葱爆小螺丝海虾
材料:
原料:小螺丝,活白虾
做法:
1、小螺丝过水洗3遍,活虾剪去虾须洗净备用。
2、掰8个大蒜粒,15个干辣椒剪段,切姜丝,葱白切段,备用。
3、置锅2小勺植物油,中火先将蒜粒爆香,大火放姜丝、葱白,再倒螺丝,加2大勺生抽炒2分钟。
4、加1勺料酒,下干辣椒约炒1分钟,再放虾炒2分钟。
5、撒上葱花、1勺食醋、鸡精,出锅。
小诀窍
要掌握好火候这道菜用时6-7分钟。
葱爆小螺丝海虾
材料:
原料:小螺丝,活白虾
做法:
1、小螺丝过水洗3遍,活虾剪去虾须洗净备用。
2、掰8个大蒜粒,15个干辣椒剪段,切姜丝,葱白切段,备用。
3、置锅2小勺植物油,中火先将蒜粒爆香,大火放姜丝、葱白,再倒螺丝,加2大勺生抽炒2分钟。
4、加1勺料酒,下干辣椒约炒1分钟,再放虾炒2分钟。
5、撒上葱花、1勺食醋、鸡精,出锅。
小诀窍
要掌握好火候这道菜用时6-7分钟。
麻辣小螺丝
材料:
螺丝,郫县豆瓣酱,糖,盐,白酒,姜,蒜,麻椒,酱油
做法:
1、螺丝洗净去头,姜、蒜洗净。
2、锅中放油,放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱,小火煸炒。
3、煸出红油,放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻,倒入开水,焖制十分钟即可出锅。
葱爆小炒肉
材料:
带皮猪软五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤
做法:
1、选用带皮猪软五花肉处理干净,切成骨牌长的片。
2、大葱白切6、7厘米长的段。
3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内,用大火速炒。
4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许。
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可。
蟹客来推荐:来自阳澄湖的香辣小螺蛳
材料:
小螺蛳、红米椒、小青椒、花椒、大葱、葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、食用油、盐
做法:
(1)螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉,备用;
(2)大葱切段,生姜切片,红米椒和小青椒切小段,大蒜切对半,备用;
(3)锅内加入适量清水大火烧开,倒入螺蛳,放入一根葱和两片生姜,适量料酒和盐,大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干;
(4)热锅加油,放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香;
(5)加入沥干的螺蛳大火爆炒,放入适量料酒、生抽和盐,炒至螺蛳厣(yan)即壳盖完全脱落,撒上葱花即可装盘享用。
鸡丝海鲜酱凉面
材料:
凉面150公克,熟鸡胸肉丝30公克,生菜叶少许,玉米粒少许,海鲜麻酱适量
做法:
1.生菜叶泡入冷开水中至变脆,沥干水分备用。
2.熟凉面放入盘中,加入作法1的生菜叶、玉米粒与鸡胸肉丝,再均匀淋上适量海鲜麻酱即可。
姜丝海瓜子饭
材料:
蓬莱米360公克,燕麦片70公克,海瓜子15颗,姜丝10公克,酱油6cc,水500cc
做法:
1.将海瓜子壳充分洗干净,放置在筛网上沥干水份备用。
2.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。
3.燕麦片稍微清洗沥干备用。
4.将作法2、3放入电子锅中,加入姜丝、酱油及水拌合后,再平均放入作法1,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,略翻搅,再焖煮10∼15分钟即可。
三丝海蜇捲
材料:
海哲皮150公克,高丽菜150公克,姜15公克,红辣椒1条,白萝卜150公克,小黄瓜1/2条,酸甜糖醋酱1/3杯
做法:
1.海蜇皮洗净,泡冷水1小时后切成丝状,以热水汆烫至海蜇皮丝捲起来,再泡冷水备用。
2.白萝卜洗净去皮、切丝,放入沸水中汆烫至熟,泡冷水放凉;红辣椒、姜、小黄瓜洗净切丝,泡冷水放凉,备用。
3.高丽菜一叶叶剥下来,放入沸水中汆烫至熟,泡冷水放凉,备用。
4.将作法1、作法2、的所有材料拌匀,加调味料腌约30分钟。
5.用寿司捲帘将作法3的高丽菜叶舖上,再将作法4的材料舖在高丽菜叶上,捲成圆桶状即可。
鸡丝海参汤
材料:
用料熟鸡脯肉100克,水发海参50克,酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。
做法:
1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净,切成丝,入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净,切成末。
2、净炒锅内加入植物油烧热,下入葱、姜炝锅,放入酱油、料酒,再加入适量清汤,放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味,用湿淀粉勾芡,加入精盐、味精调味,淋入葱油即成。
功效
海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素,营养极为丰富,具有益气润燥、补血健脑、滋补调养的功效。
烩三丝海参的做法:
材料:
主料:海参(水浸)150克、鸡肉100克、冬笋100克、香菇(鲜)100克
做法:
做法: 1、将冬笋丝、香菇丝和水发海参丝分别用沸水焯出。
2、勺内加清汤烧开,加入以上三丝和海参丝,加入调味料烧开,打去浮沫,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,撒火腿丝、香菜末即可。
特点:此汤清鲜,肉嫩软脆爽,椒油香气扑鼻。
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油爆小河虾
材料:
葱,姜,蒜,油少许,糖,酒,酱油
做法:
1.小河虾洗干净,控干水分,葱姜蒜切末(吃辣的再加干辣椒丝)。
2.锅烧热,加少许的油,把小河虾倒进去,炒干水份,炒香。
3.再加少许油,加入葱姜蒜末一起爆香。
4.加糖,酒,酱油炒匀,收干汁即可。