜、葱、料酒煮2分钟后，下入鲜虾煮约1分钟，起锅捞入鲜椒味汁中即成。
小诀窍
特点
食虾时若去皮即食则微辣鲜爽，若再回沾味汁则辣香入腑，即使冷食，鲜辣也凸显无遗。
小辣椒大蒜拌豆腐
材料:
豆腐500克，小辣椒2个，大蒜3瓣，麻油、精盐、白糖、味精各适量。
做法:
将豆腐放入沸水锅内烫下，捞出放入盘内。小辣椒去蒂和子，洗净，切成碎末，放在豆腐上面，加入精盐、白糖、味精、拌匀。大蒜剥去外皮、洗净，拍碎剁成蒜茸，放在豆腐上，淋上麻油，拌匀即成。
黑椒烤大排
材料:
一字排，黑胡椒，姜，蒜，盐，生抽，老抽，红糖
做法:
1.浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分
2.排骨码放整齐，洒上薄薄一层盐，再洒满现磨黑胡椒，反面同样
3.姜切碎，蒜捣成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟，以刚刚泡住姜蒜泥为宜
4.用网筛滤出姜蒜汁装小碗中，调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁
5.将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上，时间越长越入味。中间记得翻面，腌制更均匀
6.烤前取出排骨，排在烤网上，肉多的一面朝上，用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面
7.送入预热好220度的烤箱烤30分钟，中间取出翻面一次，并且也刷上红糖水
大排年糕
材料:
大排2块，年糕4条，鸡蛋1个，细玉米粉3大匙，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，姜片，水淀粉，料酒，生粉，蛋液
做法:
1.先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半。
2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用。
3.准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。
4.锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。
5.一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了。
小诀窍
1.腌制大排的时候，口淡的人可以不用放盐或一定少放盐，因为蚝油、生抽都是比较咸的，即使淡了，到后面做汤汁的时候还可以弥补。 2.年糕可以不用单独煮，就直接放在后面煮的汤汁里焖软。
五香熏大排
材料:
带骨大排，酱油，酒，姜，水，花椒，八角，五香粉，糖
做法:
1.带骨大排先用肉捶松骨后用酱油/酒/姜片腌一天后有大火煎到两面黄硬，
2.加适量水/花椒/八角/五香粉/糖/姜/葱焖煮十几分钟.这样味道特别香.吃起来有点干硬的感觉.
小诀窍
也可以用老卤水加点五香粉去焖.
烧汁大排
材料:
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清
做法:
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。